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- Eric Kuypers: Se modifichi la riga di comando, ad esempio https://www.iqair.com/thailand/nong-khai, otterrai una città o regione diversa. Ma tu
- Cornelis: Beh, GeertP, non sono assolutamente un 'sostenitore dei cavoletti di Bruxelles' o un drogato di THE Red Brand, ma ciò non significa che non mi piaccia la cucina tailandese.
- Rudolf: Dipende da cosa cerchi in Thailandia, ma a dire il vero non hai molta scelta secondo me. Le grandi città stanno cadendo a pezzi
- RonnyLatYa: Dai un'occhiata anche a questo. https://www.iqair.com/thailand/kanchanaburi Scorri anche un po' verso il basso e ti daranno anche qualche spiegazione
- Pietro (editore): Mi piace anche il cibo tailandese e sì, il prezzo è molto interessante. Ma è un dato di fatto che gli agricoltori tailandesi sono incredibili
- Giacca: È meglio andare nel periodo novembre-febbraio. Chi soffre d'asma non dovrebbe assolutamente venire qui da marzo a maggio
- Geert P: Caro Ronald, sono completamente d'accordo con la tua storia, anch'io mi godo la cucina tailandese ogni giorno e anche dopo 45 anni di cucina tailandese
- Eric Kuypers: Wilma, l'aria cattiva non c'è in tutta la Thailandia. La Tailandia è più di 12 volte i Paesi Bassi! Queste sono le grandi città (traffico) e alcune
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Casa » Domanda del lettore » Domanda del lettore: alla ricerca di consigli per affumicare carne e pesce in Tailandia
Domanda del lettore: alla ricerca di consigli per affumicare carne e pesce in Tailandia
Cari lettori,
Voglio affumicare pesce e carne. Quale legno è adatto in Thailandia?
Chi ne ha esperienza? I consigli sono i benvenuti.
Saluti,
Joost
Tutto il legno degli alberi da frutto è adatto. Si tratta di provare quale ti dà il gusto migliore. Soprattutto il pesce gatto ha un sapore eccellente. Buona fortuna.
Caro Joos,
In ogni caso, legno che è stato coltivato in modo sostenibile; Puoi chiedere informazioni a Greenpeace o ad altre organizzazioni per la protezione della natura.
Esiste un modo per affumicare carne o pesce che non lasci agenti cancerogeni nella carne o nel pesce? È meglio chiedere prima informazioni in merito all'Associazione dei Consumatori o alla Casella Postale 51.
Caro Joos,
ottenere informazioni dalle organizzazioni dell'Environment and Commodities Act nei Paesi Bassi; Greenpeace ad es.
Ma sai che fumare cibo è cancerogeno? Quelle sostanze che lo favoriscono rimangono nella carne o nel pesce.
Fumare il cibo sarebbe cancerogeno? Fornisci un articolo scientificamente esperto, in cui viene fornita una prova qui.
Anch'io, vista la poca quantità di trucioli di cui hai bisogno, il mio consiglio è di acquistare questi preconfezionati presso global house o home pro, vari gusti disponibili in buste da circa 500 gr. nel reparto barbecue.
Più che sufficiente per affumicare un maiale intero.
Fumali e buon appetito.
toske
Non sapevo che la casella postale 51 (ammesso che esista ancora) sappia quali agricoltori in Thailandia hanno coltivato i loro alberi in modo rispettoso dell'ambiente, in modo che tu possa tranquillamente usarli per fumare. mi sembra rigido!! Si sostiene addirittura che il riso in Thailandia sia pieno di pesticidi. Ovviamente questo contraddice tutti. Cibo così gustoso.
In ogni caso, non utilizzare legno duro tropicale.
Che puzza e non penso che sia raccomandato.
Joost, fumo anche legno di frutta, che è molto buono, specialmente quello di mango, ma ne uso parecchio per essiccare il crack del cocco, ma questo non è un problema in Thailandia. Puoi trovarlo ovunque, basta cercarlo. Se poi fumi piccoli pezzi di legno da un emer d'acqua che è rimasto a mollo per un giorno tra la crepa incandescente del cocco, bene e sta andando bene.
Poco prima di tornare al lavoro non ho fumato né il praduk (pesce gatto) molto gustoso è proprio come l'anguilla. Il pollo è anche bello da fumare.
Mia moglie affumica lo sgombro con i covoni di riso.Un barile di petrolio con il fondo e la parte superiore buttati via, mettete i covoni di riso sul fondo {ovviamente}, bagnatelo un po' e mettete sopra lo sgombro su una griglia.Delizioso!.
1 barile di petrolio basta lasciare uno scivolo sul fondo o farlo da solo.
Praticare alcuni fori uno di fronte all'altro nella parte superiore in modo da poter inserire perni in acciaio inossidabile da 6 mm attraverso di essi e avere un barile fumante per meno di 1000 Thb
La porta scorrevole facilita la regolazione della temperatura.
Infilate gli spilli sotto le branchie attraverso la testa e, per non cadere nel fuoco, attaccate anche un filo di ferro attorno alla testa allo spillo per sostenerlo.
Appendi un sacco di iuta bagnato sopra la canna in modo che il fumo rimanga nella canna.
Divertiti con esso.
In questo modo puoi anche viziare a buon mercato i vicini se sono infastiditi dal fumo.