Kuey Teaow Tom Yum (supă de tăiței dulci și acrișori)

Felul de mâncare Kuey Teaow Tom Yum (supă cu tăiței dulci și acrișori) ก๋วยเตี๋ยว ต้มยำ nu este cu adevărat un secret, deoarece acest fel de mâncare este ușor de găsit peste tot în Thailanda, mai ales pentru că este popular printre thailandezi, expați și turiști. Tocmai de aceea nu ar trebui să lipsească din această serie.

Această supă aromată cu tăiței este disponibilă în aproape fiecare colț al Bangkokului și este servită în restaurante, pe spatele motocicletelor sau la tarabe improvizate. Kuy Teaow Tom Yum este în principal despre bulion, care este baza pentru gust. Ingredientele din supa includ taitei de ou, muguri de fasole, ceapa primavara, fasole lunga tocata, carne de porc, ou, usturoi, coriandru, suc de lamaie si arahide prajite. Baza Kuy Teaow Tom Yum este celebra supă Thai Tom Yum, o supă tradițională de fructe de mare, cunoscută pentru aromele sale picante, acidulate și aromate. Această supă este servită în mod tradițional cu orez și conține ingrediente precum eșalotă, lemongrass, sos de pește, ghimbir proaspăt sau galangal, creveți, ciuperci, frunze de lime kaffir, suc de lime și ardei iute thailandez.

Originile lui Tom Yum datează de la sfârșitul secolului al XIX-lea în Thailanda Centrală, primele rețete documentate datând din 19 și 1888. Aceste versiuni timpurii ale Tom Yum diferă semnificativ de soiul modern, cu ingrediente precum mango verde ras și saramură de usturoi murat sau fructe de madan in loc de lime pentru aroma de tarta. De-a lungul timpului, Tom Yum a evoluat, adăugând ingrediente esențiale precum lemongrass, frunze de tei kaffir și galangal, care sunt acum considerate fundamentale pentru supa așa cum o știm.

Kuey Teaow Tom Yum combină aromele picante și acre ale tradiționalului Tom Yum cu tăiței de orez, creând o supă de tăiței unică și aromată. Felul de mâncare reflectă tradițiile culinare bogate ale Thailandei și este o ilustrare perfectă a abilității thailandeze de a amesteca aromele picante, acrișoare și savuroase într-un întreg armonios.

Gustul delicios al lui Kuey-Teow-Tom-Yum se datorează accentelor diferitelor arome; acrișor, sărat, dulce și picant. Poti asezona supa dupa preferinta cu pudra de chili/fulgi de chili, otet sau suc de lime, sos de peste si zahar.

Pentru a face un Kuy Teow Tom Yum delicios pentru 4 persoane, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

ingrediente

1. Taitei de orez – 400 de grame, plat
2. Creveți – 400 de grame, decojite și devenate
3. Ciuperci – 200 de grame, tăiate felii (shiitake sau ciuperci stridii)
4. lemongrass – 2 tulpini, învinețite și tăiate în bucăți mari
5. galangal – 4 felii
6. Frunze de tei kaffir – 6 frunze
7. Supa de pui sau legume – 1,5 litri
8. Sos de pește – 4 linguri
9. Suc de lămâie – din 3 lime
10. Zahăr – 2 lingurite
11. Ardei iute thailandez – 2-3, tocate fin (se pot ajusta la condimentarea dorita)
12. coriandru proaspăt – pentru garnitură
13. Ceapă de primăvară – câteva tulpini, tăiate mărunt

Metoda de preparare

1. Pregătirea bulionului: Aduceți supa de pui sau legume la fiert într-o cratiță mare. Adăugați lemongrass, galangal și frunze de lime kaffir. Lăsați acest lucru să fiarbă ușor timp de aproximativ 10 minute.
2. Pregătirea tăițeilor: Gatiti taiteii de orez conform instructiunilor de pe ambalaj, scurgeti si puneti deoparte.
3. Adăugarea de condimente: Adăugați în bulion sosul de pește, sucul de lămâie, zahărul și ardeiul iute mărunt. Gustați și ajustați aromele după bunul plac.
4. Adăugați creveții și ciupercile: Adăugați creveții și ciupercile în bulion și gătiți până când creveții devin roz și gătiți.
5. A servi: Împărțiți tăițeii de orez fierți printre boluri. Peste tăiței puneți supa fierbinte Tom Yum cu creveți și ciuperci. Se ornează cu coriandru proaspăt și ceapă primăvară.
6. Servi: Serviți Kuy Teow Tom Yum imediat, cât este încă fierbinte.

Acest Kuy Teow Tom Yum combină aromele clasice thailandeze de picant, acru și aromat într-o supă delicioasă cu tăiței. Bucurați-vă de acest fel de mâncare thailandez autentic!