Restaurant Ruen Mallika: să vă lingeți degetele!
Mănânci cu tacâmuri, cu cuțit și furculiță sau cu lingură, în funcție de felul de mâncare pe care îl mănânci. Aveți „permis” să atingeți unele lucruri cu mâna, cum ar fi o pulpă de pui sau osul unei cotlete de porc care trebuie să fie roade, dar mulți oameni nu cred că este politicos să facă acest lucru într-un restaurant.
Am mâncat fără tacâmuri în Indonezia, China, Egipt și Nigeria, de exemplu, dar sunt țări primitive, nu-i așa? Totuși, vremurile se schimbă, iar ghidul englezesc Debretts, considerat ultimul bastion al etichetei mesei, a făcut recent un semn din cap către folosirea mâinilor. Chiar și într-un restaurant cu afirmația că manierele la masă „nu mai sunt supuse unui cod de conduită ridicol învechit”.
Perb Mue
Această din urmă afirmație se aplică cu siguranță unui restaurant thailandez din Bangkok, unde arta de a mânca cu degetele a fost readusă la viață. Perb Mue sau a mânca cu degetele a fost mult timp considerată o încălcare a manierelor la masă în Thailanda, dar în restaurantul Ruen Mallika ești încurajat în mod activ să-ți folosești degetele. La fel ca pe vremea când „perb mue” era o parte esențială a culturii tradiționale. Thais a mâncat cu degetele până la domnia regelui Mongkut (Rama IV). Folosirea degetelor este acum din nou acceptabilă, mâncatul cu mâinile este o artă.
instrucție
Proprietarul Chayapol spune: „Tinerii, expații și turiștii nu sunt obișnuiți să mănânce cu degetele, așa că oferim instrucțiuni prealabile printr-un scurt videoclip în trei limbi – thailandeză, engleză și japoneză – și angajații noștri sunt, de asemenea, bucuroși să vă ajute Ajutor"
„Perb mue implică în mod tradițional folosirea doar a degetului mare, arătător și mijlociu, dar mâncarea cu cinci degete a fost, de asemenea, considerată politicoasă. Este important să nu luați niciodată mai multă mâncare decât puteți încăpea bine în gură”, adaugă Chayaphol.
Restaurantul
Ruen Mallika este situat în Soi Sethi, Sukhumvit 22, într-o vilă din lemn de tec. Se estimează că a fost construit acum 180 de ani în perioada Rama II. Este un loc ideal pentru a vă bucura de o experiență culinară clasică într-un mediu tradițional thailandez. Personalul de mese este, de asemenea, îmbrăcat în mod clasic thailandez. Oaspeții pot alege să stea în grădina din jurul vilei sau să se relaxeze lângă pernele triunghiulare la mesele joase din casă.
Meniu Perb Mue
Meniul perb mue este oferit pentru minim două persoane și costă 1,500 Baht de persoană. Pentru compozitie, invitatul alege doua aperitive din peste 100 de preparate thailandeze, supa, un preparat curry, nam prik si o salata picanta, doua variante de carne (pui, porc sau vita), un preparat din peste, legume prajite si un desert. Se serveste cu orez aburit, orez lipicios sau taitei. Cu un șervețel și o nucă de cocos umplută cu apă, frunze de ceai și o felie de lămâie, oaspeții își pot spăla degetele între feluri de mâncare.
Mesele
Ar dura prea mult să menționez toate felurile de mâncare posibile, dar voi menționa câteva:
- „Chun cheu boossaba”: un amestec de mazăre fluture, primulă, sesbania, trandafir de damasc și hibuscus, ușor prăjit până când acest cocktail floral devine crocant.
- „Miang krathong thong”: o gustare condimentată învelită în aluat foietaj crocant.
- „Khai toon”: ou aburit acoperit cu carne tocată de porc și creveți.
- „Tom kha pla salid”: o supă dulce-acrișoară de nucă de cocos (aici se folosește o lingură) cu frunze de tamarind și acoperită cu pește uscat crocant.
- „Guang lueng”: o supă dulce-acrișoară din sud, cu lăstari de bambus și creveți.
- „Nam prik kapi”: un castron cu diverse legume cu un macrou întreg prăjit.
- „Yum Cha-om”: o salată picantă de fructe de mare pe un pat de frunze crocante de cha-om prăjite.
- „Gai hor bai toei”: pui prăjit învelit într-o frunză de pandan.
- “Kha moo kob’”: cioț de porc prăjit cu sos de curry de pește.
- „Pla kapong lui suan pholamai”: biban prăjit cu o salată de fructe condimentată.
Și multe alte mâncăruri tradiționale thailandeze, toate care pot fi mâncate cu degetele.
în cele din urmă
Restaurantul este deschis zilnic de la prânz până la ora 23:00. Sunați la (02) 663 3211 sau vizitați www.RuenMallika.com.
Bucurați-vă de masa dvs.!
Sursa: un articol din The Sunday Nation
Se pare că nu este ușor pentru mulți să mănânce cu degetele. Puteți forma orezul într-o minge frumoasă și o puteți glisa în gură cu degetul mare de la arătător și mijlociu.
Am văzut oameni luând o mână de orez și încercând să-l bage în gură cu palma... cu toate consecințele: orezul a căzut la pământ și li s-a uns fața cu ulei.
Prietena mea își cere scuze de fiecare dată când vrea să-și mănânce mâncarea cu mâna (în special mâncăruri Isaan, pe care le învelești într-o frunză de varză).. Nu-mi pasă... atâta timp cât îi place...
În India am ieșit să mănânc cu prietenii la un restaurant unde mâncarea era servită pe o frunză de banană. Au fost uimiți că puteam să mănânc cu degetele... și le-a plăcut.
În Japonia unele feluri de mâncare se mănâncă și cu degetele... cel mai cunoscut: Sushi. În zilele noastre aproape toată lumea mănâncă cu betisoare, dar adevărata cale este cu degetele.
Majoritatea mâncărurilor arabe se mănâncă și cu degetele.
Trebuie să existe un vas cu apă sau măcar posibilitatea de a vă spăla pe mâini înainte și după masă.
Așa că nu e deloc așa de nebunesc... o mai spun: mereu credem că modul nostru de a mânca cu cuțitul și furculița este reperul. Cu toate acestea, cea mai mare parte a lumii mănâncă într-un mod diferit...
Ce se întâmplă dacă, de exemplu, comand un Tom Yum Kung și vârful creveților mai trebuie îndepărtat? Este și asta o încurajare să o înmui în supă cu degetele sau chiar ar fi trebuit să scot acele vârfuri, sau ar trebui să încerc asta cu lingura, sau ar trebui să le mestec bine și să le mănânc? sunt doar un Pete alb care se văita?
Înțelepciunea țării, cinstea țării, dar am rezervele mele, în ceea ce privește igiena, după cum știm, thailandezii folosesc mâna stângă pentru a se curăța după ce merg la toaletă, dar am observat că mâinile sunt pur și simplu clătite în vasul cu apă disponibil.
Și aproape niciodată nu este implicat săpun și nici măcar nu este prezent acolo, deci dacă este vorba de mâncare, unde uneori trebuie folosite două mâini (una nu este întotdeauna posibilă, așa că am rezervele mele în privința asta, sau văd că asta este). în .
În câteva săptămâni - în prima jumătate a lunii noiembrie viitoare - vom merge din nou la Bangkok pentru câteva zile.
În mod tradițional, când suntem acolo, profităm întotdeauna de ocazie pentru a vizita restaurante în care nu am mai fost până acum. Alegerea este nesfârșită, așa că nu trebuie să ne îngrijorăm niciodată că „le-am avut pe toate”.
Ruen Malliki îmi era necunoscut. Așa că nu pot exclude că acesta va fi unul dintre restaurantele de vizitat luna viitoare. Multumesc pentru sfat.
Mâncatul cu „degetele” se face doar cu mâna dreaptă. Presupun că te speli pe mâini înainte de a mânca și că te speli bine pe mâini și după ce mergi la toaletă. Henk B, probabil că nu ai mâncat niciodată cu mâinile tale. Mâncarea, așa cum am mai scris și acest lucru este valabil și pentru Fransamsterdam, este pregătită în așa fel încât să o puteți mânca cu degetele. Chiar dacă există o pulpă de pui, o poți mânca cu mâna dreaptă. Chiar și atunci când vrei doar o bucată de carne. Crede-mă, am făcut-o de multe ori în trecut. Prin urmare, nu este atât de ușor pe cât își imaginează mulți. Există o modalitate de a mânca... atunci nu faci nimic rău.
„Tacâmurile” socrilor mei thailandezi sunt adesea mâna dreaptă. Toată lumea stă pe un covor pe jos, o tigaie cu orez (lipicios) în mijloc, multe legume (frunze) și de obicei pește și/sau carne de porc prăjită și uneori pui. Totul pare curat și mâinile sunt spălate în prealabil. Dar nu pot! Doar să mănânc stând pe podea este aproape imposibil pentru mine, dar nu pot să mă mușc în gât când văd că toată lumea are mâna în aceeași tigaie. Ei mănâncă cu gust și poți auzi asta. Ca sa pot manca singur, solutia este simpla, inainte sa inceapa ceilalti, mi se pune mancarea pe o farfurie si o mananc asezat la o masa, cu tacamuri normale. La început au fost puțin surprinși de acest lucru, deși cu greu l-au arătat din politețe, dar în curând au trăit-o ca de obicei.