L'avocetta cavaliere d'Italia (Himantopus himantopus) è un uccello trampoliere dalle gambe molto lunghe della famiglia delle avocette (Recurvirostridae). L'uccello è comune in Thailandia e può essere avvistato negli habitat delle zone umide, dalle risaie alle saline. Chiunque guidi ovunque nelle pianure centrali può individuare l'uccello.
Questo uccello ha zampe rosa enormemente lunghe (quasi la metà della lunghezza totale), piumaggio bianco e nero e un becco lungo e sottile come un ago. Il mantello e le ali sono neri, la testa e la corona sono bianche (spesso grigie nei maschi). I maschi sono più neri delle femmine, soprattutto in estate. Le femmine hanno spesso un colore brunastro. I giovani uccelli assomigliano agli adulti, ma la pagina superiore è più bruna e le zampe rosa sporco o grigiastre.
In volo le zampe sporgono ben oltre la coda e le ali nere contrastano fortemente con il corpo bianco. Quando non cammina nell'acqua, deve piegarsi profondamente per raccogliere il cibo. Il cibo del cavaliere d'Italia è costituito da insetti, lumache e vermi.
La covata è composta da tre o quattro uova a forma di pera dal grigio-marrone-giallo al color sabbia con macchie inferiori viola con macchie marrone scuro. L'uccello si riproduce nelle paludi d'acqua dolce, lungo laghi e pianure fluviali allagate, risaie e talvolta nelle saline.
Il cavaliere d'Italia si trova come uccello nidificante in Francia, Spagna, Portogallo, Grecia, Turchia e Africa. Anche in Madagascar e gran parte dell'Asia centrale e orientale, India, Sri Lanka e Indocina. Gli uccelli dell'Europa e dell'Asia centrale svernano in Africa, nell'Asia meridionale e nell'arcipelago indiano.
