Rad Na (spaghetti di riso in salsa densa)
Rat Na o Rad Na (ราดหน้า), è un piatto di noodle tailandese-cinese con ampi spaghetti di riso ricoperti di salsa. Questo piatto può contenere manzo, maiale, pollo, gamberetti o frutti di mare. Gli ingredienti principali sono Shahe fen, carne (pollo, manzo, maiale), frutti di mare o tofu, salsa (brodo, amido di tapioca o amido di mais), salsa di soia o salsa di pesce.
Phat mi Khorat (piatto di noodle di riso saltati in padella)
Phat Mi Khorat, è un piatto popolare a Nakhon Ratchasima, noodles saltati in padella con una salsa speciale, delizioso con Som Tam.
Pad See Ew (spaghetti di riso larghi con salsa di soia)
Pad See Ew, un iconico piatto saltato in padella tailandese, è noto per i suoi sapori affumicati, dolci e salati. Questo piatto semplice ma saporito, a base di larghi spaghetti di riso, albumi d'uovo freschi e verdure croccanti, viene saltato in padella in un'armoniosa miscela di salse di soia. La combinazione unica di noodles morbidi, ingredienti freschi e una salsa ricca e scura lo rendono una scelta popolare nella cucina tailandese, sia a livello locale che internazionale.
La Thailandia è il paradiso dei noodle
Se dobbiamo credere a Wikipedia, e chi non lo farebbe? – sono i noodles “…consumabili a base di pasta non lievitata e cotti in acqua”, che, secondo la stessa infallibile fonte enciclopedica, “sono stati tradizionalmente uno degli alimenti base in molti paesi asiatici”. Non avrei potuto esprimerlo meglio se non fosse stato per il fatto che questa definizione rende una grave ingiustizia al delizioso paradiso dei noodle che è la Thailandia.
