Club da pranzo, allora e oggi

Uno svantaggio di invecchiare è forse il fatto di avere meno futuro, ma fortunatamente d'altra parte il passato sta diventando sempre più grande.

Non so perché, forse perché stasera ceno con due membri del club da pranzo o forse perché il mio pasto tailandese di ieri sera è stato un po' insipido. In ogni caso, mi vengono in mente tutti i tipi di pensieri. Poiché sono al mio computer, li scrivo subito.

Ricordo che in un lontano passato sono stato anche socio di un circolo gastronomico. Quel club era composto da due coppie e me. Attorno a a turno abbiamo cucinato per il gruppo. La cosa speciale era che una di quelle coppie era Hugh Jans con sua moglie Anneke. Hugh Jans era allora noto per la sua rubrica settimanale di cucina su Vrij Nederland. Sto parlando dei primi anni settanta ora.

L'ho incontrato a una festa di apertura in un ristorante di lusso. Si chiamava, credo di ricordare, Gravenmolen e si trovava sul Molensteeg ad Amsterdam. Hugh e io abbiamo parlato al bar e abbiamo bevuto gin giovane. Quando è stato annunciato il pasto, mi ha detto, vuoi davvero mangiare o restiamo qui a bere gin. Uno così non può più spezzarmi. Mentre Wina Born tubava ad alta voce che l'anatra era deliziosa, è nata l'idea del dinner club.

Non racconterei questa storia se non avesse un tocco tailandese. A una cena a casa mia ho usato il peperoncino tailandese essiccato. Con moderazione, perché non sapevo come sarebbe andata a finire con i miei ospiti. Hugh Jans non ha negato la sua competenza, perché ha subito gridato: tu usi il peperoncino tailandese, delizioso! Dove diavolo li compri?

So che ora puoi trovare di tutto in qualsiasi supermercato, ma allora i tempi erano diversi. Ho gentilmente risposto che ho comprato i peperoni tailandesi tritati dove sono stati fatti, in Thailandia ovviamente. La volta successiva che ho visitato la Thailandia ho portato un pacco da un chilo di peperoni tailandesi per Hugh Jans.

La sera, come detto, mangio in un ristorante tailandese. Si chiama Pergola e si trova nella prima strada a sinistra, dietro l'Hanuman. Molto tempo fa abitavo proprio accanto a questo ristorante. Dall'altra parte della mia casa viveva un'altra coppia olandese. Inoltre, un'altra coppia e due case più lontano da un altro olandese. In breve, è stato molto divertente.

La mia vicina thailandese ha aperto il suo ristorante, finanziato da un gruppo di tedeschi. Ho creato il suo menu sul mio computer. Ha chiamato il ristorante Pergola, ma purtroppo è apparsa l'insegna Bergola. Tutto questo dieci anni fa. La B è stata ora abilmente distorta in una P. L'influenza tedesca è ancora chiaramente visibile nel menu attuale. I miei amici mi consigliano un fegato fritto con cipolle e patate al forno. Delizioso. Consigliato.