Un popolare piatto di cibo di strada in Thailandia è Tod Mun Pla - ทอดมันปลา o Tod Man Pla (ทอดมันปลา). È un delizioso antipasto o spuntino e consiste in una pastella di pesce fritto finemente macinato, uova, pasta di curry rosso, foglia di lime e pezzi di fagioli lunghi. Questo include una salsa di cetriolo dolce.
Tod Mun Pla è un piatto tradizionale tailandese popolare nella cucina tailandese. Il piatto è composto da torte di pesce a base di pesce macinato (spesso tilapia o sgombro), erbe e spezie come pasta di curry rosso, foglie di lime kaffir e fagiolini. Le torte di pesce vengono poi fritte fino a quando diventano dorate e croccanti. Il Tod Mun Pla viene spesso servito come spuntino o contorno e può essere accompagnato con una salsa piccante a base di peperoncini, aceto, zucchero e aglio. Amato per la sua gustosa combinazione di spezie e pesce, questo piatto è una deliziosa aggiunta a qualsiasi pasto tailandese.
Il tod man pla è composto da un pesce d'acqua dolce (pla grai), ma sono possibili anche altri tipi di pesce. I thailandesi preparano anche i biscotti fritti con altri ingredienti, come gamberetti, maiale o pollo. Esiste anche una versione vegetariana preparata con farina di mais e frumento. A volte puoi scegliere tra una salsa tailandese piccante, salata e dolce.
Video street food in Thailandia: Thailandia: Tod Mun Pla (polpette di pesce)
Guarda il video qui:
Tod Man (Mun?) Pla. il piatto preferito della mia ragazza.
Molto facile da realizzare…. E delizioso con una salsa molto semplice; Cetriolo a pezzi e un bel colpo di "Sweet Chili" da una bottiglia attraverso di esso.
Per 20 pezzi di tortini di pesce tailandesi hai bisogno di:
• 450 grammi di filetto di pesce bianco
• 1 cucchiaio di pasta di curry rosso tailandese
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 1 uovo
• 50 grammi di fagioli lunghi, tagliati a fettine sottili
• 5 foglie di lime, tritate finemente
• Olio per friggere
Salsa di peperoncino dolce con cetriolo
preparazione
Rimuovere le lische e la pelle dal pesce e tritare grossolanamente la polpa del pesce. Frullare il pesce in un robot da cucina o in un frullatore. Aggiungere la pasta di curry, la salsa di pesce e l'uovo e frullare tutto fino a che liscio. Versare il composto in una ciotola e mescolare i fagioli lunghi e le foglie di lime.
Prelevare un cucchiaio di composto alla volta e formare dei biscotti sottili e piatti (circa 5 centimetri di diametro) con le mani umide.
Scaldare 5-10 centimetri di olio in un wok o in una padella profonda a fuoco medio. Controlla se l'olio è caldo facendo cadere un pezzetto di composto di pesce (180-220 gradi C). Se inizia a sfrigolare immediatamente, l'olio è abbastanza caldo.
Immergi cinque o sei crocchette di pesce nell'olio e friggile su entrambi i lati fino a doratura. Scolateli dall'olio con una schiumarola e scolateli su carta da cucina. Tienili al caldo mentre il resto è fritto.
Servire caldo con una salsa di cetriolo fatta con fette o cubetti di cetriolo croccante, salsa di peperoncino dolce, arachidi tritate, coriandolo e scalogno
Potete acquistare la pasta già pronta anche al mercato, presso i banchi del pesce. E poi cuoci a casa.
Tod Man Pla è sempre nel mio menu come antipasto. Proprio come Tod Man Khung.
È davvero molto gustoso.