Omletă cu frunze de salcâm (Kai Jeow Cha Om)
De data aceasta un preparat simplu, dar gustos cu ou: omleta cu frunze de salcam (Kai Jeow Cha Om) sau in thailandeza: ไข่เจียวชะอม
Kai Jeow Cha Om este un preparat tradițional thailandez format dintr-o omletă cu frunze de salcâm, cunoscută sub numele de cha om în Thailanda. Planta cha om este o varietate tropicală de salcâm care crește ca un mic arbust cu frunze delicate și, în ciuda aspectului său țepos și a mirosului puternic, frunzele au o aromă blândă și foarte gustoase când sunt gătite. Mirosul dispare în timpul gătitului, lăsând în omletă o legumă cu gust pământesc și delicioasă.
Omleta este adesea consumată ca un fel de mâncare separat, dar poate servi și ca acompaniament pentru dips, cum ar fi nam prik gapi, sau chiar în curry, cum ar fi gang som. Acest fel de mâncare versatil reflectă priceperea thailandeză de a crea mâncăruri aromate și savuroase dintr-o gamă largă de ingrediente locale.
Frunzele de salcâm sunt de vânzare la Toko.
Pentru un Kai Jeow Cha Om autentic pentru patru persoane, urmați această rețetă
ingrediente:
- 2 legături de cha om (frunze de salcâm), folosiți numai mugurii tineri
- 8 ouă mari
- 2 linguri de sos de peste
- 1 lingurita zahar (optional)
- Ulei pentru prăjit (de preferință un ulei neutru, cum ar fi uleiul de floarea soarelui)
instrucţiuni:
- Începeți prin a pregăti frunzele de cha om. Spălați-le și îndepărtați tulpinile dure și orice frunze decolorate. Tăiați grosier frunzele fragede sau lăsați-le întregi dacă preferați.
- Bateți ouăle într-un castron mare. Adăugați sosul de pește și zahărul și bateți până când amestecul este ușor și pufos.
- Încinge o cantitate generoasă de ulei într-o tigaie mare la foc mediu. Uleiul trebuie să aibă aproximativ o jumătate de centimetru adâncime pentru ca omleta să poată „înota” bine.
- Adăugați frunzele de chaom în amestecul de ouă și amestecați-le astfel încât frunzele să fie distribuite uniform.
- Se toarnă amestecul de ouă cu cha în uleiul încins. Lasam sa se prajeasca usor pana cand fundul devine maro auriu si crocant. Acest lucru durează de obicei câteva minute.
- Întoarceți omleta cu grijă cu o spatulă și prăjiți cealaltă parte până devine și ea aurie și crocantă.
- Scoatem omleta din tigaie si lasa excesul de ulei sa se scurga pe hartie de bucatarie.
- Tăiați omleta în bucăți și serviți-o caldă. Kai Jeow Cha Om poate fi consumat cu orez și o sală de chili sau ca garnitură cu alte mese.
Vă rugăm să rețineți: frunzele de cha om au un miros unic pe care unii ar putea să nu îl găsească plăcut, dar acest miros se risipește în mare măsură la gătit. Bucurați-vă de această omletă thailandeză clasică cu o notă specială!
Vezi aici cum se prepară mâncarea:
Atât de bine
Total de acord cu articolul. Într-adevăr, un preparat delicios pe care l-am cumpărat de la o piață de noapte din Klong Muang Krabi. În același timp, am o întrebare, ce magazin din Olanda poate cumpăra aceste frunze de salcâm? Am fost deja in multe magazine de frunze de salcam, dar din pacate nu am reusit sa gasesc pana acum frunze de salcam. Nici măcar la marele supermarket Toko Oriental din Parkhaven din Rotterdam. Dar poate alții au un pont bun.
O omletă thailandeză. Cred că este cel mai gustos preparat din ouă. Iar variațiile sunt nesfârșite. Le-am mâncat umplute cu midii sau stridii. De asemenea, delicios cu legumele Cha Ohm.
De altfel, nu am reușit niciodată să fac o omletă thailandeză. Soția mea o face într-o clipă și adesea cu combinații surprinzătoare.