Devi avere le verdure della Thailandia
Con un cenno allo slogan pubblicitario che Martine Bijl usava una volta sulle verdure delle conserve Hak, vi racconto qualcosa sulle verdure in Thailandia. Se conosci un po' la cucina tailandese, sai che la gamma di verdure tailandesi è molto ampia e sono spesso utilizzate nei o con i piatti tailandesi.
Ad esempio, stiamo parlando di varietà di cavolo come "pak kaad khao" (cavolo cinese), "pak kwang toeng" (bok choy), fagioli come "tua fak jao" (fagioli giarrettiera), "tua lan tao" ( baccelli di pisello), “tua njoh” (germogli di soia), “teng kwa” (cetriolo) e “makheua theet” (pomodoro).
La maggior parte di questi sono disponibili anche nei Paesi Bassi e non sono tipicamente tailandesi. Di seguito sono riportate alcune verdure, ricche di vitamine, minerali e altri nutrienti essenziali per aggiungere colore e sapore a un sano pasto tailandese.
Foglia di acacia o Bai Cha Om
Questa foglia lunga, sottile e dall'aspetto leggermente piumoso può essere mangiata cruda o cotta. Quando è cruda, la foglia ha un odore sgradevole, motivo per cui i thailandesi la soprannominarono "foglia puzzolente". Bai Cha Om è usato in zuppe, curry e patatine fritte, ma è particolarmente popolare nelle frittate. Quando è cotto, l'odore viene eliminato e il gusto è caldo, di nocciola e fragrante. La foglia di acacia contiene proteine, vitamine B1 e C e beta-carotene. Si dice anche che mangiare questa foglia raffreddi il corpo e qualsiasi flatulenza diminuisca.
Foglia di acacia o Bai Cha Om
Erba cipollina asiatica o Chai appiccicoso
Una foglia lunga, piatta ed erbosa della famiglia dell'aglio e della cipolla. Ha un sapore più forte rispetto all'erba cipollina che conosciamo, dove il sapore dell'aglio è chiaramente presente. Viene utilizzato nelle insalate tailandesi, nelle zuppe e nelle fritture, ma anche come contorno per altri piatti. L'erba cipollina asiatica aggiunge vitamine A, C, E e K alla tua dieta, insieme ai minerali potassio, niacina e riboflavina.
Germogli di bambù o Nor Maai
Il bambù è il membro più alto della famiglia delle graminacee. Un germoglio di bambù è l'unica parte commestibile della pianta di bambù, è il germoglio che cresce da un fusto maturo. Ha un sapore di nocciola e viene solitamente utilizzato nelle zuppe e nei curry tailandesi. I benefici per la salute del germoglio di bambù sono il fatto che è ricco di fibre alimentari e povero di calorie. I germogli di bambù contengono un gran numero di sostanze nutritive come le vitamine A, B6 ed E, oltre a tiamina, riboflavina, niacina, calcio, magnesio, fosforo, potassio, sodio, zinco, rame, manganese, selenio e ferro.
Germogli di bambù o Nor Maai
Melanzane ciliegie o Makhuea Phuaeng
La melanzana verde ciliegia a forma di pisello è comune nei curry tailandesi gialli, rossi e verdi. Il piccolo Makhuea Phuang rotondo è tenero quando viene cotto e ha un sapore leggermente amaro. Questo particolare ortaggio tailandese è pubblicizzato per eliminare il mal di stomaco durante la digestione e favorisce l'arresto della stitichezza. La melanzana ciliegia previene o cura anche il raffreddore.
Sedano cinese o Keun Chai
Con gambi più sottili e più verdi, il sedano cinese ha un aspetto diverso dal sedano come lo conosciamo e anche un sapore e un odore diversi. Usato crudo nelle insalate tailandesi piccanti, l'aroma è più intenso, la consistenza più secca e il gusto pungente, amaro e pepato. Tuttavia, se cucinato con piatti di pesce al vapore, zuppe, fritture e stufati, il sapore amaro diventa dolce e l'odore pungente diventa molto più gradevole. Il sedano contiene numerosi antiossidanti e elementi antinfiammatori, quindi è particolarmente buono per la digestione. Inoltre il sedano contiene una notevole quantità di potassio e si dice che mangiare il sedano faccia bene a chi soffre di gotta e reumatismi.
Melanzane ciliegie o Makhuea Phuaeng
Broccoli cinesi o Pak Kha Na
Simile a, ma più gustoso del cavolo e della lattuga a foglia, questa verdura a foglia verde è usata come ingrediente chiave in molti noodle tailandesi e patatine fritte. I broccoli cinesi sono un'ottima fonte di vitamine A e K, ed è ricco di vitamina C, vitale per il tuo corpo per mantenere un forte sistema immunitario. È povero di calorie e ricco di fibre alimentari e acido folico. Il cavolo cinese ha un alto livello di composti solforati, che aiutano a rimuovere le sostanze indesiderate e a disintossicare il corpo.
Melanzane cinesi o Makhuea Muang
Conosciuta anche come melanzana viola, la melanzana cinese è più lunga e sottile delle altre varietà di questo ortaggio. Ha un sapore dolce dopo la cottura ed è utilizzato principalmente nelle verdure saltate in padella, nelle zuppe e negli stufati tailandesi. La buccia viola contiene molti antiossidanti e la melanzana contiene anche vitamine B1, B3 e B6, potassio, magnesio e manganese. Il magnesio è essenziale per il corpo umano per mantenere il normale funzionamento del sistema nervoso e del cuore ed elimina i batteri nocivi dal sistema immunitario.
Questi sono solo alcuni esempi di verdure sane e fresche disponibili in Thailandia. È troppo lungo elencare tutte le verdure qui, per una bella e ampia panoramica consiglio di guardare: http://www.supatra.com/pages/thaiveggies2.html
Fonte: commerciante di Pattaya
Ciao gringo,
Spesso preparo io stesso "keng khiau waan gai", (pollo al curry verde),
Abbastanza facile da fare (diversi modi sono su you tube)
e puoi ottenere tutti gli ingredienti al toko.,
Vengo sempre a "Wah nam hong" ad Amsterdam rispetto a "makro".
questo include anche la melanzana ciliegia.
Ma anche la melanzana thailandese, che è di circa 3/4 centimetri di diametro, e rigata.
questo è disponibile anche nel toko, tuttavia…. qui sono un po' cari!...:(.
In Thailandia sono qualcosa come 30 b de kilo! Ed ecco, ho pensato a 4 euro la confezione da 6…. !
Bene, puoi anche usare la normale melanzana viola, ma sì, la vuoi originale,
possibile eh...
Quindi mi chiedo perché queste cose siano molto più costose qui.
Sicuramente saranno un po' più costosi qui, ma una differenza così grande!?.
Arriveranno in aereo!? (Lezione di affari ;)?, Non possono essere coltivati qui? (Nelle serre?).
Buona domenica a tutti. Ron.
Perché la melanzana viola è molto più costosa qui Ron? Te lo dirò. Deve essere importato. Il personale nei Paesi Bassi è più costoso. L'affitto nei Paesi Bassi è più costoso. Tasse nei Paesi Bassi, Costi dell'elettricità per conservare le melanzane nei frigoriferi. Se questo non viene trasmesso, non potrai mai più comprare nulla nel toko, perché andranno in bancarotta!
Non mi piacevano affatto le melanzane o la sua famiglia, finché mia moglie non ne fece una frittata. È diventato uno dei miei piatti preferiti con riso e peperoncini freschi!
Ciao Ron, quest'anno ho iniziato un esperimento per coltivare melanzane thailandesi in serra, ovvero piccole tonde bianche con strisce viola e bianche. funziona ma hanno bisogno di molto calore quindi ne ho già parecchi appesi alle piante, non ancora consumati. Ho anche una pianta con mutazioni gialle e la darò all'imprenditore dove ho comprato il seme, forse può farci qualcosa. Quindi è possibile coltivare melanzane tailandesi qui in Olanda e forse c'è un coltivatore professionista che vuole iniziare.
GS
Gli avocado non sono molto popolari in Thailandia. Non li trovi facilmente in negozio, sono costosi (circa 80 baht l'uno) e di solito duri come la roccia. Il mese scorso ho visto gli avocado tailandesi nel Makro confezionati in buste da 5, circa 20 bagni ciascuno. A quel prezzo vorrei provarli. Erano piuttosto dure e le ho lasciate riposare a temperatura ambiente per qualche giorno. Dopo 4 giorni erano diventati teneri e con una salsa vinaigrette penso che sia un piatto fresco e delizioso.Una volta maturi bisogna mangiarli perché imbruniscono velocemente e iniziano a marcire. Ci sono un sacco di ricette con avocado e gamberi in salsa cocktail o una scatoletta di tonno mescolata con maionese.
È importante che l'avocado sia uno dei frutti più sani e nutrienti che esistano
• Un avocado fa bene al cuore: i grassi buoni proteggono il cuore e i vasi sanguigni perché combattono il colesterolo nel corpo. Abbassano il colesterolo cattivo LDL e aumentano il colesterolo buono HDL nel sangue.
• L'avocado protegge gli uomini dai problemi alla prostata: gli studi dimostrano che la sostanza beta-sitosterolo, presente in abbondanza nell'avocado, ha un buon effetto sulla prostata e protegge dalle malattie della prostata.
• L'avocado consente un migliore assorbimento delle vitamine: numerose vitamine (tra cui le vitamine A, E, K) vengono assorbite meglio se consumate insieme ai grassi. Ad esempio, aggiungere un avocado a un'insalata aiuta il corpo ad assorbire le vitamine.
Conclusione
Gli avocado sono giustamente uno dei frutti (e verdure) più nutrienti della natura. I grassi buoni contenuti in un avocado sono indispensabili e assicurano una vita più lunga e più sana.
Prendo sempre i miei avocado al mercato di Boon Katchana Road. Ottima qualità e 80 Bt. al chilo.
Ho scoperto che il prezzemolo è difficile da trovare in Thailandia, almeno a Khon Kaen. Finalmente trovato. Si chiama anche prezzemolo, quindi il nome inglese. Buono per l'ipertensione, ma i thailandesi non lo sanno o non gli piace.
Buongiorno Giacobbe,
Mi ci è voluto anche un secolo per trovare il comune prezzemolo.
Mi ha detto pak chee farang.
No, dico, è una specie di coriandolo.
Prezzemolo: prendi chee itali o chin chai. (se lo scrivo bene)
LUISA
Lo trovo qui a Hua Hin al Makro, al Lotus, a volte anche al mercato in città. Forse a Khon Khaen è più difficile trovarlo. Qui ci sono molti ristoranti occidentali che lo usano,
Mi manca la gloria mattutina
Non è molto tailandese e non disponibile in NL?!
Caro,
Durante l'estate è disponibile qui in Belgio: guardatelo regolarmente in vendita al mercato della domenica mattina a Heist op den Berg. Vai a prenderlo altrove (vale a dire un coltivatore appassionato che ha iniziato a sperimentare ma non ha ancora messo in vendita un prodotto). Ti farò sapere non appena sarà disponibile per la vendita anche lì.
Gustoso
Mia moglie ha portato una borsa piena di semi di ortaggi tailandesi quando è tornata a marzo.
Qui a casa nell'orto abbiamo 2 serre, la più grande delle quali (3x6m) è stata trasformata in una giungla vegetale tailandese. Comodo quando inizia a cucinare, a fare la spesa in giardino e a fare tutto fresco. Anche gli spinaci d'acqua (phak bung); delizioso con una frittata. A proposito, le piccole piantine di melanzane possono essere coltivate perfettamente anche in vaso. Non capisco come riesca a farlo, ma anche i semi di papaya che aveva adesso sono germogliati e l'anno prossimo potremo goderci il nostro som tam. Inoltre, siamo sicurissimi che tutte le verdure siano prive di pesticidi. Non si usa nemmeno sposarsi a casa sua in Thailandia, né nell'orto né nelle risaie.
Bell'articolo Gringo.
Una mia domanda. Qualcuno in Tailandia ha mai comprato o visto i porri come li conosciamo nei Paesi Bassi? Non intendo quei cipollotti sovradimensionati che gli somigliano, ma in realtà sono molto diversi.
@TH:NL. Personalmente, sì a Foodland Pattaya.
Macro
Sì, al supermercato Tops – e questo anche a Sakun Nakhon, nel cuore di Isaan.
Quindi deve essere disponibile nei centri turistici come BKK, Pattaya e altri luoghi….
Zuppa di porri all'antica fatta subito ovviamente 🙂
anche qui a Chumphon a Makro c'è una vendita regolare di porri veri. C'è insieme al prezzemolo. È vicino alle verdure importate e non "terribilmente" costoso.
Il porro di solito si trova sempre in Big c o Macro in udon thani a buon mercato anche nel mercato delle ville ma
Molto più costoso
tutti i supermercati di Chiang Mai hanno i porri, le stesse grandi piante dei Paesi Bassi.
Sì, anche in vendita al Makro di Huahin. Il nome inglese (Leek) è incluso ma bisogna dire che non è sempre presente. Anche i germogli sono regolari.
Qui a Hua Hin lo hanno al Makro, al Lotus e al Gourmet Market.
Buongiorno Gringo,
Molto bene.
Grazie per questi.
Un altro strumento per riportare sul mercato il gioco/mimo in 2 parti invece che in 10.
Non capiscono il nome inglese, tranne alcuni.
Devo onestamente dire che a volte sono anche in un'ammaccatura quando qualcuno dice che sa e si presenta con qualcosa di completamente diverso.
In pochissimo tempo tig signore intorno a te che quasi fanno pipì nei loro pantaloni.
Ha anche il suo fascino.
LUISA
oltre a queste informazioni
Prodotti agricoli e orticoli
Le indagini sono state condotte da diverse agenzie che lo hanno dimostrato
residui di pesticidi sono stati trovati nel 35% dei prodotti!
I pesticidi sono ancora ampiamente utilizzati in Thailandia
che sono vietati in tutto il mondo (anche in Africa, tra gli altri), anche questi mezzi passano
lavarlo non lo rimuove!
Quindi non tutto è sempre come sembra, anche se sembra carino!
Il bianco con strisce leggermente verdi è stato coltivato in massa negli ultimi anni in serra o tunnel. Di solito da donne tailandesi con un contadino falang per uomo. Li coltivo in grandi vasi all'aperto. L'anno scorso è stato un anno top.
Non dovresti assolutamente avere la verdura di Thaland. Contiene così tanti pesticidi che non sono realmente benefici per la salute. Molti paesi quindi non importano ortaggi e determinate colture dalla Thailandia.
Singapore è uno di loro che effettua un controllo rigoroso.
GROW(S)TE DALLA THAILANDIA
leggi://https_www.nationthailand.com/?url=https%3A%2F%2Fwww.nationthailand.com%2Fpr
Leggi qui come gli Stati Uniti hanno ricattato il governo della Thailandia attraverso il suo consolato thailandese
successivo: dopo tutto, consentite l’uso di pesticidi pericolosi. Si trattava di paraquat, glifosato e clorpirifos.
Nonostante l'intensa attività di lobbying dell'industria dei pesticidi, il Comitato thailandese per i prodotti pericolosi aveva deciso di vietare questi pesticidi.
Gli Stati Uniti hanno quindi minacciato enormi richieste di risarcimento per le perdite subite e hanno minacciato il divieto di importazione di prodotti vitali per l'economia thailandese, che ammontavano a miliardi di dollari.
Alla fine, solo il glifosato cancerogeno è consentito a causa degli interessi del produttore Monsanto/Bayer.
Per inciso, l'UE ha consentito anche questo prodotto sotto forma di diserbante Roundup per i prossimi 5 anni.
Il mio preferito è il broccolo cinese. Disponibile anche nei Paesi Bassi. Delizioso nel Phat Sieeuw. E non penso troppo a quei pesticidi. Cosa ne pensi è usato nella coltivazione della fragola olandese!.
il collegamento alle verdure non è più corretto ed è stato ora modificato
https://www.supatra.com/ThaiVegetableGuide.html