Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) – Mâncăruri din bucătăria thailandeză explicate

Ascuțiți-vă papilele gustative, pentru că plecăm într-o călătorie culinară în inima Asiei de Sud-Est: Thailanda. Aici vei gasi mancarea subestimata, dar foarte aromata, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Cunoscut și în engleză ca Thai Beef Stuffed Roti.

În thailandeză, โรตีมะตะบะเนื้อ se pronunță „Roti Mataba Nuea”. Dacă traducem acest lucru în Alfabetul Fonetic Internațional (IPA), transcrierea fonetică ar fi ceva de genul /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

Origine și istorie

Deși considerăm că acest fel de mâncare este prin excelență thailandez, este de fapt rezultatul unui amestec special de culturi. Roti Mataba Nuea provine din regiunile sudice ale Thailandei, unde influențele din bucătăria malaysienă, indiană și arabă se reunesc. Roti, un tip de pâine care se găsește în multe bucătării asiatice, a fost adus în zonă de comercianții indieni. Mataba, care înseamnă „plin” în arabă, indică influența arabă.

Acest fel de mâncare a căpătat diferite forme și arome de-a lungul secolelor, dar esența rămâne aceeași: o umplutură gustoasă de carne de vită (sau variații cu pui sau pește), învelite într-un roti crocant. Deși este vândut pe stradă ca gustare în toată Thailanda, îl vedem tot mai mult servit în restaurantele thailandeze din întreaga lume.

Ingrediente și profiluri de arome

Frumusețea Roti Mataba Nuea este armonia aromelor complexe pe care le oferă acest fel de mâncare. Puteți gusta picantitatea cărnii de vită, îmbunătățită de condimente precum chimenul și coriandru, dulceața cepei și aroma subtilă a roti, care a fost făcută crocantă prin umplutură.

Umplutura constă de obicei din carne de vită, ceapă, usturoi, ghimbir, chimen, coriandru, turmeric, piper și sare. Uneori se adaugă și ardei verzi pentru un plus. Roti-ul în sine este făcut dintr-un aluat simplu de făină, apă și sare, care este apoi întins subțire și pliat în jurul umpluturii.

Reteta pentru 4 persoane

Vrei să încerci singur acest preparat exotic? Iată o rețetă simplă pentru patru persoane.

ingrediente:

• Pentru roti:
  • 2 căni de făină
  • 1/2 cană de apă
  • 1/2 lingurita de sare
• Pentru umplutura:
  • 500 de grame de carne de vită, tăiată în bucăți mici
  • 2 cepe mari, tocate mărunt
  • 4 catei de usturoi, tocati
  • 1 bucată de ghimbir (aproximativ 2 cm), tocată mărunt
  • 1 lingurita de chimen
  • 1 lingurita coriandru
  • 1/2 lingurita turmeric
  • Piper si sare dupa gust
  • Ulei pentru prajit

Mod de preparare:

1. Începeți prin a face aluatul pentru roti. Amestecați făina și sarea într-un bol. Adăugați încet apa în timp ce frământați. Când aluatul este neted și elastic, acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.
2. În timp ce aluatul se odihnește, pregătiți umplutura. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga ceapa, usturoiul si ghimbirul. Se prăjește până ce ceapa devine maro aurie.
3. Adăugați carnea de vită și gătiți până se rumenește. Apoi adăugați condimentele și amestecați totul bine. Lăsați amestecul să fiarbă 5-10 minute pentru a permite aromelor să se amestece bine.
4. Împărțiți aluatul în patru bucăți egale. Rulați fiecare bucată într-un cerc subțire. Împărțiți uniform umplutura peste cele patru rotisuri.
5. Îndoiți marginile rotisului spre interior pentru a forma un pachet pătrat cu umplutura în mijloc.
6. Încinge puțin ulei într-o tigaie și prăjește fiecare roti pe ambele părți până se rumenește. Serviți cald și bucurați-vă de explozia de gust a Roti Mataba Nuea!

A încerca mâncăruri noi este ca și cum ai explora noi culturi. Făcând Roti Mataba Nuea, veți avea un gust din tradițiile culinare bogate și diverse ale Thailandei.

Distrați-vă gătind și bucurați-vă de mâncare!