Cicoare în Thailanda
Cicoare cu șuncă și brânză la cuptor sau salată de cicoare era regulat pe masa noastră din Olanda. Nu numai la noi în casă, pentru că este o legumă populară, mâncăm mai mult de trei kilograme de ea de persoană pe an la noi în țară.
Belgienii ne depășesc din plin cu șapte kilograme, pentru că este chiar a doua cea mai consumată legumă acolo. Cicoarea este cultivată atât în Țările de Jos, cât și în Belgia, dar Franța este cel mai mare producător de cicoare din lume. Francezii înșiși, la fel ca și noi olandezii, mănâncă mai mult de trei kilograme de persoană.
Se pare că este cultivat și în America și Australia, dar apoi ați avut-o. Nicăieri altundeva nu am putut descoperi producția de cicoare originară din Belgia, nici măcar din Thailanda.
Acum, că locuiesc de mulți ani în Thailanda, a trebuit să mă descurc fără cicoare. Nu că ar fi devenit traumatizant, dar dacă ar apărea undeva în meniu, cu siguranță aș vizita acel restaurant din când în când. Asta s-a întâmplat recent când am vizitat magazinul de chipsuri anexă a restaurantului belgian Flandria. Am scris recent o poveste despre asta.
Au existat destule reacții la felul de mâncare din cicoare pe care l-am mâncat, mai ales de tipul „de unde pot cumpăra cicoare în Thailanda”. Eu însumi am trecut cu mașina pe lângă câteva supermarketuri mari din Pattaya, dar, din păcate, fără cicoare. A rămas doar cu acel sfat de la un comentator, care a spus că este (costisitor) de vânzare la Piața Vilei de pe Second Road. Cicoarea este deci importată, probabil din Belgia.
Aseară am fost din nou la „Enjoy Andre”, un alt restaurant belgian de pe Thepprasit Road, între Pattaya și Jomtien, despre care am scris o poveste mai devreme. M-am dus mai ales să mănânc heringul lui Pim ca aperitiv și nu știam ce va urma. Așteptând acel hering delicios – aș fi putut înghiți cinci dintre ei – nu am văzut în meniu, ci pe un semn de pe perete „Cicoare de la cuptor, 270 de baht”. Deci, nu mai aveam nevoie de meniu. M-am ospătat, ia de la mine și pentru că „berile” belgiene nu sunt treaba mea, am adăugat un pahar de bere Heineken cu gust, delicios, limpede!
Nu am de gând să evaluez Flandria sau Enjoy Andre acum pentru a vedea unde a avut cel mai bine gustul preparatului cu cicoare. Le-am găsit pe amândouă la fel de bune, va trebui să verificați singur. Deci avem deja două adrese în Pattaya, unde este oferită această legumă delicioasă. Cine urmează?
În timpul cinei, mi-a venit gândul că probabil cicoare ar putea fi cultivată și în Thailanda. Nu sunt un expert în domeniu, dar citesc în mod regulat pe blog despre expații care cultivă legume undeva la țară, așa că de ce nu cicoare? N-ar fi o idee rea, pentru că cred că și cicoarea poate fi inclusă foarte bine în bucătăria thailandeză.
Articol repostat
Mă întorc în Olanda pe 1 aprilie pentru 2 luni și vecinul meu este un adevărat pasionat al grădinii de legume. Deci are și propria sa cicoare, dar asta este destul de laborioasă. Lăsați frunzișul să crească mai întâi, apoi tăiați frunzișul și însilați rădăcinile. Aceste rădăcini continuă apoi să crească sub pământ, iar frunzișul rămâne alb în absența luminii solare.
Ieri la BVN la "daily rate" am vazut un preparat din cicoare pregatit ca stoemp. Mai intai se rumeneste cicoarea cu putin unt, se adauga cartofii, sunca taiata cubulete, foile de dafin si putin cimbru. Se adauga sare si piper si putina scortisoara dupa gust. Adăugați apă și lăsați să fiarbă. Se presară apoi brânză și se amestecă cu un nod de unt. Niște brânză rasă fin cu pesmet deasupra și la cuptor pentru a obține o crustă. Arăta delicios.
Așa că o să-mi cer vecinului rădăcini de cicoare și apoi să văd dacă vor să crească aici. Dacă reușesc, ca și Pim, nu voi vinde hering, ci cicoare. Te tin la curent.
Prietenul meu a modificat un frigider vechi cu temporizator.Si a scos lumina.Am pus in el un recipient mare rotund cu radacini de cicoare si l-am tinut usor umed cu un pulverizator de plante.Deoarece intrerupatorul temporizatorului invarte ocazional motorul, frigiderul poate functiona fara lumina.Deci ai pamant rece care este necesar pentru a creste cicoarea salbatica. Abia a început și spune că ar trebui să meargă așa.Este foarte ieftin.Va trebui să iei niște rădăcini de cicoare din Olanda.Zbor peste sau să le aduci singur..Se va continua când rezultatele vor fi disponibil.
Cicoarea poate fi într-adevăr o delicatesă, dar „un pahar de Heineken cu gust” ???
Berile belgiene nu sunt pentru tine???
Cred că vrei să spui că berile belgiene sunt prea scumpe în Thailanda din cauza taxei de import.
Sunt puține de spus despre gust, dar un pahar de Heineken cu gust, a trebuit să mă răsfăț.
555, Hugo Nu există nicio dispută cu privire la gust, dar nu ar trebui să anulați produsele pe baza numelor lor. Nici Heineken nu este berea mea, dar este totuși o bere excelentă, care dă rezultate bune la testele din Belgia (Test-Aankoop) și Țările de Jos (Kassa):
- http://www.nieuwsblad.be/article/detail.aspx?articleid=Q33G9DA7
Prin urmare, cumpăr în mod regulat diverse mărci de tot felul de produse pentru a le compara și apoi cu ideea de a nu fi indus în eroare sau sedus de un nume de marcă sau de preț. Scuze pentru oarecum offtopic, dar încă mă deranjează puțin când oamenii critică/laudă doar pe numele sau originea a ceva.
O pastilă drăguță cu o oală olandeză, nu sunt un mare fan al cicoarei. Totuși, kale este delicioasă, o poți face și în Thailanda. Unii prieteni din Thailanda fac uneori o farfurie bună de kale, care va avea un gust bun în această „iarnă rece” thailandeză? Nici nu am idee de unde poți cumpăra kale, deoarece provine din nordul (vestul) Thailandei, va fi mai puțin ușor disponibilă afară. Mi se pare mai dificil fără o oală sub presiune. Să aduci cârnații din Olanda mi se pare sfatul? Cine are o rețetă bună? E plăcut să tratezi socrii.
Ca belgian, sunt desigur un iubitor de salcie și, într-adevăr, aproape imposibil de găsit în Thailanda și, dacă da: la un preț cu adevărat ridicol de mare.
De aceea am prieteni si familie, daca se poate, aduc cicoare, ambalate in vid bineinteles.
Nu știu cum l-a pus „Enjoy Andre” la bord, poate în același mod? De asemenea, este disponibil doar sporadic și este cu adevărat delicios!
După publicarea articolului despre Flandria, eram hotărât să iau cina acolo, i-am dat bacșișul unui prieten care stătea întâmplător nu departe de acolo.
Vă scutesc de comentariul complet, dar pot spune că nu a fost mulțumit, nici de serviciu, nici de curățenie, nici de calitatea cartofilor prăjiți, nici de gustul mâncării. Potrivit lui, o oprire totală. Eu personal nu am fost acolo, așa că nu pot judeca, dar pe baza contului lui, nu voi încerca.
Salutari si gustoase.
A facut-o.
Între timp, acest „restaurant” s-a închis….nu mai mâncăruri cu cicoare, nici cartofi prăjiți grași și, de asemenea, nu mai fumați, nu mai beți cafenea boss !! deci doar 1 adresa ramasa!!
Cicoarea este, de asemenea, de vânzare la Makro din Pattaya.
… și tot la Villa Supermarket (acolo e teribil de scump). Mai multe alte restaurante de aici oferă mâncăruri din cicoare, de exemplu Chez George (3rd Road, nu departe de Pattaya South Road) și Bordeaux (între Tuk Com și Soi 17, lângă hotelul Flamingo), ambele au prețuri mai mari decât Enjoy Andre, care nu se află pe Thepprasit. Drum , dar pe Tappraya Road, la aproximativ 150 de metri de podul Bali Hai de la capăt (indicator; intrarea este într-un Soi). Nu întotdeauna disponibil de la furnizori, dar delicios!
soi 2 tappraya rd
scuze soi 6
scorțișoară într-un vas de cicoare? Am văzut ciotul de cicoare Jeroen săptămâna aceasta, dar nu a fost folosită nicio scorțișoară acolo, ci nucșoară. De asemenea, cred că are un gust mai bun.
În trecut, Carrefour avea ocazional și cioturi de cicoare conservate, erau 5 sau 6 la 180 de baht.
Apoi încercat de câteva ori, chiar nu a fost rău, adică nu prea gătit înainte de a fi conservat. Din păcate, nu am mai văzut la Big C sau Rimping superstore Chiang Mai.
Am plantat cicoare, așa că să vedem ce se va întâmpla, am avut sămânță adusă din Olanda.
Când am căutat sămânța de cicoare pe net, am văzut un soi care rămâne alb și nu trebuie însilozat.
Cale crește și aici (Chiang Mai), iar murăturile (pentru murătură) merg bine. Am plantat multe ierburi precum tiim (busuioc italian 0) și multe altele pentru catnip-ul nostru.
Cicoarea are nevoie de pământ rece, iar acest lucru nu este evident. Cu ceva ingeniozitate, cum ar fi frigiderul descris mai devreme, se poate face. Dar pe scară largă? Poate că nordul mai rece sau Chiang Mai cu microclimatul este mai potrivit... Sunt puțin epuizat, din păcate, dar există un gol în piață aici?
Cunoscuților thailandezi din Belgia le place și ele să o mănânce, atât la cuptor, înăbușit, cât și crud.
Este doar pentru uz privat și eventual pentru oaspeții noștri (dacă vrea să crească și este răcoare aici în această perioadă.
Dragă, cicoarea are nevoie de iarnă europeană.
Și da, în faza finală, solul trebuie încălzit.
În zilele noastre, pe apă se cultivă multă cicoare. A gusta care este INFERIOR.
Cicoarea în teren deschis este cultivată numai în Brabantul Flamand (Belgia).
Kampenhout este capitala sa și acolo există și un muzeu de cicoare.
http://www.kampenhout.be/toerisme/witloofmuseum/index.php
De asemenea, câteva link-uri către alte site-uri de cicoare.
În Hua Hin, cicoarea este disponibilă și în MAKRO (în sezon, desigur, cicoarea este o legumă de iarnă).
MVG
Înjunghia
Bună ziua iubitorilor de cicoare din Pattaya,
Cicoarea se vinde la 2 la Makro, la departamentul de legume se ambaleaza in stanga si tot.
Acum am mancat cicoare de 2 ori delicioasa!
Ei îi spun aici endivi alb (este menționat pe ambalaj).
Acum sper că oamenii o vor cumpăra și ei.
Atunci cicoarea va rămâne la vânzare la Makro!
Bucura-te de masa ta ,
Richard
Mă duc să văd dacă e acolo mâine: nu l-am observat niciodată, dar nici nu l-am căutat.
Păcat că se întâmplă mai des ca produsele să dispară brusc sau să nu fie de vânzare o perioadă.
Reteta proprie, fierbeti cicoarea al dente in unt cu lapte de cocos si curry verde, adaugati sare dupa gust, topiti branza peste ea si bucurati-va!
Cicoarea se numește andive belgiană în SUA și cicoare în Marea Britanie.
Ambele gustoase 🙂
Da, iar în Franța se numește „andive”, iar în Belgia francofonă „chicorée”. Trăim în leagănul original al (da, „cea”) cicoare (ok, este „cicoarea”), regiunea Zaventem și nu numai. Aici mai găsești dopuri adevărate, dar majoritatea este acum cultivată hidroponic, iar în Franța care este agricultura industrială, nici acolo nu o pot pregăti corespunzător. Cu siguranță le doresc succes tăietorilor de frunze amatori din Thailanda: ar trebui să fie realizabil la scară mică (eu cresc aici și tei kaffir/magrood, în ghivece, la soare dacă există...)
2 cioturi 268 bht
Cicoarea este, de asemenea, de vânzare în Foodland și uneori o puteți mânca în restaurantul „Petite Planete”
Potrivit unui prieten care locuiește acolo, în Macro din Phuket se vinde ocazional și cicoare și varză de Bruxelles, nu știu cât costă acolo. Aici în Korat în Macro nu l-am văzut încă. Cred că poate fi cultivat doar pe scară largă în zona din jurul Chiang Mai. Solul este cel mai potrivit pentru asta, m-am gândit. Dacă acolo se cultivă kale, morcovi, mazăre etc., trebuie să se poată cultiva și cicoare în Nord.
Dragă, Cicoarea a apărut în 1830 ca mijloc de evaziune a impozitelor. Rădăcinile erau folosite anterior pentru a face cicoare (era cafeaua săracii) și erau pregătite pentru a fi folosite în cicoare - asten în nordul Franței. Cultivatorul de la Bruxelles scoase rădăcinile (morcovii) din pământ și le însiloase foarte aproape unele de altele într-o mică parte a câmpului său. Apoi a aruncat peste ea o prelata ca sa-l depaseasca pe inspectorul fiscal si dupa aceea a descoperit, desi nu frumos formata, dar cicoare foarte gustoasa.
Cu toate acestea, mai întâi se seamănă cicoarea, apoi rândurile sunt „mutate”, adică se răresc până la distanță de aproximativ 15 cm. Ulterior, aceste rădăcini sunt „rulate”, adică cu un plug mic rădăcinile sunt slăbite. Frunzișul este tăiat și rădăcinile sunt „încrustate” = siloz acoperit cu paie și puțin frunză și acoperit cu o placă metalică ondulată pe jumătate îndoită și ușor încălzită în subteran. Acesta este modul clasic, dar acum există hidroculturi, dar acel gust nu este COMPLET comparabil.
Morcovii sunt apoi folosiți ca hrană pentru animale.
Această cultivare este într-adevăr posibilă în soluri grele aluvionare.M-am jucat și eu cu această idee și m-am gândit că va fi distractiv. Soția mea thailandeză mănâncă 3 kilograme de cicoare în fiecare săptămână și, prin urmare, ne depășește cu mult pe noi belgienii.
Dacă doriți să importați: cunosc o organizație care se gândește cu adevărat să înființeze acest import, dar au nevoie de localnici care cunosc distribuția.
Povestea asta nu este doar inventată, ci din practică, din moment ce am avut voie să lucrez în câmp cu părinții fostului meu săptămâni întregi și ei bine, aveau și sparanghel, dar puteam să mă țin foarte departe de asta, pentru că aveam și un treaba de facut.a face.
Succes cu căutarea ulterioară.
rinichi
Dragă Rene, în Belgia, rădăcinile de cicoare nu sunt atât de folosite ca hrană pentru animale, ci sunt dezbrăcate de coaja neagră, curățate în continuare în oțet, tăiate în bucăți și apoi înăbușite în unt. Acesta este salsiful. La fel de gustos ca sparanghelul și fără părți dure. De asemenea, sunt conservate și în ghivece și vândute astfel în magazine. Dacă pot fi găsite aici, în Thailanda, în Macro-ul pe care nu l-am verificat încă, poate?
Roger
Nou pentru mine că rădăcina de cicoare și salsifiul ar fi la fel.
Ei chiar provin din aceeași familie, dar nu cred că o rădăcină de salsif este o rădăcină de cicoare ofilită.
Au făcut o băutură asemănătoare cafelei din cicoare.
Personal îmi place sparanghelul de multe ori mai mult decât salsiful, dar acesta este un gust personal.
Salsiful se mai numește și sparanghel de iarnă sau sparanghelul săracului
http://nl.wikipedia.org/wiki/Cichorei
http://nl.wikipedia.org/wiki/Grote_schorseneer
http://nl.wikipedia.org/wiki/Schorseneer
Într-adevăr, cicoarea este o legumă de iarnă și se încălzește destul de mult sub tabla ondulată.
În Brabantul Flamand, cea mai bună cicoare se găsește între Leuven și Zaventem.
De asemenea, o corectare: Enjoy Andre nu este pe Thepprasit, ci pe soi 6, Thappraya road (Pattaya to Jomtien).
Salutari. Bart
Dragi expati, nu sunt cultivator de cicoare, ci macelar belgian vechi si fac carnati uscati deliciosi, sunca de porc si sunca de pui, 1 kg. La fel și slănină afumată belgiană adevărată. Maioneza fara zahar.
Un ciot de cicoare cu șuncă în jur și sos de brânză albă este delicios. Nu pot furniza cicoarea, dar pot furniza cele menționate mai sus. Va fi trimis de EMS, doar expaților. Totul este pe kg. disponibilă, maiaua la 500 gr. Doar îmi e-mail și o voi face proaspătă pentru tine și o voi trimite peste. Nu fac asta pentru a câștiga bani pentru că o să vezi că prețurile sunt foarte mici, fac asta pentru a vă mulțumi expaților pentru că nu este disponibil aici în Thailanda și nu mă mai plictisesc, haha.
E-mailul meu este
[e-mail protejat]
Voi auzi de la tine.
Gringo,
Dacă te referi la magazinul de chipsuri anexă a restaurantului Flandria cu șeful Patrick pe soi Buakhao, care este închis de mult timp, s-a oprit când au închis parcarea de lângă afacerea lui pentru a construi o nouă clădire.
Salutari de la 3th road soi 19.
Rudy
Știu, Rudy, dar articolul de mai sus este o reluare din 2014
I.de obicei iau cicoarea pentru André,,de obicei..aproximativ 10.kilo.este realizabil..cu condiția să le cumperi în aceeași zi când pleci.
Hering nu mai de la Pim, ci cicoare de vanzare in piata Makro si vile; nu întotdeauna și scump, dar totuși o legumă gustoasă!
Dragi oameni
Am adus odată sămânță din cicoare și am semănat-o, a crescut bine, dar după aceea nu am terminat-o pentru că nu cunoșteam cultivarea, așa că frunzișul crește fantastic în Thailanda.
Ronny
Am găsit și am cumpărat cicoare în supermarketul „Prietenia”.
Nu proaspăt, dar conservat și de la Bonduelle.
300 Baht pentru 5 bucăți (în „saramură” pe care o clătesc bineînțeles.
I-am făcut o poză.
http://i.imgur.com/b5kdghl.jpg