Mănâncă insecte în Thailanda
Potrivit unui raport recent al Organizației Națiunilor Unite, există peste 1900 de specii de insecte comestibile pe Pământ care pot fi introduse într-o dietă normală pentru 80% dintre popoarele planetei. Două miliarde de oameni mănâncă în mod regulat insecte, de la furnici la tarantule, crude, gătite sau altfel preparate.
Una dintre aceste țări este Țara Zâmbetelor, Thailanda.
Factorul "dracu".
Datorită factorului „raci”, insectele sunt rareori considerate hrană în lumea dezvoltată. Ceea ce majoritatea occidentalilor nu știu este că deja consumăm insecte sau măcar părți din ele aproape în fiecare zi. Legea mărfurilor și alte reglementări referitoare la alimente în majoritatea țărilor occidentale nu interzic prezența insectelor în produsele alimentare, dar reglementează cantitatea maximă.
În Statele Unite, de exemplu, un pachet de 200 de grame de stafide poate conține maximum 10 muște de fructe. Toată lumea ingerează din greșeală o insectă uneori, cum ar fi o insectă sau o larvă în salată verde, o omidă în conopidă sau pentru că un țânțar sau o muscă zboară în gură pe o bicicletă.
Insectele sunt, de asemenea, procesate în unii coloranți. În producția de carmin, de exemplu, se folosește sucul dintr-o afidă cohenilă zdrobită. Prin urmare, nu mâncăm păduchii de cântare în sine, ci folosim doar umiditatea păduchilor femele în procesul de procesare. Carminul (acidul) este folosit în industria alimentară în zeci de produse, în principal dulciuri, și este cunoscut ca pigment sub numărul E E120.
Mancare sanatoasa
În cele mai multe cazuri, nu ți se va întâmpla nimic din consumul de insecte, dimpotrivă, în multe cazuri poate contribui la valoarea nutritivă a alimentelor. Mâncați greierii prăjiți și aveți o alternativă sănătoasă la alte surse de proteine, cum ar fi peștele, puiul, carnea de porc și carnea de vită. În plus, insectele sunt pline de fibre, grăsimi sănătoase, vitamine din complexul B și minerale esențiale.
Trebuie să depășești un gând, acela de a mânca insecte
este dezgustător. Ar putea ajuta să ne amintim că homarii, crabii, stridiile și midiile au fost, de asemenea, cândva considerate inferioare ca „mâncarea oamenilor săraci” și acum sunt considerate delicatese.
Insecte în Thailanda
Se crede că consumul de insecte în Thailanda a început în nord-est, Isan, în mod tradițional cea mai săracă regiune. Insectele sunt ușor disponibile, comestibile, ușor de preparat, ieftine și gustoase și o gustare populară pentru thailandezi.
Când locuitorii din Isan s-au mutat în orașele mari în căutarea unui loc de muncă, industria de cabane din „phàt má-laeng” a călătorit cu ei. Acum vezi cărucioare peste tot, vânzând insecte, oferta poate varia de la viermi de mătase la scorpioni sau de la greieri la gândaci (nu de genul pe care îl găsești în bucătărie).
Două insecte comestibile preferate sunt cultivate în ferme din nord și nord-est. De fapt, larva greierului și a gărgăriței palmierului este o sursă importantă de venit pentru mulți fermieri thailandezi. În 2013, aproximativ 20.000 de ferme au fost angajate – adesea în mod colectiv – în producția a nu mai puțin de 7.500 de tone de insecte pentru consumul local.
Specii de insecte
Viermi de bambus sau „nŏn pài”
Viermele de bambus are un conținut mai mare de fier decât majoritatea celorlalte insecte, care este același sau chiar mai mare în aceeași cantitate de carne de vită. Viermele de bambus, cunoscut și de thailandezi sub numele de „rot fai duan” (tren expres), se spune că este gustos și are gust de chipsuri de cartofi cu aromă de ciuperci.
Greieri sau „trestie jing”
Greierul este plin de nutrienți și este poate cea mai populară insectă prăjită din Thailanda pentru o gustare. Thai-ul va scoate picioarele și apoi va adăuga un strop de sos Golden Mountain, un condiment local popular făcut comercial, și apoi un alt praf de pudră de piper thailandez. Unii entuziaști susțin că greierii au gust de floricele de porumb atunci când sunt prăjiți în unt în loc de ulei.
Gândaci giganți de apă sau „maeng da na”
Majoritatea acestor gândaci de apă sunt crescuți în provinciile Kalasin și Si Sa Ket. Este cea mai mare dintre insectele prăjite din Thailanda și atunci când este prăjită, prăjită sau mâncată crudă, se apropie rapid de starea de delicatețe. Acest lucru se datorează parțial pentru că este considerată o bucată mare de „carne”, dar în principal din cauza gustului.
După îndepărtarea carapacei și a aripilor, insecta are aroma unui măr verde. Toracele (pieptul) are o textură care amintește de pește. Unii spun că are un pic de gust de „peste, pepene sărat combinat cu banane”, iar alții se gândesc la scoici. Abdomenul, sub torace, este descris ca având un gust de ouă omletă.
Lăcuste sau „dták dtaen”
Înainte de gătit, intestinele și aripile trebuie îndepărtate, iar crupa spălată în apă curată. În ciuda faptului că textura lăcustelor este „puțin înțepătoare”, lăcustele au oarecum gust de „pui cu nuci”. Animalele sunt în continuare aromate cu puțină sare, usturoi și lămâie. În ceea ce privește cantitatea de proteine, lăcustele sunt în frunte.
Larve de gărgăriță palmier sau „dak dae faa”
Consumată crudă sau gătită, această larvă moale este poate cea mai bună sursă de energie a Mamei Natură. Fiecare omidă este plină de proteine, potasiu și calciu și mai mulți acizi grași polinesaturați (tipul bun) decât orice pasăre sau pește. Textura este descrisă ca fiind „bogată și untoasă” sau „cremoasă” și că au gust „ca nucă de cocos” atunci când sunt consumate crude. După gătit, se spune că gustul seamănă cu „slănină dulce”.
Pupe de viermi de mătase sau „porumb dak dae”
Pupa de vierme de mătase arată puțin umflată și în formă de ou. Cultivate în principal în provincia Petchabun, au gust „ca alune” după gătire. Pe lângă faptul că sunt bogate în proteine, pupele de viermi de mătase sunt o sursă excelentă de calciu, vitamine din complexul B, magneziu și acizi grași omega-3.
Păianjeni sau „mama maeng”
Păianjenii prăjiți sunt o delicatesă adoptată de thailandezii din Cambodgia. Este o specie de tarantula cu un continut ridicat de fier si zinc. Întregul păianjen este mâncat și experții spun că au gust oarecum de crab sau homar.
Scorpioni sau „maeng bpòng”
La fel ca păianjenul, scorpionul nu este de fapt o insectă, ci aparține familiei arahnidelor. Este o sursă importantă de hrană în multe țări. În Thailanda, acestea sunt fierte sau de obicei prăjite pe o frigărui și se spune că au un gust ușor amar și vag de pește. Dacă ești îngrijorat de veninul de scorpion, nu te teme, deoarece căldura de la gătit sau coacere va face toxina inofensivă, așa că poftă bună!
Sursa: Brian S. La Pattaya Trader
– Repostează mesajul –
Oh, gringo,
AAARRCCHH, ține tot așa scrisul bun și îți dau o notă că am slăbit mult în cel mai scurt timp posibil. Păi!
Haha, acesta este desigur un lucru pozitiv.
Din fericire tocmai îmi terminasem micul dejun.
De unde să știi că printre stafide sunt doar 10 muște de fructe?
Dacă sunt numărate, pot fi și scoase, nu?
Deci cred că este o lege care nu are sens.
Ei bine, SUA sunt grozave la asta.
Am citit de mai multe ori că insectele sunt foarte sănătoase și conțin mulți nutrienți foarte buni, dar să-mi înfig cu entuziasm o lăcustă după dinți este o cu totul altă poveste. (joc de cuvinte intentionat)
Dacă este necesar, pot cumpăra o sticlă de pastile de la farmacie. (nu ca asta e tot ce exista)
Există vreuna dintre animalele de mai sus pe care le mănânci?
Nu contează, nici nu vreau să știu.
Salutări înfiorătoare,
LOUISE
Nici eu nu o să încep, Louise, dar se pare că interesul pentru Olanda crește și el.
Dacă vrei să mai tremuram puțin, iată două link-uri frumoase:
http://www.insecteneten.nl/nl/waarom-zou-u-insecten-eten/
http://duurzaaminsecteneten.nl/insecten-recepten/insecten-kookboek/
Îmi place și sloganul celui de-al doilea link:
„Are gust de nuci, dar pe picioare”
Din fericire, cu siguranță îmi va lua limita de timp, înainte ca deficitul de hrană să lovească și să o facă necesar…… doar ignoră-mă, nu sunt cameleon și mă țin de varianta mamiferelor și peștii, deși îmi plac melcii aceia mari africani (! )
Până la urmă așa ești crescut, iar dacă nu le place tuturor, fripturile gustoase de carne ne vor mai rămâne puțin la dispoziție!
Trebuie sa spun ca am gustat deja, adica nemancat, multe dintre animalele mentionate. Singurul lucru pe care l-am mâncat cu adevărat sunt viermii de făină. Și pe măsură ce am citit, animalele sunt toate coapte, fierte sau prăjite. Animalele nu le mai poti gusta, gustul este determinat de uleiul si sosurile folosite la prepararea lor. Când mâncați, scoateți din minte senzația de BAH, nu vă gândiți negativ la trosnituri sau nu vă gândiți la vedere.
Recunosc că nu este tariful meu zilnic.
Și în Europa, gustul multor preparate este influențat de condimentele folosite și de modul de preparare. Nici aici nu voi mânca iepure. Prefer să-i văd zvârcolindu-se pe câmp sau pe pășuni.
După cum spui, este gândul din capul tău! Am încercat totul după niște călugări, dar am încercat.
Nu prea are gust rău să fiu sincer. Dar voi sări peste data viitoare după aceste delicatese delicioase lol.
Într-adevăr, multe dintre aceste insecte sunt comestibile, doar cuvântul sănătos mă face să pun un mare semn de întrebare atâta timp cât nu știu exact de unde vin și cum sunt prinse.
Există multe erbicide în Asia, care sunt interzise în Europa de ani de zile, care sunt încă folosite aici în fiecare zi.
Chiar și cu interzicerea diferiților agenți de protecție a culturilor, care sunt plini de substanțe chimice, întrebarea rămâne cu cât de atent este controlat acest lucru în Asia.
Multe țări din Asia nu o iau prea în serios cu posibile interdicții, punând profitul și cantitatea pe primul loc.
Ce zici de acele pesticide pe care le inghiti si tu cand le consumi, poti presupune ca acele insecte nu sunt batute pe rand una cate una cu un ziar suflat de la BangkokPost.
Gândiți-vă și la acei pești și creveți de crescătorie care sunt hrăniți cu antibiotice și substanțe chimice în exces, ceea ce nu este cu adevărat favorabil sănătății generale.
Insectele nu sunt prinse, ci cultivate. Înainte ca insectele să fie prelucrate pentru consumul uman, are loc un tratament termic, prin care microorganismele sunt eliminate (și insecta este ucisă!)
În principiu, nu se folosesc pesticide, dar da, aceasta este Thailanda, deci nicio garanție din partea mea!
Dragă Gringo,
Nu mă preocupă insectele cultivate, unde nu aveți nici un control în Asia cu agenții de promovare a reproducerii care sunt folosiți de unii cultivatori.
Vedeți și oameni la țară care prind ei înșiși așa-zisul vierme de bambus și îl vând ulterior pentru consum.
Cumnata mea iese seara în zona de lumină, căutând „gândacul mixt” (un fel de cockchafer) care este mâncat de mulți oameni din nord și unde nu ai nicio garanție câtă otravă aceste creaturi au mâncat deja.
În plus, mulți crescători de insecte din Asia nu au control sau nu au un control slab asupra utilizării substanțelor nocive, atâta timp cât servește profitului și cantității.
Am fost în Thailanda (Khon Kaen) pentru prima dată în 2012 și deja fusesem serviți cu greieri în prima seară. Aa din moment ce vreau totul peobere l-am gustat, si mie mi-a placut foarte mult! Mai târziu, în vacanța mea, scorpion și șarpe și Buddha știe ce altceva, totul a avut gust delicios!
Odată mi s-au oferit lăcuste prăjite. Pot confirma că îmi amintește de pui. În plus, aromele adăugate domină într-adevăr. Pot să apreciez textura, dar după ce mestec o vreme ajung în continuare cu o minge uscată de mâncare de care scap greu.
Atâta timp cât bețișoarele de grătar sunt încă accesibile, sunt preferate.
Poate că rețetele mai bune sau, dacă este necesar, prepararea din fabrică pot îmbunătăți palatabilitatea. Animalele pot juca un rol important în contextul aprovizionării mondiale cu alimente.
Chiar delicios! Le duc și în Olanda de fiecare dată. Luați-le la prânz.
Când cumpărăm carne de vită sau porc și chiar pui din supermarket, știi cu adevărat că provine de la aceste animale doar pentru că este scris pe ambalaj sau pentru că întrebi. Nu mai poți vedea forma fiarei. Știu, puiul și peștele mai pot fi recunoscute ca atare, de asemenea, creveții și speciile înrudite.
Dacă insectele au fost prelucrate în așa fel încât, din câte îmi pasă, să arate ca un frikandel sau un alt fel de carne pe care o poți tăia sau modela în bucăți, îmi pot imagina oarecum să le mănânc într-o zi și poate că va fi și o acceptare mai largă. Dar să pui un asemenea gândac în gură... brrr nu atunci tu. Nu simt nevoia să le arăt altora ce pot mânca.
Am început recent să creștem greieri aici în Phichit și îi mănânc regulat (aroi)
cultura de aici este foarte curată și nu se folosesc substanțe chimice. cumpărătorii vin la ușă în fiecare zi, sunt foarte populari.
gustul este delicios (depinde de modul in care sunt preparate bineinteles) numai ca urasc laba aia care ti se baga intre dinti.
Am început recent să creștem greieri aici în Phichit și este foarte curat, fără niciun fel de substanțe chimice.
Si eu le mananc regulat (arroi) doar ca laba aia dintre dinti este mai mica
În fiecare zi oamenii vin la ușă să le cumpere, cererea este chiar mai mare decât oferta.
Vino și gustă.
De la prima mea vizită în Thailanda în 1974 (deci acum 40 de ani!) și din moment ce acum stau acolo în mod regulat pentru o perioadă mai lungă de timp, încă mă bucur de gama fantastică de tot felul de insecte prăjite, prăjite și coapte. Nu uitați că acestea sunt alimente extrem de bune, deși ideea de a le consuma pare a fi împotriva regulilor noastre „ca extratereștri”. O lăcustă prăjită (prăjită) sau chiar un gândac nu are gust de „al lui”, ci de condimentele sau orice alte adaosuri la uleiul în care sunt prăjite. Trebuie doar să iei crăpăturile dintre dinți de la sine înțeles. În fiecare dimineață îmi place să-mi fac o porție bună. Poate și o recomandare pentru cititor?
De asemenea, am consumat insecte de mai multe ori în timpul șederii mele în Isaan. Nu am fost niciodată bolnav de asta. 'va fi ca în multe lucruri; atata timp cat stai moderat si nu consumi cantitati exorbitante. Ouăle de furnici (crude) mi-au dat o dată o erupție cutanată timp de două săptămâni. Probabil legat de o alergie. Fără mâncărime și, deși nu arăta, a dispărut de la sine. După cum spune Franky, gustul tuturor acestora este determinat în proporție de 95% de ierburi și de metoda de preparare. Dacă pe farfurie există și un namprik puternic, asta devine cu ușurință 99,99%!
Place. Doar încercați-l și veți fi uimit de cât de delicios este...
Nu le-aș cumpăra eu, dar am mâncat între timp diferite tipuri de insecte. Gustos? Ah, îți ții respirația, te uiți la infinit și doar înghiți……… Nu a fost prea rău! Unele insecte trebuie să fie „demontate” mai întâi, dar altele sunt bucuroși să facă asta pentru mine.
Sursă excelentă de alimente, proteine și minerale. Și sănătos. Fiica mea de 5 ani cumpără o porție la piața de noapte în fiecare miercuri. Este destul de normal pentru noi. În sate (care era nordul Laosului) am primit și șarpe, șobolan și... câine prezentat. Și știi, dacă vrei să respecți oamenii, respecti și cultura și mănânci ce mănâncă localnicii.
„Mâncați ceea ce mănâncă localnicii” nu are nimic de-a face cu respectul pentru oameni și cultura lor. Nimeni nu te învinuiește dacă nu vrei – sau nu poți – să-ți depășești propriile limite atunci când vine vorba de mâncare.