Supă cu tăiței Kuay Jab, aroi mak mak!
Poate că nu la fel de cunoscut ca Pad Thai, dar este foarte gustos Kuay jab Supă de tăiței. Taiteii de orez sunt putin diferiti decat esti obisnuit, arata ca paste penne. Ingredientele pot varia, de obicei se folosește carne de porc și ouă fierte.
Supa cu tăiței Kuay Jab este un preparat tradițional thailandez iubit atât de localnici, cât și de turiștii care caută o experiență culinară autentică. Acest fel de mâncare savuros are o istorie bogată și un fundal care își are originea în bucătăria chineză și de atunci a devenit o parte integrantă a culturii alimentare thailandeze.
Istorie și fundal
Supa cu tăiței Kuay Jab își are originile în bucătăria din sudul Chinei și a fost integrată în bucătăria thailandeză de-a lungul timpului. Datorită numeroșilor imigranți chinezi care s-au stabilit în Thailanda, acest fel de mâncare gustoasă a început să-și găsească loc în inimile și bucătăriile poporului thailandez. Influențele bucătăriei chinezești și thailandeze pot fi observate în ingredientele și metoda de preparare a supei cu tăiței Kuay Jab.
Descrierea felului de mâncare
Supa cu taitei Kuay Jab este o supa savuroasa, picanta, pe baza de bulion inchis, facuta de obicei din oase de porc si o varietate de ierburi si condimente, cum ar fi anason stelat, scortisoara si piper alb. Supa conține tăiței largi de orez rulați, usturoi prăjit crocant și diverse părți ale porcului, cum ar fi burta de porc, ficat de porc și cuburi de sânge de porc. Uneori se mai adaugă ouă fierte și gogoașă chinezească crocantă (Pa Tong Go). Felul de mâncare este de obicei servit cu legume proaspete, cum ar fi muguri de fasole și coriandru, care oferă un gust și o textură răcoritoare.
Unde gasesc?
Supa cu tăiței Kuay Jab poate fi găsită în toată Thailanda, de la simple tarabe de mâncare stradală și piețe locale până la restaurante și restaurante specializate. Câteva locații populare unde puteți încerca acest fel de mâncare delicioasă sunt:
- Bangkok: Capitala Thailandei oferă multe oportunități de a gusta supa cu tăiței Kuay Jab. Chinatown (Yaowarat) și Silom sunt unele dintre cele mai bune locuri pentru a începe, cu multe tarabe și restaurante specializate în fel de mâncare. Kuay Jab Uan Pochana: Situat în cartierul Yaowarat, cunoscut și sub numele de Cartierul Chinezesc din Bangkok, acest restaurant este cunoscut pentru excelenta supă cu tăiței Kuay Jab. De asemenea, puteți gusta și alte mâncăruri thailandeze delicioase aici. Kuay Jab Nai Huan: Acest mic restaurant din districtul Silom este cunoscut pentru Kuay Jab aromat și pentru serviciile prietenoase. Un loc perfect pentru a savura o masă thailandeză autentică. Kuay Jab Nam Sai: Situat în cartierul Bang Rak, acest restaurant servește o versiune delicioasă a supei de tăiței Kuay Jab cu un bulion limpede.
- Chiang Mai: În orașul nordic Chiang Mai, puteți găsi Kuay Jab Noodle Supp în Warorot Market și mai multe restaurante locale.
- Phuket: Pe insula Phuket, există multe restaurante și tarabe de mâncare stradală unde vă puteți bucura de un castron de supă cu tăiței Kuay Jab, mai ales în centrul vechi al orașului.
Sfaturi pentru turiști:
- Fiți aventuros și încercați diferite variante de supă cu tăiței Kuay Jab. Unele tarabe și restaurante adaugă ingrediente unice pentru a diferenția versiunea lor a preparatului.
- Supa cu tăiței Kuay Jab poate fi destul de picantă, așa că fiți pregătiți pentru căldură. Dacă nu ești obișnuit cu mâncarea condimentată, cere o versiune mai blândă sau ține la îndemână o băutură răcoritoare pentru a stinge căldura.
- Deoarece supa Kuay Jab Noodle este un fel de mâncare popular în Thailanda, este ușor de găsit. Nu ezitați să cereți localnicilor recomandări pentru a descoperi cele mai bune locuri.
Bineînțeles că o poți face și tu, dar asta este o treabă destul de mare.
Reteta Supa cu taitei Kuay Jab
Ingrediente pentru 4 persoane
Pentru bulion:
- 1 kg oase de porc
- 2 litru de apă
- 1 ceapă mare, tăiată în sferturi
- 4 catei de usturoi, macinati
- 3 anason stele
- 1 baton de scortisoara (aproximativ 5 cm)
- 1 lingură boabe de piper alb, ușor zdrobite
- 2 linguri de sos de soia
- 2 linguri sos de stridii
- 1 lingura zahar
- Sarat la gust
Pentru umplutura:
- 300 g tăiței de orez proaspeți, lați
- 200 g burtă de porc, feliată subțire
- 100 g ficat de porc, feliat subțire
- 100 g cuburi de sânge de porc (opțional)
- 2 linguri de ulei vegetal
- 4 catei de usturoi, tocati
- 4 ouă fierte, tăiate la jumătate
- 1 gogoașă chinezească (Pa Tong Go), tăiată în bucăți
- Germeni proaspeți de fasole
- coriandru proaspăt
Mod de preparare:
- Începeți prin a pregăti bulionul. Puneți oasele de porc într-o oală mare de supă și adăugați apa. Aduceți apa la fiert și îndepărtați orice spumă care plutește la suprafață.
- Adăugați în tigaie ceapa, usturoiul, anasonul stelat, batonul de scorțișoară, boabele de piper alb, sosul de soia, sosul de stridii și zahărul. Se aduce din nou la fiert și se reduce focul. Se fierbe bulionul aproximativ 1-2 ore până devine bogat în aromă și parfumat. Se condimentează cu sare și se strecoară bulionul pentru a îndepărta ingredientele solide. Păstrați bulionul cald.
- Încinge uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu. Se adauga usturoiul tocat marunt si se prajeste pana devine maro auriu si crocant. Scoateți usturoiul din ulei și lăsați deoparte.
- Aduceți o oală mare cu apă la fiert și puneți la fiert burta de porc, ficatul de porc și cuburi de sânge de porc separat până se înmoaie. Scoateți-le din apă și lăsați-le deoparte.
- Fierbeți scurt tăițeii de orez în aceeași apă până se înmoaie. Scurgeți-le și clătiți-le cu apă rece.
- Împărțiți tăițeii de orez în 4 boluri și aranjați peste tăiței burta de porc, ficatul de porc, cuburi de sânge de porc, ouă fierte și bucăți de gogoși chinezești. Turnați bulionul fierbinte peste tăiței și stropiți cu usturoiul crocant, mugurii de fasole și coriandru.
- Serviți imediat supa cu tăiței Kuay Jab și bucurați-vă de această specialitate delicioasă thailandeză.
Adăugiri și modificări opționale:
- Carne de porc: Simțiți-vă liber să utilizați alte părți ale cărnii de porc, cum ar fi inima de porc sau plămânul de porc, în funcție de preferințele și disponibilitatea dvs. De asemenea, puteți adăuga pui sau tofu ca alternativă la carnea de porc.
- Picante: Dacă vă place mâncarea picantă, puteți adăuga în supă ardei iute thailandez roșu sau verde tocat mărunt sau puteți servi cu o garnitură de sos de pește și ardei iute.
- Legume suplimentare: Adăugați legume suplimentare, cum ar fi bok choy, varză chinezească sau creson, pentru a face supa mai hrănitoare.
- Adaptați-vă la cerințele dietetice: Dacă sunteți vegetarian sau aveți cerințe alimentare specifice, puteți face bulionul pe bază de legume și înlocuiți carnea de porc cu tofu sau ciuperci. În acest caz, folosiți sos de soia în loc de sos de stridii pentru a îmbogăți aroma bulionului.
Când se servește supa cu tăiței Kuay Jab, se obișnuiește să se ofere garnituri precum sos de pește, sos de soia, oțet cu ardei iute feliat și zahăr. În acest fel, oaspeții pot ajusta aroma supei după bunul plac.
Supa delicioasă, dar în unele regiuni se pun și bucăți de intestin în ea, deloc recomandată.
Dragi editori,
Aș dori să știu cum se scrie această supă în thailandeză, sau cel puțin cum se pronunță. Îmi place supa thailandeză cu tăiței ก๋วยเตี๋ยว și variantele ei, dar nu o recunosc pe aceasta.
Multumesc.
Kuay Jab este ก๋วยจั๊บ în thailandeză și este pronunțat în olandeză ca „kǒeway tjáp” (ton în creștere - la fel ca atunci când puneți o întrebare -, ton înalt).
Nb: pentru alți cititori, cea mai faimoasă supă de tăiței (cu porc, pui, vită, …) este într-adevăr ก๋วยเตี๋ยว, kǒeway-tǐejaw (2x ton în creștere)