Hotpot a Pattaya

L'ho fatto di nuovo all'inizio di questa settimana. Spezzatino mangiato, scarola cruda con pancetta! Da “Ons Moeder” a Pattaya, o dovrei dire a Jomtien, dove molti olandesi e belgi soggiornano per periodi più o meno lunghi.

Sì, lo so. Chi va in Thailandia per mangiare l'olandese e poi un piatto invernale tipico olandese? Ero già abituato a mangiare cibo invernale ai tropici, perché lunedì alla Marina, in qualsiasi parte del mondo, il nasi con zuppa era nel menu. Quindi non mi interessa se il tempo è adatto o meno, mi piace ed è per questo che ogni tanto mangio uno stufato delizioso (i belgi lo chiamano stoemp!)

Mangia lo stufato

Anche se non credo di dovermi scusare, vorrei aggiungere che fa la differenza se sei in vacanza in Thailandia o vivi lì, come me. Cibo thailandese? Delizioso, ma non tutti i giorni. Inoltre, mangiare lo stufato corre come un filo rosso nella mia vita, perché non appena è stato possibile grazie alla fornitura delle verdure necessarie, lo stufato è arrivato regolarmente da noi. Gustoso, facile da fare e adatto a noi, mia moglie ed io come due persone che lavorano.

A casa con le mamme

Certo che lo stufato lo mangiavo già quando vivevo ancora a casa. Mia madre preparava già regolarmente uno stufato, di solito crauti o cavoli. Non avevamo molti soldi, quindi abbiamo dovuto condividere la salsiccia affumicata, che è arrivata con essa, con 6 persone, di cui mio padre ha naturalmente avuto il pezzo più grande. Dopo tutto, gustoso è lungo solo un dito.

Una volta ho mangiato il peperone verde da qualche parte, non ricordo dove, ma era nuovo e una volta ho chiesto a mia madre di farne uno stufato. Detto fatto, ma non è stato un successo. Le verdure dovevano essere cotte ei peperoni rimanevano duri, e l'intera famiglia pensava che i peperoni fossero troppo amari per essere mangiati, quindi una volta era così, ma mai più.

Prepara il tuo stufato

Come detto, tutti possono fare uno spezzatino, è facile e veloce da preparare. Patate nella pentola a pressione, sopra i crauti, l'indivia o il cavolo nero e in un batter d'occhio avrai un delizioso pasto in tavola, completato da una salsiccia affumicata o una polpetta.

Quando mi sono sposato per la prima volta, volevo aiutare mia moglie, che è tornata a casa un po' più tardi di me, in cucina. Farei lo stufato di cavolo. Avevamo comprato un bel cavolo fresco e ho iniziato a lavorare con il libro di cucina accanto a me. "Taglia il cavolo molto finemente" e ho affettato, affettato, affettato, finché non c'era una montagna di cavolo tritato sul bancone. A volte un frammento cadeva a terra e un altro, beh, continuavo a scherzare con quella grande montagna di cavolo secco e settimane dopo trovavamo ancora frammenti di cavolo qua e là. Non potevo controllare la montagna.

Avrei dovuto tagliare le grandi foglie di cavolo a pezzi grossi e sbollentarle prima, poi le verdure indurite sarebbero state facili da tagliare. Il risultato fu in seguito che al supermercato era disponibile il cavolo pretagliato, quindi il problema del taglio fu definitivamente risolto.

Suocera

Mia suocera poteva anche mettere in tavola un "buon" stufato secondo un'antica ricetta di Groningen durante la nostra visita. Una volta ha provato uno stufato di fagiolini su di noi, che era ancora accettabile, ma lo "stamppot putty" era un po' troppo. Stufato di fagioli bianchi, era come un mattone nello stomaco. Più tardi fu solo stufato di "lampo caldo", patate con certe mele dolci. Mi è piaciuto molto con un delizioso bratwurst di Groningen croccante sul lato.

Differenza stufato Paesi Bassi e Thailandia

Uno stufato in Tailandia ovviamente non è lo stesso di uno stufato, a cui siamo abituati nel nostro paese. Ci sono alcune differenze:

• le patate:

le patate che usavamo in casa erano della varietà farinosa Eigenheimer. Si sfaldavano già durante la cottura ed erano quindi facili da schiacciare con l'originale schiacciapatate.

Qui in Thailandia la gente non conosce l'Eigenheimer e quindi si fa solo una purea con la polvere di patate. Non so se le persone qui usano le patate tailandesi a casa.

• la verdura:

anche se questo è diventato sempre meno a causa delle importazioni da altri paesi, abbiamo ancora verdure di stagione nei Paesi Bassi. Questo vale sicuramente per le verdure che usiamo abitualmente per gli stufati. Su Internet ho trovato una pagina con molte opzioni diverse, ma per me uno stufato è limitato a crauti, indivia, cavolo e hutspot.

Per quanto ne so, anche quelle verdure non sono disponibili fresche in Tailandia e penso che le verdure utilizzate dai ristoranti qui siano importate liofilizzate.

Bistecche di pancetta

La salsiccia affumicata va con lo stufato, lo so, ma mi piace anche una bella polpetta. Anche "Ons Moeder" aveva la pancetta nel menu degli stufati e ora sono affezionato a questo. Deliziosa pancetta fritta croccante, deliziosa!

Ho vissuto ad Alkmaar in un cosiddetto quartiere del bacon. Sai, "persone costose" dall'esterno, ma a causa dell'alto mutuo e di altri costi di alloggio, sono frugali con cibo e bevande. Mia moglie era un'insegnante di cucina e non riusciva a mettere la pancetta in tavola. Un peccato dopo!

Pattaya

Quindi, se voglio mangiare uno stufato, vado da "Ons Moeder", ma ci sono diversi ristoranti che hanno lo stufato nel menu. Malee a Soi Honny Inn offre tutti i tipi con salsiccia affumicata o polpette, ma le porzioni sono un po' frugali. Klein Vlaanderen su Second Road to Soi 7, buono anche con gli stufati, ma lì ora mangio spesso la migliore bistecca di Pattaya con una deliziosa salsa al pepe. E poi Pepper & Salt in Soi Khao Talo di Eddy da The Hague. Ci sono anche tre pentole di stufato nel menu molto vario. L'ho mangiato lì, ben servito e delizioso nel gusto. Il problema con questo ristorante è che adoro Nasi Ramas Goreng e il filetto di agnello, quindi non ne ho mai abbastanza dello stufato lì.

infine

Questa è la mia storia sullo stufato e mentre la scrivevo ho pensato quanto è importante lo stufato nella mia vita? Bene, supponiamo di essere "punito" e di poter mangiare solo un piatto in variazioni per il resto della tua vita. Hai già capito, la mia scelta sarebbe sicuramente lo spezzatino!

Buon appetito!

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