Kaeng Tai Pla
La Thailandia è geograficamente composta da quattro regioni distinte: la regione centrale, il nord, il nord-est (spesso indicato come Isan) e il sud. Queste quattro regioni hanno sviluppato i propri piatti unici e distintivi. Puoi vedere alcuni esempi di questo in questo video.
La regione centrale è nota per il curry verde e il Tom Yam. Dal nord arriva il Kaeng ho, una zuppa a base di germogli di bambù. Si consiglia anche Khao Soi, un brodo al curry con pasta all'uovo e pollo, maiale o manzo. Dovresti assolutamente provare Kaeng hang. Questo è un curry di maiale speziato con zenzero, tamarindo e curcuma. Il nord-est è famoso per il delizioso Somtam, un'insalata di papaya piccante. Il gusto del sud si fa sentire nel Kaeng tai pla, un curry molto piccante a base di pesce, fagiolini, germogli di bambù e patate e anche il curry Massaman è delizioso.
Ecco una panoramica delle caratteristiche culinarie di ciascuna di queste regioni:
Regione centrale
La regione centrale della Thailandia, compresa la capitale Bangkok, è caratterizzata da fertili risaie e abbondanti corsi d'acqua. Qui, la cucina tailandese è più raffinata e varia, con influenze sia della corte che dei mercanti stranieri. Il riso è l'ingrediente principale in questa regione e di solito viene servito con una varietà di curry, fritture e zuppe. Gli ingredienti tipici sono il latte di cocco, lo zucchero di palma, la salsa di pesce e una vasta gamma di verdure ed erbe fresche. Alcuni piatti famosi di questa regione sono il Tom Yum (zuppa di gamberetti piccante), il Kaeng Kari (curry giallo) e il Pad Thai (noodles fritti).
Regione settentrionale
La regione montuosa settentrionale della Thailandia ha un clima più fresco ed è meno fertile rispetto ad altre parti del paese. Ciò ha portato ad una cucina basata in gran parte su verdure, erbe e frutta di stagione, oltre che sulla carne degli animali che vivono in montagna. I piatti della Thailandia settentrionale utilizzano meno latte di cocco e sono generalmente meno piccanti dei piatti di altre regioni. I piatti famosi del nord includono Khao Soi (una zuppa di noodle con una base cremosa di curry), Sai Oua (una salsiccia piccante) e Nam Prik Noom (una salsa al peperoncino verde).
Regione nord-orientale (Isan)
La regione dell'Isan si trova nella parte nord-orientale della Thailandia ed è una regione povera, arida e prevalentemente agricola. La cucina di Isaan è influenzata dalle tradizioni culinarie thailandesi e laotiani. I piatti di questa regione sono spesso piccanti e usano spesso salsa di pesce, pesce fermentato e spezie. Il riso glutinoso (riso glutinoso) è l'alimento base ed è tradizionalmente consumato a mano. Alcuni piatti Isaan popolari includono Som Tam (un'insalata di papaya piccante), Larb (un'insalata di carne piccante) e Gai Yang (pollo alla griglia).
Regione del Sud
La regione meridionale della Thailandia è circondata dal mare e ha un clima tropicale, che porta a una cucina ricca di frutti di mare e frutti tropicali. La cucina della Thailandia meridionale è fortemente influenzata dalla cucina malese e indonesiana ed è caratterizzata dall'uso di latte di cocco, curcuma e una gamma di spezie. I piatti di questa regione sono spesso piccanti e hanno un gusto ricco e cremoso.
Uno degli ingredienti più famosi della cucina meridionale è il "gapi", una pasta di gamberetti fermentata usata come condimento in molti piatti. Altri ingredienti comunemente usati includono tamarindo, citronella e foglie di lime kaffir. Alcuni piatti famosi della regione meridionale della Thailandia sono:
- Kaeng Massaman: un curry più delicato con influenze della cucina persiana, spesso preparato con pollo, manzo o agnello e patate.
- Kaeng Tai Pla: un curry speziato e di pesce a base di interiora di pesce fermentato, spesso servito con verdure e germogli di bambù.
- Khao Yam: un'insalata di riso con un mix di spezie, cocco tostato, citronella, foglia di lime e un condimento agrodolce a base di salsa di pesce e tamarindo.
Nel corso degli anni, la cucina thailandese ha guadagnato fama internazionale per i suoi complessi sapori, consistenze e aromi. Le quattro regioni geografiche della Thailandia contribuiscono a questa diversità e consentono ai buongustai di esplorare un'ampia varietà di sapori e tradizioni culinarie. Dalle insalate e zuppe piccanti ai cremosi curry e fragranti fritture saltate in padella, c'è qualcosa per tutti nella ricca e variegata cucina thailandese.
Video: cucina tailandese famosa in tutto il mondo - ricette regionali
Guarda il video qui:
Bello, grazie ancora per i deliziosi piatti che dobbiamo perderci quest'anno a causa di Corona.
Ora sono nei Paesi Bassi perché non posso andare in Tailandia a causa degli stati Corona, ma penso che sia fantastico potermi godere ancora un sacco di cose tailandesi. Ho imparato molto sulla cucina thailandese che metto in pratica ogni settimana anche qui in Olanda. Mi piacciono tutte le ricette, specialmente i video. Vedere è assaggiare un po 'e poi farlo da soli se riesci a procurarti tutti gli ingredienti, altrimenti un'alternativa.
Articolo ben curato, ecco un esperto che parla!