Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ) - Spiegazione dei piatti della cucina thailandese

Affina le tue papille gustative, perché stiamo andando in un viaggio culinario nel cuore del sud-est asiatico: la Thailandia. Qui troverai il piatto sottovalutato ma molto saporito, Roti Mataba Nuea (โรตีมะตะบะเนื้อ). Conosciuto anche in inglese come Thai Beef Stuffed Roti.

In tailandese, โรตีมะตะบะเนื้อ si pronuncia "Roti Mataba Nuea". Se lo traduciamo nell'alfabeto fonetico internazionale (IPA), la trascrizione fonetica sarebbe qualcosa come /rōː-tiː ma-tá-bà nʉ́ʉa/.

Origine e storia

Sebbene consideriamo questo piatto tipicamente tailandese, in realtà è il risultato di uno speciale crogiolo di culture. Il Roti Mataba Nuea è originario delle regioni meridionali della Thailandia, dove si uniscono influenze della cucina malese, indiana e araba. Il roti, un tipo di focaccia che si trova in molte cucine asiatiche, è stato portato nella zona dai commercianti indiani. Mataba, che significa 'riempito' in arabo, indica l'influenza araba.

Questo piatto ha assunto forme e sapori diversi nel corso dei secoli, ma l'essenza rimane la stessa: un gustoso ripieno di manzo (o varianti con pollo o pesce), avvolto in un croccante roti. Sebbene sia venduto per strada come spuntino in tutta la Thailandia, lo stiamo vedendo sempre più servito nei ristoranti tailandesi di tutto il mondo.

Ingredienti e profili aromatici

La bellezza di Roti Mataba Nuea è l'armonia di sapori complessi che questo piatto ha da offrire. Si può assaporare la piccantezza della carne di manzo, esaltata da spezie come cumino e coriandolo, la dolcezza delle cipolle e il sapore sottile del roti, diventato croccante grazie al ripieno.

Il ripieno di solito consiste in carne di manzo, cipolle, aglio, zenzero, cumino, coriandolo, curcuma, pepe e sale. A volte vengono aggiunti anche peperoni verdi per un tocco in più. Il roti stesso è composto da un semplice impasto di farina, acqua e sale, che viene poi steso sottilmente e ripiegato attorno al ripieno.

Ricetta per 4 persone

Hai voglia di provare tu stesso questo piatto esotico? Ecco una semplice ricetta per quattro persone.

Ingredienti:

• Per il roti:
  • 2 tazze di farina
  • 1/2 bicchiere d'acqua
  • 1/2 cucchiaino di sale
• Per il ripieno:
  • 500 grammi di manzo, tagliati a pezzetti
  • 2 cipolle grandi, tritate finemente
  • 4 spicchi d'aglio, tritati
  • 1 pezzo di zenzero (circa 2 cm), tritato finemente
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di coriandolo
  • 1/2 cucchiaino di curcuma
  • Pepe e sale a piacere
  • Olio per friggere

Metodo di preparazione:

1. Inizia preparando l'impasto per il roti. Mescolare la farina e il sale in una ciotola. Aggiungere lentamente l'acqua mentre si impasta. Quando l'impasto sarà liscio ed elastico, coprite e lasciate riposare per 30 minuti.
2. Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno. Scaldare l'olio in una padella e aggiungere le cipolle, l'aglio e lo zenzero. Friggere fino a quando le cipolle sono dorate.
3. Aggiungere la carne e cuocere fino a doratura. Quindi aggiungere le spezie e mescolare bene il tutto. Lasciate sobbollire il composto per 5-10 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.
4. Dividere l'impasto in quattro pezzi uguali. Arrotolare ogni pezzo in un cerchio sottile. Dividi uniformemente il ripieno sui quattro rotis.
5. Piega i bordi del rotis verso l'interno per formare un pacchetto quadrato con il ripieno al centro.
6. Scaldare un filo d'olio in una padella e friggere ogni roti su entrambi i lati fino a doratura. Servi caldo e goditi l'esplosione di gusto di Roti Mataba Nuea!

Provare nuovi piatti è come esplorare nuove culture. Preparando Roti Mataba Nuea, avrai un assaggio delle ricche e diverse tradizioni culinarie della Thailandia.

Divertiti a cucinare e buon appetito!