L'aglio nella cucina tailandese, non solo gustoso ma anche salutare!
L'aglio svolge un ruolo importante nella cucina tailandese, nota per i suoi sapori vivaci e audaci e i piatti aromatici. In Tailandia, l'aglio è apprezzato per il suo sapore deciso e viene utilizzato sia crudo che cotto. Viene spesso aggiunto all'inizio del processo di cottura, fritto nell'olio per fornire una base profumata per molti piatti, come curry, fritture e zuppe.
Una caratteristica unica dei piatti tailandesi è l'uso di spicchi d'aglio interi, a volte leggermente schiacciati, che conferiscono un delicato sapore di aglio senza essere opprimente. L'aglio è anche combinato con altri ingredienti chiave come peperoncino, citronella e galanga, dando vita a un profilo aromatico complesso caratteristico della cucina tailandese.
Ecco alcuni famosi piatti tailandesi in cui l'aglio gioca un ruolo di primo piano:
- Pad Thai: Questo popolare piatto saltato in padella spesso contiene una quantità significativa di aglio, insieme a noodles, uova e una varietà di altri ingredienti come tofu, gamberetti e arachidi.
- Tom Yum Goong: Questa zuppa di gamberetti piccante e acida è infusa con i sapori di aglio, citronella, galanga e foglie di lime.
- Pad Kra Pao: un piatto saltato in padella solitamente a base di carne macinata, basilico piccante e molto aglio, spesso servito con riso e un uovo fritto.
- Massaman Curry: Questo curry ricco e profumato combina l'aglio con altre spezie e ingredienti come cannella, cardamomo, tamarindo e latte di cocco.
- Som Tam: Questa insalata piccante di papaya contiene spesso un condimento a base di aglio, peperoncino, succo di lime, salsa di pesce e zucchero di palma.
- Kai Yang: Pollo alla griglia, spesso marinato in una miscela di aglio, radice di coriandolo e salsa di soia.
- Moo Tod Kratiem: Maiale fritto croccante con molto aglio, spesso servito con salsa piccante.
Benefici per la salute dell'aglio
Nell'antichità l'aglio veniva utilizzato, tra gli altri, dai cinesi, dai romani e dai greci per i suoi effetti benefici. Puoi usare l'aglio per la tua salute; ad esempio per livelli di colesterolo sani e una buona pressione sanguigna. Per questo motivo viene aggiunto anche agli integratori alimentari.
Uno dei principali vantaggi dell’aglio è che può aiutare a mantenere normali livelli di colesterolo nel sangue, che è importante per la salute del sistema cardiovascolare. Non solo aiuta a sostenere la circolazione, il che può essere utile per le persone con le gambe pesanti, ma fa anche bene al fegato e al cuore.
L’aglio svolge anche un ruolo nel metabolismo dell’omocisteina, una sostanza che influisce sulla salute del cuore. Inoltre, supporta il sistema immunitario e contribuisce alla salute delle vie respiratorie, il che può essere particolarmente utile nelle stagioni fredde.
Come antiossidante naturale, l'aglio aiuta a proteggere i tessuti e le cellule. Rafforza anche la flora intestinale, che a sua volta è benefica per la digestione. Questi benefici sono dovuti ai principi attivi dell’aglio, in particolare ai composti dello zolfo, che hanno potenziali effetti benefici per la salute. Quindi aggiungere l’aglio alla tua dieta quotidiana può essere un modo semplice per sostenere il tuo benessere generale.
Integratore di aglio
Se non sei un fan dell'aglio nel tuo cibo, ma vuoi beneficiare dei benefici per la salute, puoi anche optare per un integratore di aglio. Sulla confezione degli integratori alimentari contenenti aglio possono essere indicati i seguenti effetti sulla salute. Le prove di questi effetti sulla salute sono ancora in fase di valutazione da parte della Commissione Europea.
- È utile per mantenere i normali livelli di colesterolo nel sangue.
- L’aglio fa bene al fegato, al cuore e ai vasi sanguigni. Supporta anche la circolazione sanguigna e quindi aiuta con le gambe pesanti.
- Contribuisce al normale metabolismo dell'omocisteina e quindi sostiene la salute del cuore.
- Supporta il sistema immunitario ed è salutare per le vie respiratorie.
- L’aglio è un antiossidante che protegge i tessuti e le cellule sane.
- Aiuta a rafforzare la flora intestinale.