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Casa » Domanda del lettore » Cos'è quella sostanza oleosa che rende il cibo più piccante?
Cos'è quella sostanza oleosa che rende il cibo più piccante?
Cari lettori,
Sono tornato a casa qualche settimana fa dalla mia quinta visita in Tailandia e ho trascorso un'altra fantastica vacanza. Nei numerosi ristoranti ci siamo imbattuti in una sorta di sostanza simile all'olio per rendere il cibo più piccante. Dentro c'erano anelli di peperoni.
Mi è piaciuto molto e vorrei realizzarlo da solo, ma non so quale sia la composizione. Qualcuno può darmi la ricetta per questo?
Probabilmente non è molto complicato, ma mi piacerebbe comunque sapere come è fatto.
Grazie in anticipo!
Elles
Nam Plik Nam Plaa, semplicissimo, un po' di succo di lime, pepe crudo tailandese fresco tritato finemente e un po' di salsa di pesce! Buon appetito.
Cara Elles, quello è aceto con peperoncino.
Saluti Cees Roi-et
Sfortunatamente non c'è assolutamente aceto ma salsa di pesce.
Elles, questo riguarda il “nam prik” che è molto facile da preparare,
Basta cercarlo su Google, ad esempio con ;
4 peperoni rossi
2 cucchiai di salsa di pesce
1 lime (spremuto)
1 cucchiaio di zucchero semolato leggero
1 spicchio d'aglio…. buona fortuna !
Ciao,
Sì, è davvero gustoso e semplicissimo.
Salsa di pesce
Tagliare Lombok ad anelli
Limone
zucchero bianco
tutto a piacere, conservare per massimo 2 giorni.
Gustoso
Una ciotola di olio d'oliva, uno spicchio d'aglio e un peperoncino rosso tagliato è tutto ciò che serve
Caro Truus
L'olio d'oliva viene utilizzato qui in Thailandia solo da “Farang” perché è troppo costoso. Nella cucina tradizionale dell'Isan non viene utilizzato alcun olio. (anche perché troppo caro)
Ciao Elles,
Penso che tu intenda il famoso Phrik Mam Pla (tradotto letteralmente acqua di pesce piccante).
Circa 2/3 parti di salsa di pesce, 1/3 parte di succo di lime e ovviamente un piccolo peperoncino rosso, tagliato a fettine molto sottili. È davvero meraviglioso dare al piatto un po' più di spezie. È delizioso anche sul riso fritto, grazie al succo di lime rinfrescante... Ieri ho avuto un cliente (cito solo il nostro ristorante Villa Thai a Bruxelles), che ha usato due di quei barattoli e su un curry rosso e laab kai ( deliziosa insalata di pollo della regione dell'Isaan)…. Gustoso
Frank
Sì, infatti, salsa di pesce, peperoncino, fettine di lime, aglio (tritato), ai nostri amici tailandesi spesso viene aggiunto un piccolo chalotto tritato. Delizioso anche sul riso bianco. Il gusto può variare (nei Paesi Bassi) a causa della scelta della salsa di pesce.
Errore di battitura….Phrik Nam Pla (Nam con la N)
Uh, è solo olio con peperoni
Il nome è prik nam pla
http://thai-fresh.com/2009/08/nam-pla-prik-thai-chillies-and-fish-sauce/
http://importfood.com/recipes/tablecondiments.html
Saluti.
Prik nam pla è forte, speziato e delizioso. Ad esempio, se mangi sambal, dopo un'ora avrai ancora una sensazione acida in bocca. Con lo shot, papà, il sapore in bocca scompare subito dopo aver mangiato e non hai più sete.
Salsa di pesce e succo di lime e peperoni rossi e verdi. Li chiamo sempre pulsanti di scelta rapida. Se rimane del liquido, spesso lo bevo e basta. Carino.
Ciò che mi colpisce sempre delle ricette (olandesi) con i peperoni è che di solito dicono: "Rimuovi i semi". In Tailandia non ho mai ricevuto il Prik Nam Pla senza semi. C’è una ragione per cui questo allontanamento è comune nei Paesi Bassi?
...la maggior parte degli olandesi trova i peperoni senza semi abbastanza piccanti.
Se lo vuoi più piccante, lasciali stare...
Grazie per le risposte!
Non ero sicuro di cosa fosse, ma ora proverò sicuramente a farlo a casa. Grazie ancora!
Ho letto diverse ricette su come preparare il prik nam pla, grazie per questo.
Ma quello che vorrei anche sapere è quanto dura?
Qualcuno ha scritto di mantenerlo per un massimo di due giorni.