Dacă trebuie să slăbiți câteva kilograme de grăsime corporală, dar doriți totuși să mâncați afară, alegeți limba greacă sau cea Thailandeză. Dar nu te duce la italian sau la chinezi.
Aceasta este concluzia unui studiu publicat în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică de către cercetătorul american Lorien Urban, afiliat la Universitatea Tufts.
Mâncarea afară
Cu cât mănânci mai mult afară, cu atât te îngrași mai repede. Nu contează dacă mănânci într-un local de burgeri sau într-un restaurant. Mesele din afara ușii pur și simplu conțin mai multe calorii decât mesele pe care le prepari singur.
Dar contează ce tip restaurant ai de gând să mănânci? Într-un restaurant italian sau într-un restaurant thailandez? Aceasta este întrebarea la care a vrut să răspundă Urban.
Între 2011 și 2014, cercetătorul a cumpărat în total 364 de mese în restaurante din diverse orașe americane și a determinat apoi câte calorii conțineau într-un laborator.
rezultate
În medie, mesele de la restaurantele italiene și chinezești au conținut cele mai multe calorii. Mesele de la restaurantele grecești, vietnameze, thailandeze și indiene au avut cele mai puține calorii. Diferența dintre o masă medie la grecesc și italian este de aproximativ cinci sute de kilocalorii.
Mâncărurile grecești erau sărace în calorii, în principal pentru că dimensiunea porției era modestă, a descoperit Urban. Mesele thailandeze și japoneze conțin mai puține calorii, deoarece conțin relativ puține grăsimi.
Sursa: J Acad Nutr Diet. 2016 Apr;116(4):590-598.e6. – Ergogenics.org
Depinde cu ce compari.
curry-ul thailandez făcut cu cremă bogată de nucă de cocos și un strop bun de ulei în wok sunt adevărate bombe calorice. Popularul khao new mamuang nu este nici pentru pisică.
Când pregătiți pad Thai, vedeți adesea că în wok sunt turnate cantități uriașe de ulei.
Dar există și topper-uri adevărate care conțin puține calorii, cum ar fi
Tom yam (fără lapte de cocos) și salatele tradiționale precum som tam și yamwunsen
mult noroc cu lire sterline
Acesta este, desigur, un adevăr ca o vaca, indiferent dacă mergi la chinezi, greci sau thailandezi, depinde doar ce mănânci și cât de mult. Puteți merge cu ușurință la chinezi fără a fi imediat neînțelept. Doar o medie nu spune mare lucru, din fericire pozele arata si cele mai mici si mai mari valori. Dar atunci întrebarea este ce a fost măsurat? Dacă dați clic pe original, veți vedea că cercetarea a fost în SUA și că cele mai populare feluri de mâncare au fost luate dintr-un număr de bucătării de acolo:
„S-a folosit un protocol de eșantionare aleatorie pe mai multe locații pentru a măsura conținutul energetic al meselor cele mai frecvent comandate din cele mai populare bucătării din restaurantele fără lanț, împreună cu mese echivalente de la restaurantele cu lanțuri mari.
(...)
Concluzie:
Restaurantele care nu fac parte din lanț, care nu au informații nutriționale, servesc cantități de energie care sunt, de obicei, cu mult peste cerințele de energie umană pentru o singură ocazie de mâncare și sunt echivalente cu cantitățile servite de restaurantele cu lanțuri mari, cărora le-au fost refuzate anterior pentru furnizarea de energie în exces. Restaurantele în general, mai degrabă decât categoriile specifice de restaurante, expun clienții la porții excesive care induc supraalimentarea prin mecanisme biologice stabilite.”
sursă: http://www.andjrnl.org/article/S2212-2672(15)01736-0/abstract
Deci, nu credeți că au inclus Somtam în test, dar au inclus diverse curry și feluri de mâncare prăjite.
Nu este chiar o surpriză că obții mai puține grăsimi și calorii cu bucătăriile adevărate din Asia de Sud-Est. Bucătăria chinezească din vest oferă porții mari de feluri de mâncare care au legătură cu China. De asemenea, chinezii vor ieși mai puțin în evidență dacă mergi la un restaurant autentic.
Bucătăria occidentală nu are alte restaurante populare: franceză, spaniolă și de fapt ar trebui să includeți și germană. Pur și simplu din sentiment, cred că avem mai multe șanse să punem o Paella sau un Schniztel decât un Dim Sum.
Că, per ansamblu, ești mai bine cu o bucătărie asiatică va fi bine. După poză, ești cel mai bine cu vietnamezi, nici japonezul -care este sfătuit în piesa originală- nu este o alegere rea, dar trage mai în sus. Urmează apoi thailandezii, nici nu rău, dar, după cum știm, thailandezii sunt generoși cu zahăr, printre altele. În plus, există, desigur, poveștile despre utilizarea grăsimilor vechi. Deci, dacă thailandezul este cea mai înțeleaptă alegere?
Ei bine, până la urmă trebuie doar să-ți folosești bunul simț. Nu mâncați mult în oraș, nu mâncați în mod regulat un bol de lasagna, pizza și bufet de înghețată sau, altfel, consumați multe grăsimi și dulci (zahăr).
Iubesc italianul, chinezul (autentic), indonezianul (rendang!), thailandezul (Krapao moo) și așa mai departe. Bucurați-vă cu moderație. 😉
Link direct la piesa:
http://www.ergogenics.org/op-dieet-ga-uit-eten-bij-de-griek-en-blijf-weg-bij-de-italiaan.html
Desigur, are de-a face și cu cantitatea de carbohidrați.
Puteți mânca mâncare thailandeză foarte gustoasă fără orez sau tăiței. De exemplu pui, pește și crustacee și diverse salate.
Acest lucru este valabil și pentru limba greacă. Ei cunosc multe feluri de mâncare și legume diferite. Trebuie să lăsați cartofii prăjiți și cantități mari de orez în urmă.
Chinezii mănâncă mult orez și bami. Deci o mulțime de carbohidrați. Și asta se aplică cu siguranță bucătăriei italiene, cu variațiile sale nesfârșite de paste.
Da, într-adevăr... carbohidrații
Aici, în Germania, văd într-adevăr mulți oameni care pierd în greutate cu o dietă cu restricții în carbohidrați. S-au făcut tot felul de teorii și studii despre asta. Și într-adevăr... funcționează mai bine decât o dietă cu conținut limitat de calorii și grăsimi în majoritatea cazurilor.
În Indonezia și Thailanda, în mediul rural, pe de altă parte, nu văd cu greu supraponderali, dar mănâncă munți de orez alb doar cu puțin (pentru că este scump) și, de asemenea, destul de puțin fructe dulci și zahăr. Nici nu pot spune că au atât de mult exercițiu acum. Acest lucru nu se potrivește prea bine cu imaginea că carbohidrații te îngrașă. Probabil că există o serie de factori care trebuie să se asocieze înainte ca organismul să treacă în modul „grăsime”.
Privind propria situație, obiceiurile de a trăi și de a alimenta cu o oarecare onestitate și bun simț trage rapid vinovații.
Porții mai mici la restaurantele grecești? Poate în Statele Unite (unde au avut loc cercetările), dar cu siguranță nu în Grecia. Un studiu cu „rezultate” inutilizabile, vagi, dar întotdeauna bun pentru un titlu frumos deasupra unui articol.
Sunt un om cu un apetit obișnuit, dar în Grecia trebuie să comand mereu 2 porții de musaca pentru a nu intra seara flămând...
Atenție la zahăr... Thailandezii pun o grămadă de zahăr în toate... Când mergem la un restaurant întrebăm mereu: „Mai sainaam taan” (fără zahăr). Chiar și cafeaua „3 într-unul” conține mai mult de jumătate de zahăr și abia 15% cafea... Mulți thailandezi au deja probleme cu diabet în jurul vârstei de 45 de ani.
sondajul a fost realizat în restaurantele americane. În fiecare țară/continent, bucătăria străină este adaptată gustului băștinașilor și depinde și de regiunea de origine a bucătarului. Un chinez cantonez sau un chinez din Hong Kong au preparate și ingrediente diferite. Și chinezii servesc un meniu complet diferit în Țările de Jos decât în, de exemplu, Irlanda de Nord. Prin urmare, rezultatele acestui studiu se aplică numai SUA.
Acest lucru este valabil și pentru mai multe studii din SUA, care sunt adoptate orbește de europeni. Europenii nu sunt americani, au o cultură și o mentalitate complet diferită.
Beats. Bucătăria chineză, greacă și italiană din SUA este complet diferită de aceste bucătării din Țările de Jos (și în multe alte țări). De altfel, bănuiesc că bucătăria chineză olandeză, care nu are nimic de-a face cu mâncarea chinezească adevărată din orice regiune, este mult mai puțin sănătoasă decât bucătăria chineză americană.
Bucătăria din Hong Kong și cea din Canton (Yue) sunt aproape identice cu aceleași feluri de mâncare / ingrediente.
Soția mea mi-a spus că bucătăria „de modă veche” din Isaan era sănătoasă. (Atâta timp cât era ceva de mâncare pentru unii la vremea aceea, desigur) Uleiul și altele asemănătoare cu greu erau adăugate, potrivit ei. Toate acestea au venit mai târziu, odată cu introducerea obiceiurilor alimentare thailandeze mai centrale. În plus, potrivit ei, mult orez glutinos și foarte puțină carne. O dietă proastă, dar aceasta este de obicei cea mai sănătoasă. O masă abundentă nu este niciodată sănătoasă. Mâncatul nu te satură deloc. Din păcate, majoritatea rudelor soției mele părăsesc rar masa fără să fi mâncat săturat. Desigur, masa este încă departe de a fi goală. Ochiul este prea adesea mai mare decât stomacul acolo. Se poate, de asemenea, ca masa să „se uite” la alții, desigur. În plus, farang plătește oricum!
În restaurantul nostru thailandez din Zaltbommel, clientul este regele.
Vegetarieni, vegani, musulmani, evrei, oricine sau orice, oricine este binevenit.
Mâncăruri care trebuie preparate fără lactoză sau fără gluten ?? Nici o problemă
Toată lumea este binevenită. Nu preferați ardei sau ciuperci? Din nou nicio problemă.
Practic, nici un mis-en-place cu noi; totul este proaspăt preparat. Așa că decizi singur cât de (ne)sănătoasă este masa ta.
Că mâncarea thailandeză este gustoasă, dar majoritatea nu mai trebuie spusă? Restaurantele thailandeze fac reclamă pentru cele sănătoase
alimentatie, etc.... Insa ii sfatuiesc pe cei care vor sa fie atenti la alimentatia lor sa se uite mai atent la mancarea thailandeza, nu vom discuta despre una sau alta salata, ci despre preparatele cu curry, supele de cocos si da, un pad Thai, care conține mult zahăr, un pad thai are ușor 5-600 de calorii, tăiței prăjiți în ulei, câteva linguri de zahăr deasupra și câteva alune bogate în calorii, niciun fel de mâncare nu are gust rău cu zahăr, Isan fetele sunt de obicei slabe, dar alimentația este ceva diferit de mâncarea thailandeză din altă parte în Thailanda.Luați un refractometru cu dvs. dacă aveți de gând să mâncați mâncare thailandeză pentru a verifica conținutul de zahăr, veți fi uimiți.
Gustos
Mâncarea grecească nu este atât de ușoară.. decât dacă mănânci o salată grecească..
Mereu mă îngraș 2 kg în vacanțe (în special Grecia).
Când merg în Asia slăbesc în medie 1 kg.. și asta în timp ce mănânc afară în fiecare zi.