Omletă în stil thailandez (Khai Jiao)
Cât de delicios poate unul simplu omletă sunt? Cu siguranță o omletă în stil thailandez, crocantă și aromată. În Thailanda, comandă „Khai Jiao” cu puțin orez și stomacul tău se va umple rapid și ieftin.
Khai Jiao, cunoscut și sub numele de omleta thailandeză, este un fel de mâncare simplu și popular în bucătăria thailandeză. Nu numai că este un element de bază al gătitului de casă thailandez, dar îl puteți găsi și în tarabe de mâncare stradală și restaurante din toată Thailanda.
Spre deosebire de omleta occidentală, care este adesea umplută cu ingrediente precum brânză, legume și carne, Khai Jiao este de obicei preparată fără umplutură. Este o omletă aerisită, crocantă, făcută bătând ouă cu puțin sos de pește și/sau sos de stridii, apoi prăjindu-le în ulei încins din belșug. Rezultatul este o omletă umflată, maro auriu, care este atât crocantă la exterior, cât și moale la interior.
Khai Jiao este adesea servit cu orez și poate fi consumat singur sau ca parte a unei mese mai mari. Poate fi servit și cu un sos dulce de chili numit „nam chim kai jiao” pentru un plus de aromă.
O variantă a lui Khai Jiao, cunoscută sub numele de „sucul khai jiao mu”, conține carne de porc tocată care este amestecată cu ouăle înainte de a fi prăjită. În ciuda ingredientelor simple, arta de a face un Khai Jiao perfect - ușor, aerisit și crocant - este ceva de care mulți bucătari thailandezi sunt mândri.
Bineînțeles că o poți face și tu. Este foarte simplu și poți varia la nesfârșit, de exemplu adăugând bucăți de pește sau pui. Desigur, este posibilă și o ceapă sau o roșie.
Aceasta reteta este pentru 1 persoana.
ingrediente:
- 2 ouă mari
- 1/2 lingurita suc de lamaie
- 1 lingurita sos de peste
- 1 lingura de apa
- 1 lingura sos de peste faina de orez sau amidon de porumb
- 1 lingura de ulei vegetal
Mod de preparare:
Amestecați ouăle, sucul de lămâie (sau oțetul), sosul de pește, apa și făina de orez sau amidonul de porumb într-un castron mediu. Bateți-l într-un castron cu o furculiță până devine spumos. Zdrobiți bulgări.
Încinge uleiul vegetal într-o cratiță mică sau într-un wok cu fund rotund la foc mediu până când începe să fumeze ușor (uleiul trebuie să fie foarte fierbinte). Se toarnă amestecul de ouă în ulei dintr-o dată. Întregul se umflă. Așteptați 20 de secunde.
Întoarceți omleta după 20 de secunde. Gatiti cealalta parte pentru inca 20 de secunde. Scoateți omleta din tigaie și serviți imediat cu orez, felie de castraveți și sos chilli.
Timp de preparare: 5 minute.
Aveți variante sau sfaturi de rețetă pentru omleta thailandeză? Apoi împărtășiți-le cititorilor.
Soția mea face asta de câteva ori pe săptămână cu nam pla și ceapă primăvară, fără făină de orez.
Intr-adevar, un gust putin diferit fata de omleta obisnuita de pe paine prajita, care iti umple si stomacul rapid si ieftin.
Cu toate acestea, încă prefer să mănânc o omletă fermieră consistentă cu slănină, legume și brânză. Și de preferință cu câteva sandvișuri de grâu integral.
Soția mea mi-a făcut asta de 1 sau 2 ori pe săptămână dar cu „legume”, ceapă primăvară și felii de usturoi ca un fel de omletă de fermier (fără făină de orez). Numit și thod khai… În NL deja eram obișnuit să mănânc din când în când pâine cu ou (uneori cu muguri de fasole) dar acum mănânc asta cu orez lipicios – delicios !!!
În timp ce vorbim despre ouă, vreau să le pun cititorilor o întrebare
Când am venit pentru prima dată în Thailanda în 97, ni s-a servit de mai multe ori o omletă umplută.
Nu mă refer la omleta obișnuită. Acesta era exact ca un balon de apă plin. Deci complet închis și umplut cu un sos de roșii cu tot felul de umpluturi încă în el. Așa că a trebuit să-l înțepai. Nu l-am mai găsit niciodată, în ciuda multor încercări de a explica acest lucru prietenilor thailandezi.
De asemenea, nu știu numele acestui fel de mâncare, așa că nu este posibil să întrebi într-un restaurant.(Du-te și explică-l)
Deci daca vreunul dintre cititori stie solutia???
Salut Nicole, poate ar trebui să mergi la linkul de mai jos pe YouTube. Ei o mai numesc și omletă cu chestii thailandeze sau „Kai Yad Sai” uneori deschisă în partea de sus, uneori închisă în partea de sus. De asemenea, o puteți face singur, vedeți videoclipul,
bafta Charlie
https://youtu.be/IopFZPepoE4
Acesta este preferatul meu: khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – omletă umplută!
Acesta este într-adevăr Khai Yad Sai și, de asemenea, unul dintre micul dejun preferat. Puteți găsi acest lucru în multe locuri și este de obicei thailandez. Există chiar și diferite versiuni:
Khai yad sai khai: pui tocat ca umplutură
Khai yad sai Muu: carne de porc tocată ca umplutură
Prietena mea mi-l pregătește în mod regulat. Este foarte gustos și da, este un mic dejun consistent.
Varianta mea constă în adăugarea la amestecul de ouă a 1 lingură de creveți uscați (toko, înmuiați în apă fierbinte timp de 15 minute) și 1 până la 2 linguri de „lapte condensat dulce” (Friesche Vlag, cutie, doar de vânzare la appie), aceasta oferă omleta are o compoziție plăcută „pufoasă”. Uleiul mare (cred că 1 lingură este într-adevăr prea puțin) trebuie să fie într-adevăr foarte fierbinte („tu trebuie să vezi fum”, am citit undeva) și o lingură de făină de porumb dizolvată separat în puțină apă, ca să nu faci cocoloașe, dă un rezultat maro frumos. Aroy face...
Oh da…. si batem foarte bine amestecul de oua cu o furculita.
Există și ouă organice sau de crescătorie în aer liber de vânzare?
Nu în supermarket (Tesco Lotus), ci în magazinele locale din sat. Magazinul nostru din satul din apropiere vinde, de asemenea, ouă de la puii noștri care se plimbă liber în grădina din spate în timpul zilei.
Marca Betagro are ouă organice. Disponibil la multe supermarketuri. Foodmart, Villa Market și Foodland în orice caz. Lotus și Big C nu știu, cu greu merg acolo. Caută-l pe Betagro.
În thailandeză: ไข่เจียว (khài tjie-auw, ton scăzut + ton mediu). Literal: ou + prajit in ulei. O omleta. Dacă o vorbiți/scrieți ca khai jiao, arată mai mult ca o reprezentare fonetică fără semne de ton ale ไข่เยี่ยว. Este cu totul altceva dacă spui corect notele.
http://thai-language.com/id/197560
Mulțumesc Rob, mulțumesc că ai postat asta. Editorii susțin cu încăpățânare că (un fel de eșec) este suficient din punct de vedere fonetic și, de asemenea, rar în scriptul thailandez. Am renunțat la completările mele. Persistența îl câștigă pe Rob, continuă.
Poate niciunul dintre editori nu vorbește thailandeză?