Frittata in stile tailandese (Khai Jiao)
Quanto può essere delizioso uno semplice frittata Sono? Sicuramente una frittata in stile tailandese, croccante e saporita. In Tailandia, ordina "Khai Jiao" con un po' di riso e il tuo stomaco si riempirà in modo rapido ed economico.
Khai Jiao, noto anche come frittata tailandese, è un piatto semplice e popolare nella cucina tailandese. Non solo è un alimento base della cucina casalinga tailandese, ma puoi trovarlo anche nelle bancarelle di cibo di strada e nei ristoranti di tutta la Thailandia.
A differenza della frittata occidentale, che è spesso farcita con ingredienti come formaggio, verdure e carne, il Khai Jiao viene solitamente preparato senza alcun ripieno. Si tratta di una frittata soffice e croccante, ottenuta sbattendo le uova con un po' di salsa di pesce e/o salsa di ostriche e friggendole in abbondante olio bollente. Il risultato è una frittata soffice e dorata, croccante fuori e morbida dentro.
Il Khai Jiao viene spesso servito con il riso e può essere consumato da solo o come parte di un pasto più ampio. Può anche essere servito con una salsa di peperoncino dolce chiamata "nam chim kai jiao" per un sapore extra.
Una variante di Khai Jiao, nota come "succo di khai jiao mu", contiene carne di maiale tritata che viene mescolata con le uova prima di essere fritta. Nonostante gli ingredienti semplici, l'arte di creare un Khai Jiao perfetto - leggero, arioso e croccante - è qualcosa di cui molti chef tailandesi sono orgogliosi.
Ovviamente puoi anche realizzarlo da solo. È molto semplice e puoi variare all'infinito, ad esempio aggiungendo pezzi di pesce o pollo. Ovviamente è anche possibile una cipolla o un pomodoro.
Questa ricetta è per 1 persona.
Ingredienti:
- 2 uova grandi
- 1/2 cucchiaino di succo di lime
- 1 cucchiaino di salsa di pesce
- 1 cucchiaio d'acqua
- 1 cucchiaio di salsa di pesce farina di riso o amido di mais
- 1 cucchiaio di olio vegetale
Metodo di preparazione:
Mescolare le uova, il succo di lime (o l'aceto), la salsa di pesce, l'acqua e la farina di riso o l'amido di mais in una ciotola media. Sbatterlo in una ciotola con una forchetta fino a renderlo spumoso. Schiacciare i grumi.
Scaldare l'olio vegetale in una piccola casseruola o wok a fondo tondo a fuoco medio finché non inizia a fumare leggermente (l'olio dovrebbe essere molto caldo). Versare il composto di uova nell'olio tutto in una volta. Il tutto si gonfia. Aspetta 20 secondi.
Girare la frittata dopo 20 secondi. Cuocere l'altro lato per altri 20 secondi. Togliere la frittata dalla padella e servire subito con riso, fetta di cetriolo e salsa al peperoncino.
Tempo di preparazione: 5 minuti.
Hai qualche variante o consiglio di ricetta per la frittata thailandese? Quindi condividili con i lettori.
Mia moglie lo prepara un paio di volte alla settimana con nam pla e cipollotti, senza farina di riso.
Anzi, un gusto leggermente diverso dalle solite uova strapazzate su pane tostato, che riempie anche lo stomaco in modo rapido ed economico.
Tuttavia continuo a preferire una sostanziosa frittata contadina con speck, verdure e formaggio. E preferibilmente con qualche panino integrale da adulti.
Mia moglie me la preparava 1 o 2 volte a settimana ma con “verdure”, cipollotto e spicchi d'aglio come una specie di frittata contadina (senza farina di riso). Chiamato anche thod khai… In NL ero già abituato a mangiare il pane con l'uovo di tanto in tanto (a volte con i germogli di soia) ma ora lo mangio con il riso appiccicoso – delizioso!!!
Visto che siamo in tema di uova, voglio porre una domanda ai lettori
Quando siamo venuti in Thailandia per la prima volta nel 97, ci è stata servita più volte una frittata ripiena.
Non intendo la normale frittata. Questo era proprio come un pallone d'acqua pieno. Quindi completamente chiuso e riempito con una salsa di pomodoro con tutti i tipi di ripieno ancora dentro. Quindi hai letteralmente dovuto bucarlo. Non l'abbiamo più ritrovato, nonostante i tanti tentativi di spiegarlo agli amici tailandesi.
Inoltre non conosco il nome di questo piatto, quindi chiedere anche in un ristorante non è possibile (vai a spiegarlo)
Quindi se qualcuno dei lettori conosce la soluzione???
Ciao Nicole, forse dovresti andare al link qui sotto su YouTube. La chiamano anche frittata di roba tailandese o "Kai Yad Sai" a volte aperta in alto, a volte chiusa in alto. Puoi anche realizzarlo da solo, guarda il video,
buona fortuna Charlie
https://youtu.be/IopFZPepoE4
Questo è il mio preferito: khai yat sai – ไข่ยัดไส้ – frittata ripiena!
Questo è davvero Khai Yad Sai e anche una delle mie colazioni preferite. Puoi trovarlo in molti posti ed è tipicamente tailandese. Ne esistono anche diverse versioni:
Khai yad sai khai: pollo tritato come ripieno
Khai yad sai Muu: carne di maiale macinata come ripieno
La mia ragazza me lo prepara regolarmente. È molto gustoso e sì, è una colazione abbondante.
La mia variazione consiste nell'aggiungere al composto di uova 1 cucchiaio di gamberetti essiccati (toko, ammollare in acqua calda per 15 minuti) e 1 o 2 cucchiaini di "latte condensato dolce" (Friesche Vlag, lattina, solo in vendita presso l'appie), questo dà la frittata ha una bella composizione “soffice”. L'olio grande (penso che 1 cucchiaio sia davvero troppo poco) deve essere davvero molto caldo ('devi vedere fumo' ho letto da qualche parte) e un cucchiaio di farina di mais sciolta a parte in un po' d'acqua in modo da non fare grumi dà un bel risultato marrone. Aroy Make…
O si…. e sbattere molto bene il composto di uova con una forchetta.
Sono in vendita anche uova biologiche o da allevamento all'aperto?
Non al supermercato (Tesco Lotus), ma nei negozi del villaggio locale. Il nostro vicino negozio di paese vende anche uova delle nostre galline che vagano liberamente nel giardino sul retro durante il giorno.
Il marchio Betagro ha uova biologiche. Disponibile in molti supermercati. Foodmart, Villa Market e Foodland in ogni caso. Lotus e Big C non lo so, difficilmente ci vado. Basta cercare Betagro.
In tailandese: ไข่เจียว (khài tjie-auw, tono basso + tono medio). Letteralmente: uovo + fritto nell'olio. Un omelette. Se lo parli/scrivi come khai jiao, assomiglia più a una rappresentazione fonetica senza segni di tono di ไข่เยี่ยว. È tutta un'altra cosa se dici le note correttamente.
http://thai-language.com/id/197560
Grazie Rob, grazie per aver postato questo. I redattori sostengono ostinatamente che (una sorta di fallimento) sia foneticamente sufficiente, e raramente anche nella scrittura tailandese. Ho rinunciato alle mie aggiunte. La persistenza vince, Rob, continua così.
Forse nessuno dei redattori parla tailandese?