La nostra "infusione" ha ormai raggiunto uno stadio che possiamo già assaggiare. Avrà ancora un sapore un po' acido a causa dello yogurt, ma ora arriva il vero sviluppo del sapore. Lo stampo per il brie, che abbiamo aggiunto all'inizio, ora farà il suo lavoro.

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Dopo la fase 1, la prima fermentazione è quasi terminata. Ora è il momento di filtrare. Per questo devi mostrare un po' di creatività e usare le cose che hai nel tuo arsenale in cucina. Come filtro ho usato uno scolapasta di metallo e un canovaccio da cucina abbastanza consumato.

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Dopo una conversazione settimanale con il suo amico portoghese, Lung Addie ha avuto l'idea di produrre lui stesso il formaggio. Poiché il formaggio e il latte di capra sono difficili da trovare in Thailandia, ha deciso di provare il latte di mucca. Anche se il suo primo esperimento fallì, il secondo tentativo ebbe successo, portando alla scoperta di una ricetta buona e semplice per fare il Brie.

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