L'inebriante storia del Pad Thai
Il Pad Thai è forse il piatto più popolare tra i turisti, ma piace anche ai thailandesi. Molte persone probabilmente non sanno che la corte ha anche un background politico.
Nel 1938, Phibunsongkhram (o Phibun) divenne Primo Ministro della Thailandia, allora noto come Siam. Temeva che potesse essere difficile tenere uniti i gruppi etnici del Paese. Il Siam era costituito da più gruppi di popolazione con forti entità regionali. Phibun era salito al potere con un colpo di stato e c'era ben poco per vincolare le entità. Inoltre, il paese era circondato da colonie francesi e britanniche.
Il primo ministro ha quindi deciso di trasformare la cultura e l'identità del Siam e ha introdotto i "12 mandati culturali" che dovrebbero aiutarlo a rendere il suo paese una società moderna, produttiva e orgogliosa. Alcuni di questi mandati - come il desiderio di Phibun che tutti indossino un bel cappello in pubblico - sono ora solo note a piè di pagina nella storia, ma altri - come il suo desiderio di chiamare Siam Thailandia d'ora in poi - hanno superato la prova del tempo. Un'altra parte di questa trasformazione è stata la creazione di un piatto nazionale. Settantacinque anni fa, il Pad Thai non esisteva ancora.
A quel tempo, la popolazione thailandese mangiava principalmente riso con pasta di peperoncino, foglie e sale o comprava snack dai numerosi venditori ambulanti cinesi. L'origine esatta del Pad Thai rimane poco chiara. Alcune fonti scrivono che il piatto sia nato da una grande competizione per trovare il nuovo piatto nazionale.
Qualunque sia la sua origine, il Pad Thai ha le sue radici nella cucina cinese. Il nome originale è Kway Teow Phat Thai. Kway teow significa spaghetti di riso in un dialetto cinese. Il nome completo significa spaghetti di riso saltati in padella in stile tailandese. Noodles e wok sono esempi tipici della cucina cinese. Probabilmente gli immigrati cinesi hanno portato questi piatti e usanze in Siam, aggiungendo sapori tipici.
Phibun distribuì alla sua gente questa semplice variante di un piatto cinese e annunciò che sarebbe diventato il nuovo piatto nazionale della Thailandia. Ha anche investito molti soldi nella promozione del piatto di noodle e diversi ristoranti e bancarelle hanno iniziato a servire il Pad Thai. Ha lanciato lo slogan "Noodle is Your Lunch" e il Ministero della Salute ha distribuito opuscoli che descrivono in dettaglio i benefici per la salute di questo piatto.
Quello che sembra un grande sforzo per un semplice piatto di noodle era in realtà parte di un piano ben congegnato di un dittatore militare per reidentificare e unire il suo popolo. Bello ripensare a quando vedi davanti a te un gustoso piatto di Pad Thai.
Fonte: Knack.be
E proprio come un paese è diviso in province, anche il Pad Thai ha sapori e composizioni diverse. Il migliore l'ho mangiato anni fa in un ristorante del Pat Pong di Bangkok: Pad Thai, ricoperto da una frittata… mi sembrava delizioso all'epoca (15 anni fa?).
Ora lo mangio raramente, perché evito i gamberetti.
Puoi anche mangiarlo con il pollo. Ora Conimex ha un nuovo pacchetto per questo e devo dire che è stato piuttosto gustoso. Su Silom road c'è anche un ristorante tailandese pulito personale cordiale e molto gustoso a volte molto affollato ma questo significa che è buono. Gustosi e buoni anche i tanti altri piatti.
Il ristorante tailandese di Silom Road?
Il miglior Pad Thai che abbia mai mangiato è stato quello di un tizio che andava in giro per Pattaya con la sua bancarella di cibo. Verso le 6 era sempre in strada tra soi 7 e soi 8. All'ex bar Vittoria. Soprattutto i piccoli gamberetti all'arancia erano deliziosi. Più tardi l'ho incontrato a Jomtien soi 7. Poi mi ha detto che la polizia non gli permetteva più di andare in giro a Pattaya perché non aveva il permesso!!. Era sempre molto impegnato. Soprattutto molte donne che lavoravano nei bar. Anche tutti gli altri piatti che vendeva erano deliziosi. Sfortunatamente, non lo vedo da almeno 10 anni.