Yam Khai Dao (salata de oua prajite) cu reteta

Foto: Wikipedia

Yam khai dao (ยำไข่ดาว) este un preparat thailandez preparat din ouă de pui prăjite sau de rață. Această salată thailandeză combină ouăle prăjite cu ierburi proaspete, legume și un dressing clorhidric-picant. Este un fel de mâncare ușor de preparat, dar de obicei nu este în meniul restaurantelor.

O salată este o parte esențială a aproape oricărei mese thailandeze cu mai multe feluri de mâncare. Un exemplu simplu, dar delicios în acest sens este Yam khai dao, ouăle prăjite sunt combinate cu ardei, șalote feliate, usturoi, lemongrass, ardei iute thailandez, coriandru și ceapă primăvară sau ceapă albă. Sunt posibile și alte variante. Totul se termină cu un dressing sărat și acru pe post de condiment, care se potrivește perfect cu grăsimea gălbenușurilor de ou. Pentru dressing se folosesc suc de lime, sos de pește și zahăr de palmier.

Origine și istorie

Originile lui Yam Khai Dao pot fi urmărite în bucătăriile stradale din Thailanda, unde ingredientele simple sunt adesea transformate în feluri de mâncare cu arome complexe. Gătitul thailandez este cunoscut pentru capacitatea sa de a combina armonios diferite profiluri de arome – dulce, acru, amar, sărat și umami. Yam Khai Dao este un exemplu perfect al acestei abordări. Mâncarea s-a născut din nevoia de a transforma ingrediente simple, ieftine în ceva delicios și hrănitor.

Particularități

Yam Khai Dao se distinge prin textura și gustul său contrastant. Se incepe cu un ou perfect prajit, unde albusul este crocant in timp ce galbenusul ramane usor curgant. Acest ou este apoi tăiat în bucăți și amestecat cu o varietate de legume proaspete, cum ar fi ceapa, roșiile și uneori ceapă verde sau coriandru.

Dressingul este ceea ce îi conferă lui Yam Khai Dao aroma sa distinctivă. În mod tipic thailandez, combină cele cinci arome de bază cu ingrediente precum sosul de pește pentru salinitate, suc de lămâie pentru acru, zahăr pentru dulceață și ardei iute pentru un picant. Uneori se adaugă și pastă de usturoi sau tamarind pentru un plus de profunzime.

Profiluri de arome

Rezultatul este un fel de mâncare care echilibrează textura crocantă a oului prăjit și prospețimea legumelor crude, în timp ce dressingul acidulat, dulce-acrișor ridică fiecare ingredient. Căldura chili-ului și umami-ul sosului de pește completează aroma netedă și bogată a oului, creând o experiență gustativă complexă, dar armonioasă.

Rețetă Yam Khai Dao (salata de ouă prăjite).

Yam Khai Dao este un fel de mâncare thailandez cunoscut ca o gustare tradițională de mâncare stradală. Este adesea servit ca aperitiv sau în timpul mesei ca garnitură. Iată o rețetă despre cum să faci Yam Khai Dao:

ingrediente:

• 4 ouă
• 1 lingura de ulei
• 2 catei de usturoi, tocati
• 1 ceapă roșie, feliată subțire
• 1 lingurita de zahar
• 1 lingura de sos de peste
• 2 lingurite de sos de soia
• 1/2 lingurita piper negru macinat
• 1/2 cana frunze de coriandru, tocate
• 1/2 cană frunze de busuioc, tocate

instrucţiuni:

1. Bate ouăle într-un castron.
2. Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu.
3. Adăugați usturoiul în tigaie și gătiți până se rumenesc.
4. Adăugați ceapa și prăjiți până se înmoaie.
5. Adăugați zahărul, sosul de pește, sosul de soia și piper negru măcinat și amestecați pentru a se combina.
6. Adăugați ouăle și gătiți, amestecând, până se întăresc ouăle.
7. Adăugați coriandru și busuioc și amestecați pentru a se combina.
8. Se serveste fierbinte ca aperitiv sau ca garnitura in timpul mesei.

Opțiune: Serviți cu orez iasomie, legume sau cu pui, porc sau creveți.

Notă: Unele rețete pot varia, adăugați după gust.

Disclaimer: Există multe moduri de a pregăti mâncăruri thailandeze. Ingredientele pot diferi și ele, pur și simplu există variații diferite. Așa că s-ar putea să dai peste o altă rețetă pentru acest fel de mâncare care arată diferit. Acest lucru este normal, deoarece acest lucru se poate datora și influențelor locale sau preferințelor bucătarului. Doar încercați.