Un semplice piatto al curry

Ricordo ancora come fosse ieri il mio primo viaggio in Thailandia trent'anni fa. Con il treno notturno da Bangkok a Chiangmai dove sei arrivato la mattina presto. L'era dei computer era ancora agli inizi e concetti come la posta elettronica erano ancora sconosciuti, per non parlare dei siti di prenotazione alberghiera.

All'arrivo la mattina presto troverai le persone necessarie sulla piattaforma di arrivo che cercano di sedurti per mezzo di foto per andare con loro all'hotel offerto. Così è successo.

Negli anni ho imparato a conoscere bene Chiangmai e per me rimane ancora una delle città più affascinanti del Paese.

Durante una delle passeggiate per la città, ho visto un cartello che annunciava un corso di cucina tailandese. Come cuoco per hobby e membro di un club di cucina culinaria, il mio interesse è stato rapidamente suscitato e mi sono iscritto per partecipare alla festa per un'intera giornata. Tutto è iniziato molto presto la mattina con una visita al mercato per acquistare gli ingredienti insieme al nostro insegnante. Uno dei compiti più importanti da padroneggiare nella cucina thailandese è fare un curry, almeno secondo le parole dello Chef.

Devo ammettere che dopo tanti anni non ricordo cosa ci sia voluto per produrre un buon curry. Né ricordo cosa abbiamo mangiato in quel momento.

Nel corso degli anni ho attraversato molti mercati del paese e spesso ho visto i grandi vasi di curry fatto in casa che le abili signore tailandesi, per lo più anziane, mettevano in vendita.

Il mercato di Anusarn nel cuore di Chiangmai è diventato il mio preferito all'epoca, dove ho banchettato molte volte con granchi, aragoste e delizioso pesce fresco. Tuttavia, secondo me, la vecchia atmosfera è scomparsa negli ultimi anni e il commercio ha preso il sopravvento.

Una volta ho detto con orgoglio a un belga che aveva una moglie tailandese e che avevo conosciuto meglio che una volta avevo imparato a fare il curry. Aggiungendo subito che me ne ero completamente dimenticato. "Se domani vieni qui, porterò mia moglie e lei ti insegnerà subito." Appuntamento preso. E il giorno dopo Ollander non riusciva a credere ai suoi occhi. Sua moglie mi ha dato un sacchetto di curry e una lattina di latte di cocco e mi ha spiegato come preparare un piatto in modo facile e veloce.

Ora, dopo tanti anni, ci ripenso spesso e continuo a preparare regolarmente a casa un piatto tailandese facile che anche l'uomo o la donna più inesperti possono evocare in pochissimo tempo.

Vai a spiegare

Ingredienti: lattina o cartone di latte di cocco, barattolo o sacchetto di plastica di curry giallo, verde o rosso, 400 grammi di dadini di pollo, (per 2 persone) sacchetto di verdure wok orientali. Riso nero.

Padella wok: aggiungere un goccio di latte di cocco e scaldare. Aggiungere una pallina di curry e mescolare. Continuare ad aggiungere il latte di cocco e il curry fino a ottenere la quantità e la consistenza desiderate. Aggiungere i cubetti di pollo e far cuocere bene.

Trasferite il tutto in una ciotola. Ora usa di nuovo il wok e aggiungi pochissimo olio e poi le verdure wok.

Prendete un piatto grande e disponeteci sopra il pollo al curry e le verdure. Pressare il riso cotto in una tazzina e capovolgere sul piatto. Buon appetito !

Tutti gli ingredienti sono ora disponibili in tutti i supermercati.