Piatti tailandesi: riso fritto con ananas
Uno dei piatti più gustosi che ho mangiato in Thailandia è stato a Hua Hin in un ristorante sul mare. Era una combinazione di riso fritto, ananas e frutti di mare, serviti in mezzo ananas.
Il riso fritto con ananas è disponibile in molte varietà: con gamberi, pollo, carne, ecc. Ovviamente puoi iniziare con il riso fritto (Khao Pad) con ananas. Ottiene un sapore pieno cuocendolo con, ad esempio, cipolla, aglio, pomodoro, uovo e ovviamente pezzi di ananas.
Delizioso l'accostamento del piccante con l'agrodolce, una vera carezza per la lingua.
Il riso fritto all'ananas tailandese, o in tailandese "ข้าวผัดสับปะรด" (Khao Pad Sapparot), è un delizioso piatto pieno di colore e sapore. È una perfetta fusione di sapori dolci, aspri e salati tipici della cucina thailandese. Ecco una breve descrizione:
Il piatto inizia con lo svuotamento di un ananas fresco, il cui interno viene tagliato a cubetti e messo da parte. La buccia dell'ananas viene conservata per fungere successivamente da scodella naturale e visivamente accattivante per servire il riso. La base del piatto è il riso al gelsomino, un riso a chicco lungo noto per il suo sottile aroma floreale e la consistenza leggermente appiccicosa una volta cotto. Il riso viene prima cotto e poi messo da parte a raffreddare.
La vera cucina inizia con la frittura di aglio, cipolla e talvolta gamberetti o pollo in un wok caldo con un filo d'olio. Una volta cotti questi ingredienti, si aggiunge il riso insieme ai cubetti di ananas. Tutto viene fritto insieme fino a quando il riso è leggermente dorato e fragrante. Quindi vengono aggiunti i condimenti, tra cui salsa di pesce, salsa di soia e zucchero. Questi ingredienti conferiscono al riso i suoi caratteristici sapori salati, dolci e umami. Si può anche aggiungere un po' di polvere di curry per dare maggiore profondità e colore.
Infine, vengono aggiunti altri ingredienti per consistenza e colore, come piselli, carote, uvetta e anacardi. Il tutto è rifinito con un po' di succo di lime e coriandolo fresco o cipolla verde. Il risultato è un piatto gustoso e colorato che è una festa per gli occhi, soprattutto se servito nell'ananas svuotato. Il riso fritto all'ananas tailandese è più di un semplice piatto di riso, è una vera esperienza culinaria.
Nel video qui sotto potete vedere come preparare il piatto.
Video
Guarda il video qui:
Sono sempre felice di quelle ricette che mandi. Quando li preparo mi sembra davvero di essere di nuovo in Thailandia.
Bedankt
Bello come dice curry in polvere in tailandese…. Ma il piatto è decisamente delizioso.
Il ristorante Tip Top di Patpong, Bangkok, serve questo piatto. Non so come si chiama, ma è così delizioso! Molti altri piatti, tra l'altro. Consigliato.
Ho mangiato questo piatto per la prima volta in un ristorante tailandese a Hong Kong. Delizioso. 1991.