Pad Priew Waan (dulce și acru prăjit) un punct culminant al bucătăriei thailandeze!

Un adevărat clasic thailandez este Pad Priew Wan sau prăjitul dulce și acru. Sunt disponibile multe variante, precum puiul dulce-acrișor, carnea de vită dulce-acrișoară, dulce-acrișor cu carne de porc, dulce-acrișor cu creveți sau alte fructe de mare. Vegetarienii pot înlocui carnea cu tofu sau ciuperci. Versiunea preferată a lui Jaap este cu pui.

Pad Priew Wan, cunoscut și sub numele de prăjeliu thailandez dulce-acru, este un fel de mâncare care reprezintă o istorie bogată și un amestec delicios de arome. Această creație culinară își are originile în Thailanda, dar este puternic influențată de bucătăria chineză. Această influență poate fi urmărită din migrația imigranților chinezi în Thailanda, care și-au adus cu ei tehnicile și rețetele de gătit.

Felul de mâncare este un exemplu excelent al fuziunii dintre tradițiile culinare thailandeze și chinezești. În Pad Priew Wan, preferința thailandeză pentru arome proaspete, picante este combinată cu metoda chinezească de prăjire. Acest lucru duce la un fel de mâncare care nu este doar atrăgător din punct de vedere vizual datorită varietății de culori ale legumelor folosite, dar oferă și o experiență gustativă complexă.

Din punct de vedere al profilului de aromă, Pad Priew Wan se caracterizează printr-un echilibru perfect între dulce și acru, cu un adaos opțional de puțin condiment. Dulceața provine de obicei din zahăr sau miere, în timp ce aspectul acru este adus de ingrediente precum tamarindul sau oțetul. Uneori se adaugă și puțin chili pentru a face felul de mâncare un pic mai picant.

Prepararea Pad Priew Wan implică prăjirea unei varietăți de ingrediente, de obicei, inclusiv carne, cum ar fi pui sau porc, și un amestec colorat de legume, cum ar fi ardei, ceapă și ananas. Sosul folosit în fel de mâncare este un element crucial care aduce toate aromele împreună și oferă acel gust dulce și acrișor.

Este un fel de mâncare gustos și proaspăt pe care îmi place să mănânc și în Thailanda. Deși observ că aproape niciodată nu are același gust nicăieri. Este în meniul multor restaurante thailandeze unde vin turiștii străini. Străinii cărora nu le place mâncarea picantă pot comanda acest fel de mâncare cu încredere.

Traducerea fonetică a lui „Pad Priew Wan” în olandeză ar fi „paht prie-oe wan”. „Pad” este pronunțat ca „paht”, cu „d” de la sfârșit sună mai mult ca un „t” moale. „Priew” sună ca „prie-oe”, unde „ie” sună ca cuvântul olandez „bier”, iar „oe” sună ca „boek”. Și „Wan” este pur și simplu pronunțat „wan”, similar cu cuvântul olandez „vrei”. Această reprezentare fonetică ajută la imitarea cât mai exactă posibil a pronunției thailandeze a felului de mâncare în olandeză.

ingrediente:

• Bucăți de ananas proaspăt plus puțin suc
• 1 lingura de ulei vegetal
• 1 lingura de usturoi tocat marunt
• file de pui, tăiat în fâșii subțiri
• castraveți tăiați felii
• ceapa taiata felii subtiri
• roșii tăiate cubulețe
• 2 linguri de sos de peste
• 2 linguri de ketchup
• 1 lingura zahar
• 1 lingura de otet

Când o facem noi, adăugăm un ardei iute pentru că eu prefer varianta picant, dar asta nu este chiar potrivit.

Preparare:

Încinge uleiul într-un wok la foc mare. Se adaugă usturoiul, se prăjește (o jumătate de minut). Adăugați puiul. Se prăjește până când puiul se rumenește ușor. Se adauga castravetele, ceapa si rosiile; se prăjește 1 minut. Adăugați sos de pește, ketchup, zahăr, oțet și suc de ananas. Amesteca bine. La final, adaugă ananasul și se prăjește timp de 30 de secunde. Se serveste cu orez Jasmine.

Bucura-te de masa ta.

Video Pad Priew Wan (Dulce și acrișor)

În videoclipul de mai jos puteți vedea cum să pregătiți felul de mâncare: