Ceaiul în Thailanda
Pe lângă apă, ceaiul este cea mai consumată băutură din lume. Chiar mai mult decât cafeaua și alcoolul combinate. Ceaiul provine inițial din China. Cu mii de ani în urmă, ceaiul era deja băut acolo. Conform unei legende chineze, Shennong a descoperit 5000 de ani î.Hr. ceai într-o pădure. Frunzele dintr-un tufiș de ceai se învârteau într-o tigaie cu apă fierbinte, după care toată treaba a început să răspândească un miros plăcut.
A devenit cu adevărat cunoscut în jurul anului 2700 î.Hr. pe vremea împăratului Shen Nung și a fost folosit pe scară largă de atunci. În Thailanda, ceaiul este cultivat în Mae Salong. inițial de către fostele trupe ale Kuomintangului care au fugit din China, care și-au căutat refugiu aici la începutul anilor XNUMX. De atunci, s-a cultivat mult ceai în jurul satelor Mae Salong, din provincia Chiang Rai, cu export în Europa, printre altele.
Sunt multe ceaiuri. Nu numai din cauza locului în care crește tufa de ceai, ci și procesarea frunzelor de ceai joacă un rol important. Cu cât tufa de ceai crește mai sus pe versantul muntelui, cu atât calitatea ceaiului este mai bună. Când planta de ceai are patru ani, frunzele pot fi recoltate pentru prima dată. Este de preferat să faceți acest lucru manual. Se culeg doar frunzele tinere. Acest lucru se poate întâmpla pe tot parcursul anului, dar cel mai bine este să faceți acest lucru în musonul uscat. Apoi au loc diverse tratamente prin care se extrag umezeala din frunzele de ceai si se oxideaza. Acest lucru duce la crearea de tot felul de arome în ceai și la diferitele forme de ceai, de la ceai verde neoxidat la ceai negru complet oxidat.
Recolta de ceai în Chiang Rai
Ceaiul Pu-erh este singurul tip de ceai neoxidat, dar fermentat. Aceasta înseamnă că bacteriile și drojdiile acționează asupra frunzelor de ceai (cum se întâmplă cu vinurile). Acest tip de ceai poate fi păstrat până la 50 de ani. Din cele 100 de kilograme de frunze de ceai culese, mai rămân pentru consum aproximativ 20 de kilograme de ceai.
Ceaiul poate fi băut în orice moment al zilei, dar are loc adesea după-amiaza. Cunoscute sunt „ceaiul de după-amiază” din Anglia și ceremonia japoneză a ceaiului cu mult decor în jurul său. Pe langa faptul ca ceaiul este apreciat de multi ca bautura, are proprietati bune de sanatate. Se spune că ceaiul verde, care este și cel mai cunoscut, previne creșterea celulelor canceroase, promovează arderea grăsimilor, reduce stresul și reduce riscul de Parkinson și Alzheimer. Se spune că ceaiul oolong reglează nivelul colesterolului rău, iar ceaiul negru se spune că îmbunătățește funcția pulmonară, în special la fumători.
Există multe tipuri de ceai. Fiecare tip de ceai are nevoie de temperatura proprie a apei. Aproximativ, 80 de grade Celsius și un „timp de tragere” de 2 – 3 minute. Dacă ceaiul rămâne în apă fierbinte o perioadă mai lungă de timp, atât gustul, cât și culoarea se vor schimba.
Ceai Thai Ice
Ceai Thai Ice
Renumit în lume este ceaiul cu gheață thailandez de culoare portocalie. Pe lângă ceaiul verde specific cu ierburi, acesta conține și lapte condensat, puțin zahăr și gheață. Vei observa imediat mirosul minunat, precum si gustul revigorant.
Multe varietăți de ceai pot fi admirate și achiziționate la „Tea Village”, 151/44 Moo 5, North Pattaya Road, Naklua. Site: tea-village.com–
– Relocat în memoria lui Lodewijk Lagemaat † 24 februarie 2021 –
Aș bea mai mult ceai dacă nu ar fi atât de complicat să faci un ceai bun. Nu este suficient să pui o pungă în apă fierbinte, așa cum scrii, fiecare ceai are temperatura lui ideală și timpul de înmuiere. De multe ori uit să scot punga din timp și apoi ceaiul este amar. Eu beau adesea otcha când mănânc într-un restaurant japonez. În principal rece. Gustos și poți bea cât vrei.
Acasa am baut mult timp un fel de ceai de clorofila. Acesta vine sub formă de pulbere și puteți folosi doar un vârf de vârf în 1,5 litri de apă.
Apoi mai este oolong. Nu mi-a plăcut niciodată atât de mult înainte. Când încă lucram ca însoțitor de bord, le aveam pe zborurile către și dinspre Japonia. Am fost plăcut surprins când am dat peste același (Pokka) în Tesco. De asemenea, am băut mult din asta o vreme.
Dar sunt disponibile și genți. Asta, desigur, economisește prețul, pentru că o sticlă costă rapid 58 Baht și aceeași cantitate de ceai dintr-o pungă doar 10 Baht... Dezavantajul este că o poți bea doar a doua zi, când vrei să-l rece. Dar este cu adevărat răcoritor și o schimbare față de cantitatea de apă pe care o bem.
Am găsit și ceaiul pudră fără zahăr Nestlé, pe care îl puteți folosi pentru a face un ceai rece cu două lingurițe la 1,5 litri. Pentru că îmi place să beau dulce, îmi cumpăr și pliculețele cu ceai de lime, care se vând cu zahăr. O pliculețe de ceai de lime și o linguriță de ceai pudră într-o sticlă de 1,5 litri și obții un ceai nu prea dulce.
Frumos într-un pahar mare cu multă gheață, iar ceaiul cu gheață este perfect.
Dragă Jack,
Un ceai verde care nu devine deloc amar, chiar dacă se înmuie puțin mai mult, ceaiul sursă de dragon, nici măcar apa clocotită nu devine amară. Gustul este foarte moale și aromat. Ceaiul vine din China...
Și apoi, dragi băieți și fete, un mic fundal despre cuvântul „ceai” și cuvintele thailandeze.
Ceaiul, scris inițial ca tee, a venit la noi prin malaeză dintr-un dialect din sudul Chinei.
Cuvântul thailandez este desigur ชา chaa, cu un -aa- so lung și un ton mijlociu. ใบชา bai chaa , două note de mijloc, sunt frunze de ceai (frunză-ceai) și น้ำชา nume chaa , lung aas, o notă înaltă și o notă de mijloc, este băutura (apă-ceai), o ceașcă de ceai.
Chaa vine și din chineză, dar, am înțeles, mai mult din chineză centrală și mandarină.
Hindușii au inventat conceptul de zero (0). Ce am fi noi, occidentalii, fără toate acele influențe ale altor popoare?
Nu se găsește aici în magazinele din Kanchanaburi, din păcate.
Această relatare a ceaiului pare incompletă fără a menționa ceaiul tipic thailandez cu lapte (ชานม). Acesta vine în mai multe soiuri, dar soiurile reci, cu sau fără frappé (ปั่น), sunt cele mai populare. Preferatul meu este ceaiul verde cu lapte (ชาเขียวนม) și cel cu taro (ชาเผือกนม) dar există și soiuri de 'ceai' cu lămâie, căpșuni, căpșuni, tea etc., fără lapte, te rog, vanilie etc. întrebați om „awr” (ออ), de exemplu Cha khiow manau awr (ชาเขียวมะนาวออ), ceai verde cu lămâie fără lapte.
Poftă bună!