Cartofi prăjiți și chipsuri în Thailanda
Primul meu cornet de cartofi prăjiți a costat un sfert și ai primit o porție decentă pentru asta.
Înghețatarul, care avea o stație permanentă lângă noi, a adăugat acei cartofi prăjiți. A tăiat cartofii frumos în bețișoare și apoi i-a coborât într-un coș într-o friteuză cu ulei încins. Fie că acel ulei era suficient de fierbinte și dacă calitatea cartofilor prăjiți era bună, nu-mi amintesc, a fost pur și simplu delicios!
Patat, sau cartofi prăjiți, așa cum se numește în sudul Țărilor de Jos și Belgia, provin din Belgia sau Franța, oamenii de știință nu sunt în totalitate de acord. A fost popularizat de soldații americani în Primul Război Mondial, dar în Țările de Jos conceptul nu a înflorit decât după cel de-al Doilea Război Mondial. A început cu snack-bar-uri care își făceau propriile chipsuri și undeva prin anii șaizeci/șaptezeci chipsurile erau fabricate industrial.
Au fost multe fabrici mici și mai mari, dar între timp piața este dominată de câțiva giganți mari, precum McCain, Aviko, Lamb Weston în Olanda și Lutosa, Mydibel în Belgia. Olanda este cel mai mare exportator mondial de cartofi prăjiți, deoarece produsul a cucerit încet, dar sigur întreaga lume. Evoluțiile, de exemplu, ale McDonald's și ale altor lanțuri de fast-food au contribuit cu siguranță la acest lucru.
Cu cât cererea de cartofi prăjiți este mai mare într-o anumită țară, cu atât este mai mare nevoia de a începe să produci singur cartofi prăjiți. Ultimul meu loc de muncă a fost la o companie olandeză care a realizat toate echipamentele necesare, pe care le-am vândut și instalat cu mare succes în numeroase țări.
Și în Thailanda, oamenii doreau să producă continuu cartofi prăjiți, pentru că și aici cererea era în creștere din cauza – după cum am menționat – lanțurilor de fast-food și a fluxului în continuă creștere de turiști. Am încercat de mai multe ori să vând utilajele noastre pentru producția de cartofi prăjiți, dar, din păcate, fără succes. Acest lucru nu s-a datorat calității echipamentelor noastre, dar Thailanda pur și simplu nu este o țară cu cartofi. Cartofii sunt cultivați la scară mică în jurul Chiang Mai și Kanchanaburi, dar nu sunt potriviți pentru a face cartofi prăjiți. Toți cartofii prăjiți, dacă un restaurant nu îi face singuri, sunt importați. Majoritatea provin din SUA și Noua Zeelandă, dar găsești și cartofi prăjiți belgieni și olandezi în vitrinele frigorifice ale marilor supermarketuri.
Nu mănânci cartofi prăjiți în Thailanda, ca în Țările de Jos și Belgia, dintr-un cort de cartofi prăjiți sau dintr-un snack bar belgian. Toate restaurantele (străine) oferă cartofi prăjiți împreună cu preparatele lor, dar aromele pot varia foarte mult. Cartofii prăjiți, fie că sunt de casă sau preprăjiți din congelator, trebuie să fie prăjiți corespunzător și uneori lipsește. Adesea prea slabi, prea multa grasime, cartofii prajiti trebuie sa iasa din ulei aurii, crocanti, crocanti la exterior si moi la interior. Există o mulțime de rețete pe Internet pentru coacerea corectă și ar fi indicat ca restauratorii și bucătarii să le țină seama. Preferatul meu pentru cartofi prăjiți perfecți este Patrick, un belgian desigur, care oferă o porție delicioasă de cartofi prăjiți în restaurantul său din Pattaya, pe care el însuși îl importă din Belgia.
Data viitoare o poveste despre chipsuri de cartofi și alte produse din cartofi din Thailanda.
– Mesaj repostat –
Cartofii prajiti cultivati in Belgia, asta e ceva foarte special, hmmmmmm daca imi scapa ceva este asta, intr-adevar calitatea cartofilor prajiti thailandezi pentru a face cartofi prajiti nu este de top.Daca ma duc vreodata la Pattaya stiu unde sa merg.
Voi provoca o mulțime de reacții, dar alla!
Ce dracu este în neregulă cu cartofii prăjiți?
Oricine o poate face, chiar dacă nu are nimic special în ea.
Fie că este alb de bou, ulei de salată sau orice ulei.
Trebuie să fie cald, foarte fierbinte.
Atâta timp cât scurtarea este schimbată în timp, astfel încât să nu se folosească uleiul „vechi”.
Și când bicicleta este coaptă pentru a 3-a oară, este din ce în ce mai crocantă, iar acele margini subțiri de cartofi sunt cele mai bune.
Mai bine decât acele chestii slabe prăjite cu turbo rapid pe care nici măcar nu le poți amesteca bine prin maiaua.
Și vin din Brabant, așa că pot judeca cartofii prăjiți belgieni și olandezi după calitate.
Este necesară o corectare a poveștii mele, pentru că Olanda nu mai este cel mai mare exportator de cartofi prăjiți din lume. Așa era și pe vremea „mei”, dar NL a fost acum favorizată de Canada și Belgia, unde au fost livrate și multe dintre echipamentele noastre.
Producția de cartofi prăjiți în țări precum Belgia, Țările de Jos, Franța și Germania se face aproape în același mod. Materiile prime provin și din acele țări, unde depozitarea este foarte importantă înainte ca cartoful să intre în producție. „O carte” ar putea fi scrisă doar despre depozitare.
Cartofii prăjiți sunt văzuți ca un produs secundar în multe restaurante și astfel coacerea nu primește întotdeauna atenția necesară. Uleiul bun, temperatura corectă și timpul corect de coacere sunt factori cunoscuți, dar la fel și cantitatea pe porție de prăjire. Friteuza cu grăsime este adesea umplută la capacitate maximă, dar chipsurile care urmează să fie prăjite trebuie să „înoate”, să se poată mișca liber în ulei. Oricum s-au dat odata cursuri speciale pentru brutarii de cartofi prajiti pentru asta, nu stiu daca tot asa este.
Cartofii prajiti Gringo perfect nu sunt prajiti in ulei ci in alb de bou, ceea ce le da gustul lor deosebit!
Preprăjirea în alb de bou pentru aromă și finisarea în ulei (pentru a le face drăguțe și crocante) este modalitatea perfectă de a prăji cartofii prăjiți, dar nu toată lumea are o friteuză dublă acasă.
De Kind, Ossewit este aproape exact același produs cu Diamantvet.
Cu diferența că Diamantvet conține un strop de ulei de lămâie și un ambalaj mult mai scump.
Produs ani de zile ca operator la Unilever.
Ambele grăsimi provin din același rezervor cu ulei și sunt umplute prin aceleași linii.
Ossewit ieftin în Belgia și unsoare cu diamante mult mai scumpă [3x] pentru olandezi.
La Makro vei gasi maioneza fara zahar de la marca “kewpie”… Este un pachet de 1 kg si scrie clar: “fara zahar”; acest brand se află de obicei în partea de jos a districtului….Recomand cu adevărat…bucurați-vă de masă!
Best Food este disponibil și fără zahăr, în pungi de 1 kg și borcane mai mici
una dintre cele mai bune maioneze toutcourt după părerea mea.
Dragă Jan, de obicei cumpăr Helman's, dar Makro nu îl are întotdeauna pe stoc. M-am uitat la Kewpie și l-am stors, dar mi se pare atât de apos. Este corect? Este de fapt un soi de salată?
cartofi prajiti belgieni? Arată ca Ollander ….. Cred că aceștia sunt în principal cartofi prăjiți mai mari și sunt făcuți în principal din cartofi adevărați în loc de piure de cartofi (care, desigur, nu este 100% cartofi). Uite, „cartofii prăjiți” de la Mac sau KFC au într-adevăr puțin de-a face cu cartofii prăjiți.
Dar în BigC sau Lotus poți cumpăra pungi cu cartofi prăjiți congelați foarte buni. Doar acasă în friteuză și cartofi prăjiți delicioși. Apoi adăugați niște maiaua adevărată... OK, va fi mai dificil pentru că cea mai mare parte a maiauei de aici este destul de dulce. Dar se vinde și majo real, doar căutați, de ex. la Macro. Sau fă-o singur, dar asta e destul de multă muncă.
Îmi amintește că mai am o jumătate de pungă de chipsuri în congelator...
Chang Noi
La Vila vand Remia. Și pentru că răspunsul în sine este prea scurt pentru a fi postat, voi lipi o propoziție fără sens la sfârșit.
M-am uitat adesea la piața de vile pentru Remia mayo, dar nu am văzut-o, în cel puțin 5 piețe de vile. Sos de usturoi Remia sau sos cocktail, dar nu am nevoie de asta. Așa că o iau pe Mayo cu mine din Olanda, în această călătorie s-a rupt o sticlă de un litru în valiză, dar, din fericire, am fost destul de deștept încât să pun o geantă în jurul ei.
Apropo, cartofii prăjiți din Villa sunt adesea decongelați și stau acolo zile întregi. Stivuiesc congelatorul atât de plin încât pungile de sus sunt dezghețate... M-am plâns de asta, dar nu le pasă, prost fallang ce contează?
Multe alimente congelate sunt dezghețate și în makro Bkk și le pun înapoi în congelator, am văzut-o și eu. O mulțime de căpșuni congelate și pește au fost pur și simplu congelate din nou.
cumpără-le în găleți Nok, apoi se sparg mai puțin repede. Frumoși cartofi prăjiți cu el.
se rupe si plasticul. fiul nostru trimisese 2 recipiente de plastic cu margarină cu bandă albastră. din fericire și într-o pungă de plastic. unul era complet rupt, iar celălalt nu. Din fericire nu s-a epuizat prea mult
Maiaua Remia...conține zahăr..
Remia și zahăr: nu puțin, ci mult. Remia seamănă mai mult cu marmelada, aruncată rapid la gunoi. Maioneza Best Food conține foarte puțin zahăr și personal îmi place.
Remia contine.. ZAHAR.
Mai cumpăr și acea maioneză dulce, pur și simplu o diluez cu un strop bun de oțet, funcționează bine și nu strica maiaua.
@Chang Noi: Toți cartofii prăjiți de unde îi cumpărați sunt făcuți din cartofi adevărați. Au fost efectuate experimente, inclusiv de către Rixona din Groningen, cu cartofi prăjiți din granule de cartofi (nu piure, desigur!), dar fără succes.
Chipsurile de cartofi (de exemplu Pringles) și alte gustări sunt făcute din fulgi și granule de cartofi. Voi reveni la asta cu o poveste.
McDonald are cerințe destul de stricte pentru cartofii prăjiți din întreaga lume, pe care un producător de cartofi prăjiți trebuie să le îndeplinească. Tip de cartof, lungime minima, fara pete negre, tip de ulei folosit la preprajire, etc. Mananc uneori cartofi prajiti de la McDonald's si nu cred ca e asa de rau, dar si aici prajirea finala trebuie facuta corect. Cartofii prajiti prea grasi din restaurantele cu orientare engleza sunt foarte rai.
Gringo, mereu piese frumoase. Dar acum acei cartofi prăjiți: aici în NL, tot în satul nostru Drachten, avem un magazin de unde puteți cumpăra cartofi prăjiți dintr-un fel de piure. Cartofi prajiti ras sau cartofi prajiti ras sau cartofi prajiti. Îmi place și mie uneori. De asemenea, hrănitor, pentru că plinește atât de frumos... ca o cărămidă
Care cartofi prajiti din Thailanda sunt cei mai buni? In supermarketuri e foarte multa alegere si personal cred ca pungile transparente cu ceva din SUA sau americane sunt cele mai gustoase, cartofii prajiti grosi ca in Olanda.
Ca ulei luăm ulei de soia pentru că este greu să găsim altceva.
Cred că nu este mare diferență în oferta din supermarketurile thailandeze. Din punct de vedere șovinist, nu cumpăr cartofi prăjiți americani, ci olandezi de la Farm Frites, Aviko.
Bună Nok,
La Friendship au cartofi prajiti, eu credeam 2 kg. o astfel de geantă.
Vin într-unul dintre acele pungi de hârtie maro obișnuite, dar sunt drăguțe și groase.
Gr.
LOUISE
La Friendship vei gasi cartofi prajiti mari in congelator intr-o punga de plastic transparenta de 2,5 kg.
Nu cel dintr-o pungă de hârtie.
Ultima dată am plătit 158 de baht pentru acele 2,5 kg și am fost uimit de dimensiune.
Recomandat!
Fritele de fermă de la MAKRO vin din Neerpelt, Belgia, care cumpără cartofii din Olanda sau îi cresc la fermă proprie, au închiriat și nu știu câte hectare în urmă cu câțiva ani, dar ceva la fel de mare ca provincia de Utrecht în China și acolo a fost construită o mare fabrică Farm Frites.
Este mai bine să cumpărați ulei de floarea soarelui care poate rezista la temperaturi mai ridicate
Cu siguranță nu ulei de soia
Tocmai am cumpărat sticle de 2 litri în lotus
Este mai bine să nu folosiți ulei de soia la mai mult de 140 de grade care se transformă și este foarte dăunător
pentru sănătate, din păcate, albul de bou cu siguranță nu este ușor de găsit dă un gust deosebit?
Uleiul de soia este foarte bun in salatele reci.Am un magazin de chipsuri in Belgia cu cumnatul meu
este o muncă care necesită o cantitate imensă de timp, să cureți singur cartofii și să-i înmuiezi în apă de trei ori până
ca se scoate zaharul, nu poti face asta in Thailanda, dar se vand cartofi pe piete
Olandeză din China, dacă o clătiți de 3 până la 4 ori ore în șir, puteți face și cartofi prăjiți decenți cu ea
coacere? De ce nu este cu adevărat necesară prăjirea, dar nu, este necesară într-un magazin de chipsuri
Așa că este timpul pentru cartofi prăjiți pe care apoi îi puneți în geantă câteva minute sau așteptați 8 minute
porția ta proaspăt coaptă?
Apropo, am vazut ieri tigaile Fritel la oferta la Verasu. de la 5 la 3000.
http://verasu.com/product_brands.php?brand=14
Ca belgian de rezervă, (Zeeland Fleming) iau 1 kg în fiecare an când mă întorc din Olanda. cartofi de sămânță. În cea mai mare parte sunt voluntar și se descurcă bine în Isaan. Din păcate nu întotdeauna, dar încă nu știu de ce. Poate le-am pus la frigider prea mult timp pentru a imita iarna, sau temperatura frigiderului este prea scăzută. Chipsurile pe care le produc din recolta mea sunt mai bune decât oriunde altundeva în Thailanda. Nu te pot invita, pentru că nu coaci mult de la 1 kg.
Poate cineva să-mi dea un pont pentru a avea o garanție de 100% pentru recolta mea?
gerrieQ8 poate o idee sa le bagi in pamant in loc de la frigider, cel putin asa facea mereu bunicul meu si avea un camp mare de cartofi la ferma sa sa-si hraneasca cei 21, da chiar 21 de copii. Pe atunci nu aveau cartofi prăjiți la keutelboertjes din Brabant.
Bună Gerrie, fratele meu locuiește în Gambia. Tocmai m-am întors de la asta în Nl. A avut aceeași problemă: o dată a funcționat, alteori nu. Apoi am început să semănăm în momente diferite, iar asta s-a dovedit a face diferența. În Gambia, contează dacă semănați la mijlocul lunii ianuarie, sau la sfârșitul lunii mai sau septembrie. Dacă semănăm la mijlocul lunii ianuarie, totul va funcționa. Cu toate acestea, nu am idee cum este în Thailanda, desigur. Așa că aș spune: începeți să faceți un „jurnal” când ați semănat ceva și care a fost rezultatul.
Sfârșitul lunii mai, de exemplu, este chiar înainte de sezonul ploios aici, cartofii tăi se vor îneca.
este o camera de prajiti pe so boikau la inaltimea d-apartamentului dar nu este mult dar daca ai ceva totul are gust; Voi verifica înapoi la sfârșitul lunii, apoi voi fi acolo
După gustul meu și de la mulți prieteni care vin la mine acasă, maioneza și cartofii prăjiți marca proprie Tesco sunt cele mai bune din ceea ce am încercat cu toții în Thailanda.
Este necesar ulei curat și 180 de grade.
Grosimea cartofilor prajiti este de 1 cm iar maioneza seamana cu gustul Zaansei.
Încearcă-l și nu îți va trece prin cap să aștepți și să vezi ce primești în farfurie într-un restaurant.
Cea mai bună maioneză este încă cea de casă și niciun magazin nu se poate egala
cartofi prajiti la Patrick OK. Și talpa lui prăjită. Dar și un preț frumos pentru standardele thailandeze
Total de acord, Ruud, talpa prajita cu o portie de cartofi prajiti (uneori cartofi prajiti) este si comanda mea preferata de la Patrick.
minunat, o primă reacție despre „Patrick”, dar unde este el în Pattaya, din păcate nu am citit-o încă. Are cineva o idee?
Cu siguranță recomandată pe plaja Phuket Patong este steakhouse-ul belgian Suomi, unde trebuie să fii cunoscut pentru fripturile și frigăruile uriașe pentru cartofi prăjiți perfecți.
Cu siguranță nu Soi La Diva, am fost acolo de mai multe ori.
Salut Rick,
Locuiesc în Patong. Cunoașteți foarte bine drumul Rat-U-thid.
Nu auzisem niciodată de acest caz.
Am găsit acest caz pe site și chiar merge
incearca in curand. Sunt curios.
Eu personal consider că maiaua mărcii Kraft seamănă cel mai mult cu maiaua adevărată. Disponibil la Tesco. Cred că mai mulți oameni gândesc așa, de multe ori se epuizează.
Corect Rene.
Uneori nu este disponibil de luni de zile și așa am ajuns pe marca proprie Tesco,
Kraft nu era deja ieftin, dar când a fost din nou disponibil și prețul a devenit cu 25% mai scump și nu mai am nevoie de Kraft pentru diferența de gust.
Așa că o să mănânc în curând puiul cu cartofi prăjiți și sos de mere pe care îl fac eu pentru 1 jumătate de euro și chiar nu mai sunt așa de nebun să plătesc 5 euro pentru 1 borcan de sos de mere.
Ce mere folosești pentru sosul de mere. De obicei cumpăr un pic din toate și apoi fac Apple Compte. Dar ratați piureul de mere.
Frâu.
Se foloseste foarte usor merele moi dulci, se rade foarte fin adaos de scortisoara pudra dupa gust.
Adăugați 2 linguri de apă și amestecați pe foc până obțineți grosimea dorită.
De obicei, adăugarea de zahăr nu este necesară.
A fost grozav din nou, fără papaya pok pok pentru mine.
în ultimii ani, mai ales în PTY, văd tot mai mulți vânzători ambulanți care prăjesc și cartofi prăjiți pe stradă.
seamana cu cartofii prajiti. Cred ca e bine
Imi lasa din nou gura apa, nu, nu saliva, ci gandul la un cornet de moda veche cu "cartofi prajiti adevarati" si apoi cu o bucata mare de piccalilli pe el. Asta a fost în anii șaizeci, o delicatesă pentru 25 până la 30 de cenți. Astăzi, varianta înghețată nu este cheltuită pe mine. În orașul meu natal din Țările de Jos, există mai multe locuri în care produsele prăjite sunt de vânzare, dar 1 cantină coace unii dintre ei (la propriu și la figurat).
Îmi imaginez că dacă locuiești în Thailanda, este nevoie de o pungă de modă veche cu cartofi prăjiți. Dar acești cartofi prăjiți trebuie să fie satisfăcători, așa cum au spus excelent unii.
Apropo, ce zici de toți scriitorii și comentatorii din această perioadă cu apetit pentru un oliebol fierbinte?
Oricine știe unde își are restaurantul belgianul Petric ar dori să guste PATTAKKE-ul lui
@Sjoerd: este restaurantul belgian Patrick din galeria comercială de pe Second Road Pattaya, în spatele centrului comercial Mike's.
Gringo este că, pe lângă acel restaurant olandez May way, de la Rinus a Rotterdammer, are și crochete, bile amare și cartofi prăjiți și o adevărată chiflă tocată.
Așa e, Henk, Patrick și My Way sunt practic vecini și ambii foarte recomandați pentru o masă bună olandeză/belgiană!
cartofii prajiti si nu cartofii prajiti sunt un produs belgian adevarat de ce se numesc cartofi prajiti dracul stie dar eu nu stiu.De fapt aici in Thailanda vei gasi doar foarte putini cartofi prajiti buni si cartofii prajiti congelati sunt doar un substitut slab pentru cartofii prajiti de casa. Uleiul bun este aici, de asemenea, nu sau foarte greu de găsit, ca să nu mai vorbim de maioneză, cel mai bine este să-l faci singur, 5 minute de lucru.
Sven,
Au fost francezii care au vrut să coacă cartofi prăjiți lux și apoi au început să coacă cartofi prăjiți lungi și subțiri. Aceștia au fost (și sunt încă) cartofi prăjiți.
doar unul stie
Foarte buni sunt si cartofii prajiti din drumul meu (cred ca langa patrick) si feliile lui de cartofi
Oh da; cartoful. Panorama era plină de olandezi în vacanță cu o valiză și rulota plină cu acel tubercul hrănitor. Aici, în Thailanda, ne acționăm adesea dur. „În Thailanda mănânc thailandez”. Dar chiar și cei care sunt aici de mult timp tânjesc după o mușcătură olandeză din când în când. Și în ceea ce privește cartoful, ei bine, este disponibil pe scară largă aici. Cred că suntem puțin norocoși în nord, în jurul ChiangRai. În munții de aici, multe culturi sunt cultivate de triburile de deal. De asemenea, varza si... Cartofi. Nu acei tuberculi albi de chipsuri de cartofi. Dar pietre prețioase delicioase, cu mult gust. Nu poți vedea splendoarea din exterior. Aspră, neuniformă ca formă, piele întunecată și adesea ceva argilă pe ea. Dar odată decojit, vei vedea pofta galben-aurie pentru ochi și un parfum care mângâie nasul. Fiert, copt, umflat sau... da, prăjit ca cartofii prăjiți flamand. Crocant la exterior, moale ca unt la interior și cu un gust bogat, ușor dulce. Și, de fapt, această bogăție de aromă se aplică și conopidelor mici, varzei și chiar sfeclei roșii. Este amuzant că aceste bunuri sunt cumpărate „de lângă” piață. Chiar pe stradă, direct din Akha sau Lisu. Nu... Nu vezi asta în Big C.
Ii iau si acolo, cei mai buni cartofi din Thailanda, de fiecare data cand mergem la Mea Sot, cand ne intoarce ma opresc la un fermier si cumpar o punga de 50 de kilograme, da, lutul mai este pe el hahahahhah si cartofi prajiti deliciosi seara .
Odată, cu ani în urmă, am vorbit cu un olandez care era angajat al companiei Pepsi. Aceasta include și jetoanele Lays. Și a trebuit să verifice calitatea cartofilor în nordul Thailandei. Se pare că thailandezii sunt printre cei mai mari mâncători de chipsuri din lume.
Decaparea murăturilor singur este, de asemenea, foarte ușor.
Semințe de muștar, zahăr, oțet și apă după gust într-un borcan de conservare.Se adaugă cornișii sub lichid, se acoperă și după trei zile în frigider vor avea deja un gust delicios.
Datorită „cartofii prăjiți”...
Soldații americani au fost cei care au gustat pentru prima dată cartofi prăjiți în Belgia în timpul războiului mondial. Din moment ce americanul obișnuit nu a auzit/nu auzise niciodată de Belgia (s-ar putea să cunoască doar Bruxelles), ei credeau că sunt în Franța... și cartofii prăjiți s-au născut...
100% corect, asta ar fi povestea reală... Cartofii prăjiți nu sunt de origine franceză, ci belgieni...
Este vorba despre cartofi prăjiți și imediat ai o mulțime de reacții, amuzant, prefer să văd frikandellen olandezi adevărați în Thailanda, dar asta este foarte dezamăgitor
De asemenea, le puteți face singur. retete pe Youtube
Fricandellen nu este nicio problemă în Hua Hin și Cha am pe Mekong este puțin mai dificil, dacă îi iau cu mine, atunci este o petrecere.
Mă întreb mereu de ce varza murată, sfecla roșie, sosul de mere, fasolea verde și varza de Bruxelles trebuie să fie atât de scumpe aici.
Pentru că stau lângă fereastră?
Puteți cumpăra doar fasole verde de pe piață, precum și varză de Bruxelles.
Varza de Bruxelles congelata este considerabil mai ieftina.
Este într-adevăr adevărat că cartofii prăjiți sunt adesea reci sau ude. Nici la McDonalds acest lucru nu este ciudat.
În tesco din Pak Kret, unde găsești un șnitel delicios, am cerut în mod regulat să coacem share-urile calde. cu toate acestea, acest lucru nu pare să funcționeze. Este un restaurant cu un singur om.
Am citit că Thailanda nu este o țară cu cartofi, așa că cartofii prăjiți trebuie importați. Poate că Raspatat din Olanda este o opțiune? Nu l-am văzut în altă parte decât în Olanda.
Detalii de pe Wikipedia:
cartofi prăjiți
Raspatat este chipsuri pe bază de pudră de cartofi.
Cartofii prajiti Ras se fac amestecand pudra de cartofi cu apa. Se creează apoi un fel de piure de cartofi. Acest piure este presat în bastoane cu ajutorul mașinii de prăjire Ras. Bețișoarele se taie la aceeași lungime pe porție și apoi se prăjesc în mod obișnuit.
Rezultă o porție de cartofi prăjiți cu proprietăți caracteristice: uniformă ca compoziție, dar și ceva mai închisă la culoare, mai puțin grasă și ușor diferită ca gust decât cartofii prăjiți din cartofi proaspeți. Deoarece cartofii prăjiți pot fi tăiați exact la dimensiune, cartofii prăjiți au aceeași lungime.
Numele Ras a apărut în 1953. În acel an, compania Rixona din Groningen a achiziționat brevetul pentru uscarea cartofilor în pulbere. Acest brevet a venit de la americanul Richard Anthony Simon Templeton. Când Rixona a achiziționat procesul de uscare, o parte a acordului era aceea că vor fi folosite inițialele inventatorului.
Cartofii prăjiți Ras sunt vânduți într-un număr de cantine din Țările de Jos. Producătorul Rixona are filiale în Warffum și Venray. Pe lângă pudra de cartofi Ras, Rixona produce și granule și fulgi de cartofi pentru consumatori, procesatorii de alimente și industria alimentară.
Până acum câteva săptămâni aveam Belfriet în Chang Wattana. Helass s-a închis din nou din cauza lipsei de vizitatori. Thai nu sunt încă pregătiți și sunt prea puțini olandezi care locuiesc acolo.
Din pacate.
De altfel, cartofii prăjiți de la KFC și McDonalds sunt necomestibile. BurgerKing și Sizler se descurcă mai bine.
Caro
Cele mai bune chipsuri sunt prăjite în grăsime de bou. (nesănătos, dar gustos, dar am crezut că a fost interzis de sănătatea publică de câțiva ani)
„Cartoful” pentru a face cartofi prăjiți este Bintje.
Așa faci cartofi prăjiți în mod flamand
Spălați cartofii, uscați-i și curățați-i de coajă.
Tăiați cartofii în cartofi prăjiți de grosimea dorită cu un curățător de cartofi: cartofii prăjiți tipici belgieni sunt destul de groși (13 milimetri).
Coaceți în prealabil cartofii prăjiți la 1 de grade Celsius o dată până când devin translucide.
Lasam sa se raceasca si apoi coacem cartofii prajiti a doua oara pana devin galben-aurii si crocanti la 190 de grade.
Lăsați chipsurile prăjite să se scurgă pe hârtie de bucătărie și stropiți cu puțină sare înainte de servire.
(Piet Huysentruyt)
Se fac cele mai mari greșeli
- Cartofi greșit
-clătiți cartoful după curățare, astfel încât amidonul să fie spălat de pe cartof
– Cartofii prăjiți au grosime neuniformă, așa că unul este gata mai repede decât celălalt
- temperatura gresita de prajire
-prea multe chipsuri deodata, facand ca grasimea sa se raceasca prea repede
Maioneza este la fel de simplă
Luați o cană de măsurat îngustă și înaltă și adăugați cele 3 gălbenușuri de ou,
un strop de apa,
o lingură generoasă de muștar,
niște oțet și sare și piper.
Se pune in blenderul de mana, se bat galbenusurile scurt si apoi se adauga uleiul.
Continuați să amestecați până obțineți o maioneză groasă și fermă: nu ridicați mixerul până când lama nu este înconjurată de maioneză albă.
(Jeroen Meeus)
Voile două dintre cele mai bune din Flandra și aproape fiecare flamand primește asta de acasă
Sper sa aiba un gust bun
Dragă Ronny, sfaturi frumoase, dar faci o foarte mare gafă! Cartofii trebuie să fie spălați imediat după curățare pentru a îndepărta amidonul. Daca nu se face acest lucru, cartofii prajiti se vor lipi, lipindu-se in ulei. Pentru a confirma acest lucru, am vizionat un videoclip pe YouTube cu Peter Goossens de la restaurantul Hof van Cleve (3 stele Michelin, deci fără prăjitor).
http://www.youtube.com/watch?v=US9itxWOSy8
Friptura prăjită perfectă!
Dragă Matt
O spun așa cum am fost învățat acasă și niciun bucătar de 3 stele nu poate schimba asta.
Veți găsi la fel de mulți bucătari (tot cu vedetele necesare) care cred că cartofii prăjiți nu trebuie spălați ca și cei care cred că trebuie spălați. Totul tine de amidon.
Așa că sunt pentru a nu le spăla. Puteți preveni lipirea scuturându-le în grăsime de câteva ori la început.
Amidonul asigură că cartofii tăi prăjiți sunt crocanți la exterior și fragezi pe interior.
În plus, de ce ai alege un cartof cu amidon (Bintje) dacă ai de gând să-l clătești după aceea?
Aș spune că încercați singur și folosiți ceea ce are cel mai bun gust, dar continui fără spălare.
Apropo, un belgian nu face gafe cu cartofii prajiti.
A încerca? Nu, mulțumesc. Am copt 100.000 de kilograme de cartofi prăjiți în viața mea. Sunt fericit acum cu orez și tăiței cu ou. Fiecare cartof este plin de amidon, asta nu este un argument. Nu suntem de acord, e bine.
Nicio problemă Matt,
Este adevărat că fiecare cartof conține amidon, dar toată lumea este de acord că bintje-ul este cel mai potrivit, ceea ce desigur nu înseamnă că nu poți face cartofi prăjiți cu alți cartofi.
Ei bine, există într-adevăr un singur criteriu și acesta este modul în care preferă să le mănânce. Spălat/nu spălat, lăsați acel pont pentru cei care vor să le încerce pe amândouă.
Încă un gând - de fapt nu înțeleg de ce a trebuit mai întâi să vizionezi un film al lui Goossens (care este într-adevăr unul dintre cei mai buni bucătari) pentru a confirma dacă ai prăjit deja 100.000 de kilograme de cartofi prăjiți.
Apropo, îmi plac și fidea de orez și ouă.
Lasă-l să te guste.
A fost ultimul comentariu de la mine sau voi pune moderatorul peste mine pentru a discuta
Moderator: Așa este.
Remia maiaua de asemenea de vânzare în C mare, din acele lecții de personal la fel ca în foodland și prietenie
currykechup, de asemenea, în prietenie,
Chipsurile nu sunt așa cum ies din congelator; dar ce se intampla mai departe!!
băiete oh băiete ce îți lipsește pfffffft
Atentie la maioneza de casa SALMONELLA!!!
Asa si acum mai intai o plasa sarata adusa din Olanda de un bun prieten 😉
Bineînțeles că cartofii prăjiți sunt foarte gustoși la Patrick!!! Dar atunci trebuie să mănânci fripturi! 🙂
, Cumpar in Korat cartofi importati din China (nu ii au intotdeauna) impachetati in plasa, si ii prajesc in ulei de cocos, pe care il cumpar si eu la macro, in sticle mari.
Acest ulei poate rezista la temperaturi ridicate, și nu este scump, pe de altă parte, în Belgia și Țările de Jos se datorează cererii mari (vezi internet)
Cartofi prajiti delicios de gustosi, iar maieza de la kraft in tesco cu maiaua adevarata pentru baie de 99 nu poate fi imbunatatita dupa parerea mea.
Cultura cartofii prăjiți imediat după cel de-al doilea război mondial în Țările de Jos,
oamenii nu mâncau pe stradă, și cu siguranță nici cartofi prăjiți, pentru că asta era obișnuit și indica că nu primeai mâncare bună acasă, erau cumpărați de la magazinul de chipsuri, dacă era unul, cu o tigaie. Cartofii de nisip au fost pumniți manual, în primul rând pentru că nu era nimic altceva, dar și pentru că cartoful a fost ștanțat frumos în poziție verticală, astfel încât să obțineți acei cartofi prăjiți lungi, cartofii de nisip pentru că au cel mai bun gust și sunt cei mai mari și conțin cel mai puțin amidon. au fost prajite in cuptor de casa, cu 2/3 sau mai multe tavi, cuptoare pe gaz adica in care cu siguranta nu puteai sa citesti temperatura uleiului la momentul respectiv, iar cartofii prajiti au fost preprajiti/finisati in grasimea Diamant, si servit intr-un desert, un friteszakle dublu, altfel nu ar fi fost posibila cantitatea de cartofi prajiti, si ca intr-adevar un sfert, fara maioneza sau picallilly pentru ca ar fi un ban in plus, maioneza era maioneza si nu un sos de cartofi prajiti ca se vinde acum si care are gustul de maioneza adevarata nu poate invinge si acesti cartofi prajiti au gust de „Belse frites”
Sortimentul de afaceri cu cartofi prăjiți la acea vreme era, cartofi prăjiți, crochete de casă și chifteluțe eventual cu ceapă, frankfurters de la Man van frankfurters și chiar s-a spart, o bombă acru, un hering acru, un bouncer și o supă. .de fapt orice supa, pentru ca cu un bulion bun ai multe posibilitati.
Le doresc tuturor celor care au dobândit gustul... poftă bună.
Doar du-te și mănâncă cartofi prăjiți belgieni într-un fritkot belgian
Pattaya
Colțul Bukhaow și Soi 13
atât de simplu
Belgian Streetfood Bar, în Soi Lengkee chiar în spatele colțului dacă vii din Soi Buakhao. Cartofi prăjiți delicioși, crocanți într-un con.
Ei bine, îmi lasă din nou gura apă...
Din când în când merg la Hua Hin pentru a-l vizita pe Jeroen van Say Cheese http://www.saycheesehuahin.com/ încă o dată mă umplu cu gustările olandeze și îmi place foarte mult trebuie să spun.
Din păcate, nu am adesea ocazia să vizitez acolo...
Mă întreb uneori dacă nu ar fi interesant ca un container cu produse congelate să fie expediat în Thailanda o dată la câteva luni, împreună cu ceilalți olandezi și belgieni.
a existat vreodată vreo cercetare în acest sens?
și ai idee câți olandezi și belgieni stau în Thailanda care ar putea fi interesați?
Sau aveți alte idei despre cum putem aduce produse congelate în Thailanda într-un mod accesibil?
Unde pot găsi acel belgian în Pattaya? Vă rugăm să informați, mulțumesc anticipat Bart
Frit Kot Pattaya
Soi Lengkee, Muang Pattaya, Amphoe Bang Lamung, Chang Wat Chon Buri 20150, Thailanda
+ 66 99 501 0905
https://maps.app.goo.gl/3487R
Sau dacă l-ai căutat pe Patrick
https://www.patricksrestopattaya.com
PS: pe langa "aia" belgian mai sunt si altele...
FritKot este închis și acum a devenit un barke.
Hi Hans,
Atunci cred că știi și acel magazin de cipuri de pe piața de cărți (pe Grote Marktstraat) din Haga.
Nu-mi amintesc, dar am crezut că și el era belgian.
Mereu ocupat.
Cartofi prăjiți drăguți și gătiți perfect cu o maioneză de casă, care a fost delicioasă, și nu acea bucată de sos pentru salată,
Oh, aș ucide pentru o pungă de chipsuri ca asta,
Salutări,
LOUISE
Nu am fost la Pattaya de ceva vreme, așa că nu știu dacă mai este acolo, dar îmi amintesc că era un restaurant belgian pe Soi Bukao.
Cartofii prăjiți de acolo erau moale și reci, le-au plăcut, dar nu ar trebui să se plângă pentru că nu știi ce sunt cartofii prăjiți adevărați, în plus, pur și simplu fuma prostesc în timpul pregătirii.
Om dezgustător.
Aveți idee care ar putea fi rezistența autorităților thailandeze la importul de alimente din străinătate și cât de mult ar putea fi întârzierea din cauza formalităților vamale?
Tesco, Big C, Tops, Foodland etc pot vorbi despre asta.
Pattaya. Fritkot lengkee OK acum. Dar maioneza aceea, la fel ca a lui Patrick, dintr-un borcan. De ce să nu o faci singur cu un gust personal. A da, folosește ouă PURE de la secția frigorifică de la Foodland, cu un gălbenuș de portocale atât de delicios.
„Import eu însumi din Belgia.”
Este foarte diferit de a coace singur cartofi prăjiți.
Este același lucru pe care îl face KFC.
Un recipient cu ulei incins, arunci cartofii prajiti congelati, iar cand suna soneria, ii scoti din nou.
Care este exact funcția acelei precoaceri, de asemenea, mă eludează oarecum.
Când eram copil, mama mai făcea din când în când chipsuri.
O tigaie cu ulei de salata pe foc, curatati si taiati cartofii, picurati putina apa in ulei sa vedeti daca uleiul a fost suficient de fierbinte si puneti chipsurile in el.
Cartofi prajiti rafinati serviti cu un bol de dressing pentru salata.
Precoacerea are probabil cea mai mare legătură cu termenul de valabilitate.
Preprajirea se face la temperatura scazuta (160 de grade) pentru a va gati cartofii prajiti.
Coaceți la o temperatură ridicată (180 de grade) pentru a obține cartofii prăjiți drăguți, crocanți și aurii.
Tocmai am auzit prin e-mail că proprietarul Rinus de la MayWay pe al doilea drum a murit...
Mâncarea la Patrick ar fi bună, dar scumpă...
Acești cunoscuți ai mei sunt în Pattaya de 3 luni și au vizitat aceste genți de mai multe ori, precum și multe altele...
Eu însumi aș prefera mâncarea thailandeză, dar adevărata olandeză/belgiană se lipește de chipsuri/cartofi prăjiți și așa mai departe...
Cei mai buni cartofi prăjiți pe care i-am mâncat vreodată au fost când am fost în Phuket în 1982.
Probabil din cauza foamei mele. Pe vremea aceea, în Phuket exista un singur hotel și, ca „călător în rucsac”, ai stat departe de asta. Te-ai așezat pe o plajă frumoasă și apoi ai plătit echivalentul unui euro pentru o noapte.
Mâncarea era servită la mese lungi, unde stăteau și alți călători (deseori tineri ca mine atunci). Am comandat o farfurie cu cartofi prăjiți – eram deja pe drum de patru luni la acea vreme – și am primit încă o porție bună… Niciodată nu m-am bucurat atât de mult de o farfurie cu cartofi prăjiți.
Am fost la acel Patrick în urmă cu 2 luni să mănânc o friptură cu cartofi prăjiți belgieni, dar asta a fost foarte dezamăgitor pentru mine. Am primit un mini bol de cartofi prăjiți pe care nu-l poți numi cartofi prăjiți și a trebuit să caut friptura cu o lupă. paharul si legumele constau din 1 buchete de conopida si o felie de morcov pentru mai mult de 600 de baie.
Deci nu mai e Patrick pentru mine, data viitoare când voi merge la Beef Eater, se pare că e bine acolo.
Dragă Peter Hamilton,
Dacă se întâmplă să fii și tu din Tilburg, știi dezavantajele când vine vorba de cartofi prăjiți belgieni.
Și le poți evalua și valoarea și se întâmplă să ai un frate Karel?
Atunci suntem veri deplini! Ce coincidență pe blogul Thailandei!
Recent, de asemenea, singura și singura maioneză D&L de vânzare în Lotus
Bună Gringo,
O pereche de chipsuri pentru fl.0.25 este acum câțiva ani, un ban pentru maioneză și o înghețată la 10 cenți, toată lumea spune acum că da, dar atunci și salariile erau mult mai mici, dar dacă asta este într-adevăr în raport cu preturile de acum, ma indoiesc
Într-adevăr, îmi amintesc că o vizită la magazinul de chipsuri din Belgia nu era deloc ieftină. Sunt convins că vă puteți cultiva „bogat” cu un magazin de chips-uri care funcționează bine.
Doar comandați pentru familia dumneavoastră (4 persoane) cartofi prăjiți de mărime medie cu maioneză pentru fiecare, câte 2 bucăți de carne (crochetă... frikandel) și spuneți-mi cât de puțin vă va costa asta. Checkout... checkout... Coacerea propriilor cartofi prăjiți este mult mai ieftin.
Cartofii prajiti adevarati sunt facuti din cartofi Agria.
Ca olandez din regiunea de graniță, trebuie să recunosc că cartofii prăjiți belgieni sunt cu adevărat cei mai buni.
În Pattaya, trebuie să alegeți maiaua perfectă de cartofi prăjiți la enjoy andre
11 ani mai tarziu.... între timp, friteuza a devenit un aparat popular în multe gospodării. După o lungă ezitare mi-am cumpărat și eu unul și între timp îmi fac doar cartofii prăjiți cu aceștia.
Preincalzesc aparatul si intre timp pun intr-un bol o portie de cartofi prajiti congelati (de obicei cei mai grosi de la Makro) inca congelati si arunc peste el putin ulei pe care apoi il amestec cu portia.
Apoi intră în friteuza timp de 20 de minute, scuturându-le între ele. Dacă nu sunt încă suficient de maronii, atunci bineînțeles încă puțin...
Rezultat: maro auriu, cartofi prajiti crocanti si uleiul poate fi scos din friteuza mai tarziu. Pentru mine cei mai buni cartofi prajiti.
Cumpăr și maioneză de la Tesco, cred că „Cea mai bună mâncare”. Am încercat și pe cel fără zahăr pe care l-am întâlnit cândva în macro, dar l-am găsit fără gust...
Din când în când fac un sos de arahide gustos din unt de arahide de casă, dar din moment ce am deja peste şaizeci de ani, nu prea des... caloriile se lipesc!
Sjaak de makro are multe tipuri diferite de cartofi prajiti, ai un nume??
Poți mânca cartofi prăjiți buni undeva în Cha-am/Hua Hin?
Eu insumi folosesc cea mai buna maioneza alimentara, excelenta
Uneori Kewpie (japonez) este diluat cu muștar, atât de mâncat
Acum există maioneza Devos Lemmens (DL) în Sala Alimentară din Central Chidlom. De asemenea, alte soiuri de DL (cocktail, samurai, béarnaise...).