Cha Mongkut (dolce di farina, latte di cocco e zucchero)
Questa volta un dolce famoso: Cha Mongkut (จ่ามงกุฎ), che è il nome di uno dei nove dolci tradizionali tailandesi.
Khanom Tokyo (pancake con crema pasticciera dolce)
Oggi torniamo a prestare attenzione a un tipico piatto da strada dal nome non proprio thailandese: Khanom Tokio. Questo snack esiste in versione dolce e salata. È una frittella sottile e piatta ripiena di crema pasticcera dolce. Alcuni hanno un ripieno salato, come il maiale o la salsiccia. Sebbene il nome di questo snack suggerisca un'origine giapponese, in realtà è un'invenzione tailandese.
Khua kling (curry secco piccante con carne)
Il Khua kling (คั่วกลิ้ง) è un piatto del sud della Thailandia: un curry secco con carne. Il curry secco piccante è preparato con carne macinata o tagliata a dadini. Spesso servito con phrik khi nu verde fresco (peperoni tailandesi) e bai makrut (foglie di lime kaffir) tritati finemente.
Homok pla (crema pasticcera di pesce al curry)
Questo piatto speciale della Thailandia centrale si chiama “Homok pla”, un delizioso patè o soufflé di pesce, erbe aromatiche, latte di cocco e uova, cotto a vapore in foglie di banana e ricoperto di densa crema di cocco. Homok (ho mok, ha mok pla o hor mok) in tailandese: ห่อหมก si riferisce al curry fumante nelle foglie di banana. La densa crema di cocco e la galanga sono ingredienti classici.
Khao Yam (insalata di riso) dal sud della Thailandia
Kao Yum, o Khao Yum, è una specialità della cucina del sud della Thailandia che negli ultimi anni è diventata popolare a Bangkok grazie alla tendenza del cibo sano e leggero! Questo piatto è simile al nasi kerabu malese, e infatti molti piatti thailandesi meridionali hanno radici malesi.
Oggi un piatto speciale di street food del nord della Thailandia: Tam som-o nam pu (ตำส้มโอน้ำปู). Tam Som-O o Tam-Baa-O è un mix di pomelo e ingredienti speziati in stile nordico.
Jok (porridge di riso salato)
La cucina tailandese ha una varietà di piatti esotici che entusiasmeranno le tue papille gustative. Alcune di queste delizie si possono trovare nelle regioni. Oggi un popolare piatto da colazione (anche se si mangia anche tutto il giorno): Jok (โจ๊ก) un sostanzioso e saporito porridge di riso, ma si può anche chiamare zuppa di riso.
Gaeng Tai Pla, un curry di pesce piccante del sud della Thailandia
Uno dei piatti più tipici della cucina thailandese meridionale è noto come Gaeng tai pla (แกงไตปลา). Il nome deriva da tai pla, una salsa salata a base di pesce fermentato, che conferisce al curry un forte aroma e sapore. Questo curry viene solitamente servito con verdure fresche e mangiato con riso al vapore.
Gaeng Kee Lek (curry di foglie di Cassia)
La Thailandia è nota per i suoi numerosi curry colorati tra cui verde, rosso e giallo. Non è tutto, perché un curry speciale molto popolare nella regione dell'Isaan è il "Gaeng Kee Lek", che si ricava dalle foglie dell'albero Cassod (Cassia, Cassia siamea o senna siamese).
Yen Ta Fo (tagliatelle in brodo rosa)
Oggi non è un piatto tipico della cucina regionale tailandese. Forse sconosciuto ma certamente non amato è Yen Ta Fo (tagliatelle in brodo rosa) เย็นตาโฟ.
Mu ping (maiale marinato e grigliato su stecco)
La cucina tailandese ha una varietà di piatti esotici che entusiasmeranno le tue papille gustative. Alcune di queste delizie si possono trovare nelle regioni. Oggi un altro piatto di strada dell'Isaan: Mu ping o Moo ping (หมู ปิ้ง).
Cha Om Kai (frittata tailandese di acacia)
Cha Om Kai (frittata tailandese di acacia) ชะอมไข่ Il piatto Cha Om Kai è particolarmente adatto agli amanti delle uova. Germogli e uova di acacia sono gli ingredienti principali di questa speciale frittata. L'Acacia deve prima essere ben cotta per renderla commestibile. Il forte odore sulfureo poi scompare.
Nam phrik (salsa al peperoncino) è una parte importante del cibo tradizionale tailandese. Probabilmente ci sono centinaia di versioni di queste salse al peperoncino fatte in casa, con ogni regione che ha la sua specialità.
Kaeng pa (curry della giungla) dal nord della Thailandia
Kaeng pa (Thai: แกงป่า) è anche chiamato curry della foresta o curry della giungla ed è un piatto tipico del nord della Thailandia. Alcuni chiamano il piatto "curry della giungla di Chiang Mai".
La Tiang (spuntino con gamberi, carne e arachidi)
La Tiang (ล่าเตียง) è un antico e famoso spuntino reale. È noto dal poema Kap He Chom Khrueang Khao Wan scritto durante il regno di re Rama I dal principe ereditario che in seguito divenne re Rama II. Lo spuntino consiste in un ripieno di gamberetti tritati, carne di maiale e arachidi avvolti insieme in un sottile involucro di frittata a forma di rete.
Pad Woon Sen (spaghetti di vetro saltati in padella con uovo)
Pad Woon Sen è un piatto delizioso con uova e pasta di vetro. Pad Woon Sen (ผัดวุ้นเส้น) non è conosciuto quanto il Pad Thai, ma sicuramente altrettanto gustoso e, secondo alcuni, anche più gustoso.
Youtiao o Pa thong ko (pasta fritta) con ricetta
La cucina tailandese ha una varietà di piatti esotici che entusiasmeranno le tue papille gustative. Alcune di queste delizie si possono trovare nelle regioni. Oggi un piatto da colazione di origine cinese: Youtiao, ma conosciuto in Thailandia come Pathongko (ปาท่องโก๋), una ciambella cinese.