Deserturi în Thailanda

Terci, uneori zară cu nisip, uneori terci de fulgi de ovăz (ars), uneori terci de gris, stropite cu zahăr, acesta a fost desertul meu în tinerețe.

Mai târziu, s-a schimbat în cremă, vanilie sau ciocolată și uneori o combinație (buză de cremă). Când am venit prima dată în Germania, pe masă a apărut o tavă cu produse de patiserie după masă sau a fost servită o înghețată.

Oamenii obișnuiau să mănânce ceva dulce după o masă caldă, doar pentru că așa trebuia să fie. În general, oamenii nu au răspuns la întrebarea: de ce? Acum știm că un desert dulce stimulează digestia și alungă orice somnolență după masă.

De asemenea, în Tailanda un desert dulce este un fenomen normal și în majoritatea supermarketurilor sunt de vânzare „khanoms” colorate și (bolnavoase) dulci. Deserturile thailandeze au o istorie lungă, care - în literatură - merge înapoi în perioada Sukhothai din secolul al XIV-lea și poate că a devenit și mai populară în perioada Ayutthaya până în secolul al XVIII-lea. Povestea spune că o doamnă străină a introdus mai multe deserturi exotice în Thailanda.

Marie Guimar a avut un tată portughez și o mamă japoneză și sub regele Thaisa (1709 – 1733) a devenit șef al gospodăriei regale, în care erau angajate peste 2000 de femei. Marie le-a învățat pe femei arta gătitului, dar și mai ales realizarea deserturilor, pe care le cunoștea din Portugalia. Aceste deserturi sunt de obicei făcute din pulpa și sucul de nucă de cocos, făină de orez cu gălbenuș de ou și zahăr ca ingrediente principale, cum ar fi „thong yip”, „thong yot”, „foi thong”, „sankhaya” și „mo kaeng”. sunt populare şi astăzi.gustările dulci preferate ale thailandezilor.

Deserturile thailandeze au jucat întotdeauna un rol important în ocazii și ceremonii speciale. În trecut, unele soiuri de Khanom se făceau doar o dată pe an, precum „khao niao daeng” și „calamae”, ambele făcute din orez lipicios, nucă de cocos, smântână și zahăr cu ocazia Songkran, Anul Nou thailandez. Pregătirea acestor deserturi a durat destul de mult și, de obicei, era făcută de un grup de femei din sat sau cartier. Deserturile au fost apoi oferite călugărilor budiști la un templu. Din păcate, această tradiție s-a pierdut.

O tradiție, care este încă onorat în timpul Festivalului anual de toamnă thailandez, este oferirea de „kluai khai” (ou cu banane) și „kraya sat”, un amestec de boabe de orez măcinate, fasole, susan și pulpa de nucă de cocos. , care se fierbe cu zahar si se ingroasa intr-o prajitura.

De asemenea, cu alte ocazii speciale, o serie de „khanoms” sunt servite pentru a completa o masă. În budism, oferirea de „khanoms” este văzută ca un semn de prietenie și iubire. Deserturile oferite au așadar toate numele frumoase care exprimă fericirea. Multe nume de deserturi încep cu „thong” (aur), cum ar fi „thong yip”, „thong yot” și „tong ek”. Aurul aduce noroc și simbolizează faima și bogăția.

În timpul unei nunți sunt prezentate și deserturi speciale. Din trecut, „sam kloe” (trei prieteni) este ceva tradițional într-o căsătorie. Sunt bile de făină care sunt ușor lipite și prăjite în ulei. Rezultatul atunci când este încălzit prezice viitorul cuplului. Dacă cele trei bile se lipesc împreună, o căsnicie lungă și prosperă vă așteaptă. Dacă o minge se desprinde, înseamnă că nu vor fi copii și dacă toate cele trei mingi se desprind, este un semn rău pentru miri, pentru că căsătoria va eșua.

Așa că majoritatea tradițiilor referitoare la deserturile thailandeze au dispărut, dar deserturile încă există. Dulci și adesea cu culori frumoase, sunt de vânzare peste tot în tarabe stradale, magazine și supermarketuri mari.

E mult prea dulce pentru mine, mă țin de niște fructe thailandeze sau iaurt cu fructe după masă.

– Mesaj repostat –