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Casa » Domanda del lettore » Domanda del lettore: dove a Pattaya posso comprare le patate per le patatine?
Cari lettori,
Dove posso comprare le patate a Pattaya per fare delle vere patatine belghe? Sono stato in tutti i negozi ma le mie patatine erano sempre marrone scuro e non avevano un bell'aspetto.
Saluti,
Kasongo (BE)
Abbiamo avuto lo stesso problema 15 anni fa. Sono giunto alla conclusione personale che le patate tailandesi non sono adatte alla frittura. Da allora, se vogliamo mangiare patatine fritte, compriamo solo un sacchetto di patatine surgelate. Mi piace di più l'americano.
Nel grande villaggio, da Tesco o Big – C, di solito prendo le stesse patate,
che si trovano anche nei Paesi Bassi e quelle patatine fritte che prepara mia moglie,
sono sempre di colore giallo dorato e molto saporiti.
Sì davvero.
La patata olandese, prodotto della Cina, è stampata sulla scatola a caratteri cubitali.
Compro le mie patate dal Makro e scelgo "Prodotto locale" se c'è una scelta
purtroppo non sempre disponibile e quindi forzata la versione olandese cinese.
E per le patatine fritte FARM FRIES dal congelatore.
Tooske, qualche anno fa ho visto un documento della fabbrica belga olandese di fritte Farm Frite, che aveva acquistato in Cina un pezzo di terreno grande quanto la provincia di Utrecht, dove si coltivavano patate olandesi su larga scala e poi coltivate in un nuovo fabbrica costruita per essere lavorata per patatine fritte congelate, per essere fornita con Farm Frite per McDonalts, KFC e vari altri fast food e supermercati, le patate più piccole venivano vendute come patate olandesi ai negozi in Cina e nei paesi circostanti.
Beh, l'ho anche provato più volte e concordo con Kasongo e Dieter: stessa esperienza. Ma... provo il suggerimento "giallo dorato" 🙂 di Chris. M curioso.
Al Macro prendo patatine fritte di cui non sento lamentarsi un olandese.
e lo vendiamo qui con fricandellen e crocchette nella Dutch Guesthouse Chiang Mai
Quale olio usi? Ho delle bellissime patatine dorate di patate Tesco e uso olio di semi di girasole. Leggermente più costoso ma molto più sano.
le patatine diventano marroni perché c'è troppo zucchero dentro, quando riscaldato si caramella (spero di averlo digitato bene?) che provoca lo scolorimento
per ottenere delle patatine fritte di colore giallo dorato, bisogna quindi avere un tipo di patata con un contenuto zuccherino molto basso.
Sì da Tesco, ma ho una friggitrice ad aria ed escono molto gustosi!
Quel marrone è dovuto alla combustione degli zuccheri 🙂
FarmFrites ha una filiale in BKK.
Chiedi loro dove consegnano vicino a te.
https://www.facebook.com/pages/Farm-Frites-International-BV/525231391145801
prima prefriggere a 135 gr circa, far raffreddare, se necessario in freezer e poi infornare a 180 gr, saranno gustosissime e di un bel colore, anche con le polpettine da macro.
Per le vere patatine fritte servono patate fritte. Come detto, le patate tiasi hanno un contenuto zuccherino troppo alto. Quindi le importazioni dalla Cina o dall'Australia funzionano.
Sì, davvero, sapore marrone scuro sgradevole perché le patate hanno un contenuto di zucchero troppo alto.
Quello con cui ho buone esperienze (solo patate del mercato) è pre-cuocerle prima, per 12-15 minuti, e dopo averle raffreddate, tagliarle a patatine e friggerle a fuoco medio nel wok. Bel marrone dorato e bianco all'interno.
Un'alternativa è congelata dal Makro, ci piace mangiare le patatine ricci - buona qualità croccante per poco.
Caro Kasongo (essere),
È solo in vendita al mercato, e se non hanno patate fresche (mi sembra rigido)
quindi puoi chiedere "dove o ti verrà ordinato" a un prezzo normale.
Cordiali saluti,
Erwin
Lo faccio proprio come scrive Jasper sopra: prima cuoci per circa 15 minuti. Lasciar raffreddare e poi tagliare nella forma desiderata: a scaglie oa cubetti. Solo allora friggi. Sì, queste non sono patatine "reali", ma sono più gustose delle accensioni caramellate. Anche l'olio utilizzato è molto importante. Non tutti i tipi di olio sono adatti per friggere le patatine. A Makro vendono sicuramente olio per friggere. Inoltre, preparate in questo modo, non ho problemi con le patate che compro solo al mercato.
Anche le patatine surgelate, acquistate a Makro, sono piuttosto gustose. Prendo quelli con uno spessore di 8-10 mm.
le patate con troppa acqua fanno già dorare le patatine durante la prefrittura.. sicuramente dopo la cottura si vede e si sente già quando le sbucciate. a volte anche qui nelle filippine 3 tipi di patate insieme.
La storia riguarda solo il tipo di patata.
Non ho letto nulla sul metodo di cottura.
Una volta che la patata è stata sbucciata, lasciala cadere in un contenitore d'acqua e rimuovila di nuovo.
Quindi tagliare allo spessore delle patatine desiderato! (Differenza Olandese / Belga)
Le patatine possono, ma non è obbligatorio, farle bollire brevemente in acqua calda e poi toglierle. (gustoso dentro)
Portare l'olio liquido per friggere a 140 C/150 C e prefriggere le patatine, scolarle su carta da forno (non si colora ancora!)
Quindi portare il grasso di frittura a 175/180 c e poi sfornarlo scuotendolo di tanto in tanto.
Resta con esso! Se le patatine iniziano a colorarsi di un bel giallo, allora sono pronte, agitale un po', se necessario. Aggiungere un po' di sale e scolare nuovamente su carta da forno.
Patatine surgelate, scegli lo spessore desiderato. Lascia riposare fuori dal congelatore per un po', ma non troppo a lungo.
Quindi inizia la precottura, ecc.
C'è differenza tra la frittura con gas in bombole, gas naturale o friggitrice elettrica.
Sperimenta, ti ci abitui abbastanza velocemente!
Sembra un intero processo, ma non è poi così male!.
Una buona cucina ha bisogno di tempo.
Buon appetito!
Piccola aggiunta.
Ho comprato le patate al mercato.
Le patatine surgelate al Makro sulla Sukhumvit Road, a volte Big C + sul Pattaya Klang
Puoi nel Big C extra Pattaya Klang. Acquista vere patatine surgelate belghe per 135 baht. Inoltre, ricevi 1 pacchetto in omaggio. Quindi acquista 1 e ottieni il secondo gratis. Sono davvero buoni!