Pui thailandez cu usturoi și ardei – Gai Pad Gratiem Prik Thai (video)

Un fel de mâncare pe care obișnuiam să-l mănânc în Thailanda este Puiul Garlic Pepper. Mai ales dacă ești puțin leșin, acesta este un impuls minunat. Este foarte ușor și rapid de preparat și, în ciuda acestei simplități, foarte gustos.

Gai Pad Gratiem Prik Thai este un preparat clasic thailandez care poate fi tradus literal prin „pui prăjit cu usturoi și piper negru”. Este un fel de mâncare simplu, dar bogat aromat, care reflectă calitățile de bază ale bucătăriei thailandeze: utilizarea de ingrediente proaspete și combinarea diferitelor profile de arome.

Transcrierea fonetică a „Gai Pad Gratiem Prik Thai” în Alfabetul Fonetic Internațional (IPA) ar fi aproximativ după cum urmează:

/gai pàt grà.tìəm prík tʰai/

Iată o reprezentare fonetică simplificată pentru a ușura pronunția pentru vorbitorii de engleză:

• Gai: ca cuvântul englezesc „tip”
• Pad: Similar cu cuvântul englezesc „pat” cu un „a” mai scurt
• Gratiem: pronunțat „gra-tiem”, unde „gra” rimează cu „spa” și „tiem” rimează cu „echipă” engleză
• Prick: sună aproape ca „prick” în engleză, dar cu un „i” mai scurt
• Thai: identic cu cuvântul englezesc „cravată”

Vă rugăm să rețineți că „r” din „Gratiem” și „Prik” este un „r” rulat, ceva ce nu apare în engleză. Accentul este de obicei pe a doua silabă a fiecărui cuvânt în thailandeză. Cu toate acestea, aceasta este o aproximare, deoarece pronunția exactă poate varia în funcție de accentele regionale și de tonalitatea thailandei.

Istorie și origine

Bucătăria thailandeză este cunoscută pentru diversitatea și complexitatea sa, cu influențe din diferite culturi și bucătării, precum chineză, indiană și portugheză. Gai Pad Gratiem Prik Thai nu face excepție. Deși originile exacte ale felului de mâncare sunt greu de urmărit, se crede că felul de mâncare a fost inspirat atât din tradițiile locale de gătit thailandez, cât și din influențele chinezești, mai ales având în vedere utilizarea tehnicilor de prăjire tipice bucătăriei chinezești.

Metoda de prăjire a sosit în Thailanda prin intermediul imigranților chinezi și a fost integrată perfect în practicile culinare thailandeze. Gai Pad Gratiem Prik Thai este un bun exemplu al modului în care această tehnică a fost adaptată la palatul thailandez, în special prin utilizarea ierburilor și condimentelor locale.

Particularități

Felul de mâncare este deosebit prin simplitatea sa și prin accentul pus pe puterea usturoiului și a ardeiului negru. Se face prin prăjirea puiului (gai) cu o cantitate generoasă de usturoi (gratiem), piper negru (prik Thai) și uneori cu adaos de sos de stridii sau sos de soia pentru o adâncime sărată. În ciuda listei simple de ingrediente, gustul este departe de a fi simplu. Este un exemplu grozav al modului în care câteva ingrediente împreună pot crea o experiență complexă și savuroasă.

Caracteristica specială constă și în versatilitatea preparatului. Poate fi servit ca o cină rapidă în noaptea de săptămână, dar este și un element de meniu popular în restaurantele thailandeze din întreaga lume. Se servește adesea cu orez și uneori cu un ou prăjit (khai dao) deasupra.

Profiluri de arome

Profilul de aromă al Gai Pad Gratiem Prik Thai este atât picant, cât și aromat. Usturoiul oferă o aromă puternică, condimentată, care poate fi fie sărătă, fie ușor dulce atunci când este caramelizată. Piperul negru adaugă un picant cald, pământesc, care este diferit de picantul ardeiului chili găsit în multe alte preparate thailandeze.

Utilizarea usturoiului proaspăt și a piperului negru proaspăt măcinat este crucială pentru păstrarea aromelor intense pentru care este cunoscut felul de mâncare. Sosul de stridii sau sosul de soia îmbogățește și mai mult aroma cu o calitate umami sărată. Puiul este adesea marinat pentru a absorbi aromele înainte de a fi prăjit rapid la o temperatură ridicată, ceea ce devine maro auriu exterior și crocant, în timp ce interiorul rămâne suculent.

În esență, Gai Pad Gratiem Prik Thai este un exemplu de echilibru și simplitate din bucătăria thailandeză, unde fiecărui ingredient i se oferă spațiu pentru a străluci. Este un fel de mâncare care celebrează bogăția gătitului thailandez fără a fi copleșitor sau prea complicat.

Pregătiți-vă

ingrediente

• 200 g file de pui
• 7 căței de usturoi
• 1 lingurita zahar de palmier
• 1 lingura piper
• 2 linguri de sos de peste
• 2 lingura ulei
• 2 linguri de apă

Metoda de preparare

Tăiați puiul în felii subțiri. Zdrobiți usturoiul. Încinge uleiul într-un wok și prăjește usturoiul timp de 2 minute. Apoi adăugați puiul și prăjiți până se rumenește. Apoi adăugați zahărul de palmier, sosul de pește, piperul și apa și prăjiți până când zahărul de palmier s-a dizolvat și umiditatea aproape s-a evaporat. Se ornează cu frunze de coriandru culese.

Video: Pui thailandez cu usturoi și piper – Gai Pad Gratiem Pik Thai

Urmărește videoclipul aici: