Harta se clasează în Thailanda

Rangul folderului

După ce am trăit în Thailanda de mulți ani, am crezut că știu majoritatea fructelor disponibile în această țară. Dar deodată dau peste numele rangul directorului (engleză: Marian plum, olandeză: mango plum) împotriva.

Desigur, acel fruct există de multă vreme, dar se pare că rangul hărții devine din ce în ce mai popular. În mod tradițional, thailandezilor le place maprang-ul atunci când nu sunt încă pe deplin copți și au gust acru, în timp ce turiștii străini preferă să mănânce fructele complet coapte.

Familie

Denumirea olandeză mango plum este oarecum înșelătoare, pentru că s-ar putea crede că este o încrucișare între un mango și o prună. Cu toate acestea, nu este corect, mango și pruna aparțin unor familii diferite. Maprangul aparține familiei mango, dar gustul nu este chiar același. Maprang are un pic de gust de mango (gustul cărnii), un pic de prune (textura pulpei și a pielii fructului, care este și comestibil), dar în general este un fruct unic, care merită încercat, care este disponibil în piețe și tarabe de fructe în această perioadă.

Rangul folderului

Culoare și gust

Cei foarte tineri fruct, care abia este comestibil, este colorat în verde deschis, iar sucul de pulpă este lipicios și gros. În timpul procesului de coacere, fructele devin verde închis, apoi gălbui și în final o culoare portocalie strălucitoare, comparabilă cu culoarea unei caise.

Fructele necoapte nu se consumă doar crude cu un amestec de sare, zahăr și piper, ci se folosesc și sărate, fierte sau înăbușite la prepararea unor preparate.

Maprangurile coapte se consumă nedecojite. În funcție de soi, pot fi acri sau dulci, dar toate au un miros ușor, subtil de pin.

Miezul lui Maprang este alungit și are o culoare violet. În ciuda faptului că fructul este considerat complet comestibil, încă nu merită să mănânci osul - are un gust foarte amar și astringent. Este destul de dificil să separați osul de pulpă.

Arborele maprang

Frunzele tinere ale arborelui maprang sunt, de asemenea, comestibile și folosite în salate cu legume și adesea cu ardei iute și pastă de creveți. Deși fructele sunt mici, pot ajunge la o greutate de până la 100 de grame. În sezonul recoltei, un copac mapran poate produce până la 200 de kilograme de maprang.

Soiurile Maprang din Thailanda

Thailanda are trei tipuri de hărți:

1. Ма-praang prew sau sour maprang

Fructele acestui soi sunt acre chiar și atunci când sunt complet coapte. Sunt atât de acri încât nici măcar nu sunt mâncați de păsări. De obicei, acest soi nu este crescut în mod specific, iar copacii de acest tip sunt sălbatici. Cu toate acestea, chiar și aceste fructe pot fi folosite în alimente, consumate cu un amestec de condimente (sare, zahăr și chili).

2. Ма-praang waan sau dulcea maprang

Aceasta este cea mai populară și comună varietate de prune mango din Thailanda. Fructul vine în toate mărimile, iar gustul poate diferi. Cea mai faimoasă varietate este „ma-praang ta it”, care a apărut acum mai bine de 100 de ani în livezile din districtul Ta It din provincia Nonthaburi.

3. Ma-yong.

Acest soi seamănă cu maprangul dulce, dar fructele coapte au un gust amar. Se numește ma-yong chid. Unii fermieri thailandezi preferă să cultive acest tip de fructe în loc de clasicul maprang dulce.

Sursa: Samui Days/YouTube