Ricette tailandesi: Khao Soi – zuppa di noodle al curry del Nord

Gustosa, nutriente, salutare e subito pronta: zuppa di noodle al curry. Assapora la Thailandia in tutte le sue sfaccettature con questa deliziosa zuppa. E non devi essere uno chef per preparare questa golosa prelibatezza.

Khao Soi (ข้าวซอย) è un piatto popolare nel nord della Thailandia, in particolare a Chiang Mai. È una zuppa ricca e saporita che consiste in una combinazione di sapori intensi di curry, latte di cocco e solitamente pollo o manzo. Questa zuppa viene servita con tagliatelle di grano tenero nella zuppa e tagliatelle fritte croccanti sopra. È spesso accompagnato da una varietà di contorni come verdure in salamoia, scalogno, lime e peperoncino macinato sott'olio, consentendo ai mangiatori di personalizzare la zuppa secondo i propri gusti. Khao Soi è noto per la sua miscela unica di sapori e consistenze, che lo rendono un piatto amato e distintivo della cucina tailandese.

Ingredienti (1 persona)

• ½ dado vegetale
• 1 cucchiaino di ketchup di pomodoro
• 1 cucchiaino pieno di curry in polvere
• 1 cucchiaino di crema di cocco
• 2 cm di radice di zenzero fresco (grattugiata molto finemente o affettata sottilmente)
• 1 cucchiaino di farina di mais (mescolata con una spruzzata di acqua fredda)
• 1 confezione di tagliatelle secche (150 g)
• ¼ di peperone rosso (affettato sottilmente)
• 2 cucchiai di piselli verdi (congelati).
• 1 manciata di spinaci freschi in foglia
• 4 gamberi giganti cotti e sgusciati (tagliati a metà)
• 1 manciata di foglie di coriandolo fresco
• 1 spicchio di limone

1. Seguendo l'ordine sopra, mettere prima gli ingredienti di base in una brocca, tazza o ciotola resistente al calore da 1 litro, adagiarvi sopra i noodles, le verdure e i gamberi, quindi versare 400 ml di acqua bollente.

2. Mescola tutto insieme, quindi copri la zuppa con la pellicola trasparente e lasciala riposare per qualche minuto per far fondere i sapori, far gonfiare i noodles e portare questa zuppa di noodle alla temperatura perfetta.

3. Se preferisci mangiarlo ben caldo, mettilo nel microonde per altri 2 minuti. Salate e pepate a piacere, completate la zuppa con le foglie di coriandolo e uno spicchio di limone e mangiate!

Preferisci una versione vegetariana? Guarda il video.

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