Hoy Lai Prik Pao (scoji prajite cu chili si busuioc dulce) cu reteta

Un fel de mâncare delicios este Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Când intri într-o piață din Bangkok și simți un miros de busuioc dulce, felul de mâncare este Hoy lai prik pao, nu departe.

Această delicatesă de la mare constă în scoici mici care sunt prăjite într-un wok cu Prik pao. Aceasta este o pastă de ardei iute, eșalotă, usturoi, tamarind și zahăr de cocos. Busuioc dulce se adauga chiar inainte de servire.

„Hoy Lai Prik Pao”, cunoscut și sub numele de midii thailandeze în pastă de chili prăjit, este un fel de mâncare clasic din tradiția culinară bogată a Thailandei. Acest fel de mâncare reflectă armonia caracteristică a aromelor pentru care este cunoscută bucătăria thailandeză.

Origine și istorie

• Origine thailandeză: Acest fel de mâncare își are originile în zonele de coastă ale Thailandei, unde fructele de mare sunt o parte abundentă și esențială a bucătăriei locale.
• Influențe culturale: Influența rutelor comerciale și a culturilor învecinate se vede în ingredientele și metodele de preparare a acestui fel de mâncare. Pasta de chili prăjită, sau „Prik Pao”, este un exemplu excelent de fuziune a aromelor locale și străine.

Particularități

• Utilizarea ingredientelor locale: Hoy Lai Prik Pao folosește ingrediente disponibile local, cum ar fi midii proaspete, ierburi thailandeze și condimente.
• Metoda de preparare: Midiile sunt adesea gătite la abur sau prăjite cu o pastă de chili bogată, aromată, care este făcută în mod tradițional în Thailanda. Această pastă conține ardei iute prăjit, eșalotă, usturoi, pastă de creveți și uneori tamarind pentru aciditate.

Profil de aromă

• Complex și armonios: Acest fel de mâncare este cunoscut pentru profilul său de aromă complex. Picantele pastei de chili este echilibrată de dulceața midii, în timp ce umami-ul pastei de creveți adaugă o profunzime de arome.
• Textură: Textura midii completează perfect sosul bogat și fin.

Hoy Lai Prik Pao este ușor de făcut singur și este gata rapid. Are gust ușor picant, este pe partea dulce și îți mângâie limba. Poate vei experimenta că nu ai mâncat niciodată ceva atât de delicios de la mare!

Reteta Hoy Lai Prik Pao

Aceste scoici delicioase sunt făcute și mai gustoase atunci când sunt gătite în stil thailandez. Sosul începe cu pasta noastră de ardei iute, Nam Prik Pao, ca bază, astfel încât are o combinație bogată de arome. Făcut cu ardei iute prăjit, usturoi, eșalotă, tamarind și zahăr de nucă de cocos, Prik Pao are gust atât pământesc, cât și afumat, în același timp fiind dulce și ușor picant. Scoicile sunt prăjite în sos cu niște ardei iute roșu și o mână sănătoasă de busuioc dulce Star of Siam.

Lista ingredientelor:

• 400 de grame de scoici (bine spălate și clătite).
• 1 cană de busuioc dulce thailandez (Horopah, Star of Siam).
• 3 – 4 ardei iute Thai Long (sau alt chili roșu blând).
• 3 catei mari de usturoi.
• 2 linguri sos chilli prajit thailandez (Nam Prik Pao).
• 1 lingura sos de stridii
• 2 lingurite de sos de soia usor
• 1 lingurita zahar de cocos

preparare

1) Într-un wok sau o tigaie mare, încălziți 1 lingură de ulei vegetal la foc mediu. Adăugați usturoiul zdrobit și gătiți doar cât să se rumenească ușor.

2) Adăugați scoici și amestecați usturoiul. Gătiți-le, întorcându-le des, până când cojile încep să se deschidă, sau aproximativ 2-3 minute.

3) Adăugați nam prik pao, sosul de soia, sosul de stridii și zahărul. Se amestecă bine și se lasă zahărul să se topească într-un strat frumos lipicios pe găruși.

4) Adăugați o cantitate mică de apă. Amestecați bine pentru a elibera condimentele și faceți un sos frumos. Când sosul este omogen și clocotește, adăugați chili roșu dulce.

5) Opriți focul și adăugați busuioc Horapah. Se amestecă bine și se servește.

Bucurați-vă de masa dvs.!