Piatti tailandesi (2)
Ancora alcuni deliziosi tailandese piatti facili da preparare a casa. Grazie a Chris Vercammen di Chiang Mai.
Pollo al curry verde
Ingredienti:
- 200 g di fagiolini
- 1 kg di cosce di pollo
- 1 lattina di germogli di bambù
- 2 cucchiai di pasta di peperoncino tailandese
- Gambo di citronella
- 1 cucchiaio di pasta di gamberetti
- Mazzo di coriandolo verde
Preparazione:
Private la carne del pollo delle ossa e mettetela in 6 dl di acqua con un po' di sale e fate cuocere per circa 15 minuti. Mescolare la carne di pollo con la pasta di peperoncino e lasciare riposare per 10 minuti. Filtrare il brodo, aggiungere la carne di pollo marinata e cuocere per 10 minuti. Tagliate i fagiolini lunghi in quarti e aggiungeteli insieme ai germogli di bambù tritati, alla pasta di gamberi e al lemongrass anch'esso tagliato finemente e continuate la cottura per circa 15 minuti. Infine cospargere con il coriandolo tritato finemente.
Consiglio:
Potete anche cuocere prima un pollo intero, poi disossarlo e utilizzare il brodo.
Tagliatelle con ananas e gamberi
Ingredienti:
- Tagliatelle da 400 g
- mezzo ananas
- 200 gamberetti
- pezzo di radice di zenzero
- 4 spicchi d'aglio
- 3 peperoncini
- 4 cucchiai di succo di limone
- 3 cucchiai di salsa di pesce
- 3 cucchiai di zucchero
- 50 g di pesce essiccato
Preparazione:
Immergere le tagliatelle in acqua tiepida. Tritate l'aglio, i peperoni e la radice di zenzero grattugiata e fateli soffriggere, aggiungete poi i gamberetti e fateli soffriggere per circa 3 minuti, poi aggiungete il resto degli ingredienti e fate scaldare. Servire le tagliatelle in una ciotola preriscaldata e aggiungere sopra il composto di gamberetti.
Mancia:
I gamberetti possono essere sostituiti con gamberetti essiccati e zucchero con zucchero semolato o di palma.
Banane al cocco
Ingredienti:
- 4 banane
- 50 grammi di cocco
- 50 g di pangrattato
- 50 gr di farina
- Uova 2
- 100 zucchero di canna
- 2 dl di latte di cocco
Preparazione:
Dopo aver eliminato la buccia, passate le banane nella farina. Mescolare il pangrattato insieme al cocco. Sbattere 2 uova e far rotolare le banane nelle uova e nel composto di cocco e pangrattato. Friggerli finché non saranno dorati. Nel frattempo sciogliete lo zucchero in un pentolino dal fondo spesso e fatelo cuocere finché non diventerà caramellato. Ora aggiungete il latte di cocco e scaldate finché il caramello non si sarà sciolto. Questo potrebbe richiedere vari minuti. Quindi ridurre la salsa fino a renderla bella densa e versarla sulle banane.
Mancia:
Potete sostituire il cocco e il pangrattato con la polvere di Tempura, che può essere mescolata con acqua o latte.
Pasta di Curry Verde
Ingredienti:
- 50 g di peperoni verdi
- 2 scalogni
- 2 gambi di citronella
- 2 pezzi di radice di zenzero
- 2 foglie di limone
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaio di pasta di gamberetti
- 2 spicchi d'aglio
- 3 cucchiai di olio
Preparazione:
Tritare finemente lo scalogno, l'aglio e la radice di zenzero. Ora frullate tutto nel robot da cucina.
Mancia:
Conservare in un barattolo di vetro nel frigorifero o in sacchetti di plastica a chiusura ermetica.
Il piatto può essere utilizzato in diversi piatti tailandesi.