A che ora mangiamo?
Pathongko
I pensieri dei thailandesi su ciò che loro eTEN e a che ora del giorno sembrano cambiare abbastanza spesso.
Una volta era generalmente accettato che le persone mangiassero solo un pasto leggero la sera. Dopotutto, le persone sono andate a dormire dopo per far riposare il corpo, ma a stomaco pieno è costretto a continuare a "lavorare". Anche la colazione era considerata un pasto modesto, mentre il pranzo era il più importante. Un tale programma alimentare - così si pensava - ti mantiene in salute e il peso viene mantenuto.
Quelle idee da allora sono leggermente cambiate. La cena è importante ora, perché consente al corpo di immagazzinare energia per il giorno successivo. Anche la colazione è importante, perché la cena, diciamo il pranzo, deve essere integrata, ma deve consistere in cibi leggeri con i nutrienti necessari.
Ma non è cambiato solo l'orario del pasto, ma anche i pasti stessi. In passato, ad esempio, c'erano alcuni piatti tailandesi che si mangiavano a colazione. Al giorno d'oggi non ci sono più “regole” per questo. I thailandesi mangiano ogni possibile piatto in ogni possibile momento della giornata.
Tuttavia, una cosa non è cambiata e cioè che un thailandese inizia sempre con il caffè, preferibilmente con un "pathongko" simile a una ciambella e possibilmente un uovo alla coque.
Khao man kai
Se quel caffè si comprava da una bancarella, si poteva accompagnare con un “khanom khlok”, uno spuntino fatto di pastella spugnosa ripiena di cocco, farina di riso e zucchero e un pizzico di sale. La pastella veniva posta in uno stampo con piccoli fori rotondi o semicircolari e cotta sul fuoco fino a quando non era croccante all'esterno e morbida all'interno. Potrebbe anche essere un "khanom khao nio", riso glutinoso cotto mescolato con cocco, panna, sale e zucchero e condito, ad esempio, con "sangkaya" (crema di cocco) o purea di pesce essiccato.
Oltre al caffè, con o senza spuntino, si mangiava il “jok”, una densa polenta di riso con carne macinata condita, uova e zenzero grattugiato. Un'altra scelta era: “tom luead mu”, una zuppa di sangue rappreso e interiora di maiale o “khao man kai”, pezzi di pollo su riso cotto in brodo di pollo.
Nel sud Tailandia la colazione è ancora un pasto molto importante. Può consistere in “khanom jee nam ya pak tai”, noodles di riso fermentato conditi con una salsa piccante al cocco, purea di pesce e spezie come la curcuma (koenjit per noi olandesi). Certo che c'è il caffè.
Khanom Jeen ti ha preso
La colazione più diffusa al Nord è la "khanom jeen nam glio", pasta filata sottile in un brodo chiaro di ossa di maiale.
Al giorno d'oggi, il modello della colazione a Bangkok è cambiato parecchio e ci sono ragioni per questo. Uno di questi motivi è che la città è cresciuta enormemente, le persone spesso hanno una lunga strada per lavorare e non si concedono il tempo per una tranquilla colazione thailandese.
Bevono caffè al lavoro e comprano del cibo nelle vicinanze, spesso panini già pronti. Anche il succo di frutta al mattino presto è un prodotto popolare, perché è salutare. C'è sempre una bancarella vicino al posto di lavoro, dove le persone possono scegliere tra diversi succhi di frutta, che vengono spremuti sul posto, in modo da poterli portare al lavoro in un sacchetto di plastica.
Non è diverso con gli scolari. In passato ai bambini di casa veniva offerto per colazione riso con uovo fritto o pezzi di maiale, o forse “khao tom”, zuppa di riso. Tuttavia, la preparazione richiede troppo tempo (i genitori possono anche lavorare) e quindi i bambini mangiano corn flakes o altri prodotti a base di cereali al mattino. Se anche a casa non c'è tempo per questo, prendono un cartone di “Mama” e latte, in modo che i bambini possano mangiarlo in macchina mentre vanno a scuola.
Khao Tom Moo
Il pranzo per la maggior parte delle persone (che lavorano) è solitamente un piatto veloce della giornata, perché il tempo di volo è limitato. Può essere un piatto di “kui tio rad na”, tagliatelle con cubetti di manzo o maiale in salsa o “jok” o “khao man kai”, riso fritto con pollo. Velocità e semplicità sono spesso scelte anche per il pasto serale. Spesso le persone mangiano gli stessi piatti di quelli del pranzo.
Le persone non si preoccupano troppo del corretto valore nutrizionale e del numero di calorie dei piatti di oggi ea volte a volte penso che le vecchie abitudini alimentari non fossero così dannose per la salute.
Adattato da un articolo di Suthon Sukphisit sul Bangkok Post
Un uovo alla coque? Non l'ho mai incontrato in Thailandia, sono sempre quasi verdi, infatti mia moglie non sapeva cosa ha visto e assaggiato quando le ho fatto un uovo alla coque per la sua prima volta qui in Olanda, le è piaciuto e lo adora.
Divertente. Mia moglie lo odia. “Non cucino!!” . Ad ogni modo, non aveva mai avuto un frigorifero prima e non sapevi mai quanti anni avevano le uova.
7/11 vende da anni uova sode, dure e morbide
Non per niente c'è un dramma sull'obesità in corso in Thailandia, ma non è un problema finché non è un problema.
L'America è un buon esempio… mangia schifezze per poco e poi te la cavi da solo se non hai un'assicurazione adeguata.
L'uovo viene posto crudo nel caffè nero forte bollente.
Fondamentalmente un uovo in camicia nel caffè nero forte.
Tutti i giorni al mercato mattutino.
Mio cognato tailandese lo adora.
Mi dà alla zuppa di riso al mattino
Caro Gringo,
Quello che so è "khanom khao nio", mi è stato sempre dato questo in ospedale per guadagnare forza.
Mi piace molto anche se sembra un drappo con te
dopo una serata fuori vomita.
Caro Mark, non ho mai sentito parlare dell'uovo nel caffè nero bollente.
Un uovo verde e pulcini quasi schiusi su un bastoncino.
Divertente, non so se ha un sapore ma lo chiederò.
Cordiali saluti,
Erwin
Negli ultimi anni in Thailandia (in provincia) ho visto con rammarico l'ascesa dei fast food, soprattutto KFC e Pizzahut. Che casino, rispetto al delizioso cibo tailandese.
Siamo emigrati in Olanda, e cosa mangia mio figlio a scuola: riso, con una salsiccia, un uovo, un po' di carne, solo quello che è avanzato da ieri. Ci vogliono 5 minuti nel microonde.
Kola, fanta, non capiamo. Se non ci sono abituati, non lo perdono, e dopo il decimo compleanno è abbastanza fisso. L'acqua è la cosa migliore, possibilmente con un po' di carvan cevitam.
Sono profondamente preoccupato per le crisi di obesità che vedo emergere in Thailandia negli ultimi anni. Non è ancora troppo tardi per invertire la tendenza, ma ciò richiede un governo deciso.
A molti thailandesi piace mangiare il khai luwak invece di un uovo alla coque. Questo è un uovo morbido in un bicchiere, mescolato con sale, pepe e maggie.
Esatto, Mahamuud. Anche il mio partner lo adora, ma non dovrei pensarci da solo, anche se probabilmente sarà molto salutare...
Caffè a colazione. Conosco molti thailandesi, ma solo pochi bevono caffè caldo. La maggior parte beve caffè freddo. E quello più tardi nel corso della giornata.