Goong Ob Woon Sen (spaghetti di vetro con gamberetti) con ricetta

Goong obwoon sen – กุ้งอบ วุ้นเส้น – è un piatto popolare tra i locali tailandesi. Originariamente è un piatto cinese, ma i tailandesi lo adorano. Stranamente è difficile trovarlo nelle bancarelle ambulanti e nei ristoranti. Il piatto è composto da tagliatelle chiare di fagioli mung con zenzero e gamberetti. Un tocco di coriandolo e pepe conferiscono a questa prelibatezza il suo gusto caratteristico.

Goong Ob Woon Sen Mo Din (letteralmente: gamberetti fritti con vermicelli di fagioli mung in una pentola di terracotta) è ampiamente consumato nella provincia di Nakhon Pathom, che dista circa 58 km da Bangkok. Il piatto fa parte del “Dto Jiin” una sorta di tavola di riso cinese con un servizio di 10-12 piatti compreso il dolce e viene servito ai tavoli rotondi per 10-12 persone. Molti thailandesi fanno consegnare una tavola di riso come catering per un evento importante.

Per il piatto vengono utilizzati grandi gamberi tigre o gamberi d'acqua dolce. Goong ob residenziale sen è una raccolta di molteplici sensazioni gustative come maiale, zenzero, pepe nero, coriandolo, noodles e gamberi. Il tutto è decorato con verdure.

Come accennato, dovrete cercare questo piatto, ma una volta trovato, la ricompensa è enorme!

Origine e storia

Goong Ob Woon Sen ha le sue origini nelle ricche e varie tradizioni culinarie della Thailandia. La cucina tailandese è fortemente influenzata dalle interazioni culturali e storiche con i paesi vicini come la Cina, che si riflettono nell'uso di ingredienti come la salsa di soia e i noodles. Questo piatto, pur essendo profondamente radicato nella tradizione culinaria tailandese, mostra tracce di queste influenze esterne.

Commento

Ciò che rende Goong Ob Woon Sen così speciale è la combinazione armoniosa di ingredienti semplici ma gustosi. I componenti principali sono i noodles di vetro, a base di fagioli mung, e gamberetti, spesso integrati con condimenti come aglio, pepe, radici di coriandolo e talvolta maiale o pollo. Il piatto viene cotto lentamente, consentendo alle tagliatelle di assorbire i ricchi aromi e sapori delle erbe e dei frutti di mare.

Profili di sapore

Goong Ob Woon Sen è una vera esplosione di gusto. I noodles di vetro sono leggeri e quasi traslucidi, con un sapore delicato che assorbe i sapori potenti dei gamberetti e delle spezie. I gamberetti apportano una freschezza salata, simile al mare, mentre ingredienti come la salsa di soia, la salsa di ostriche e talvolta un po' di zucchero aggiungono un profondo sapore di umami. L'uso di erbe e spezie locali come aglio, pepe nero e radice di coriandolo aggiunge complessità al piatto, risultando in un mix equilibrato di dolce, salato, acido e piccante.

La trama è importante anche in Goong Ob Woon Sen. Le tagliatelle sono morbide ma sode, mentre i gamberi offrono una piacevole consistenza. Il risultato finale è un piatto ricco e soddisfacente sia nel gusto che nella consistenza.

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Goong Ob Woon Sen è un piatto tailandese con gamberi alla griglia e vermicelli. Ecco una ricetta per farlo in casa:

Ingredienti:

• 250 grammi di vermicelli di riso
• 500 grammi di gamberi grandi, sgusciati ed eviscerati
• 1 cucchiaio di olio
• 1 cipolla, tritata
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 peperone rosso, tritato finemente
• 1 cucchiaio di salsa di pesce tailandese
• 1 cucchiaio di salsa di soia dolce
• 1 cucchiaio di salsa di soia leggera
• 1 cucchiaio di zucchero di palma
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 2 cucchiai di coriandolo, tritato finemente
• 1 cucchiaio di succo di lime
• 2 cucchiai di arachidi tostate, tritate

Preparazione:

1. Cuocere i vermicelli secondo le indicazioni sulla confezione. Scolare e sciacquare sotto l'acqua fredda. Tagliare le tagliatelle a pezzi corti.
2. Scaldare l'olio in un wok o in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere i gamberi e cuocere fino a quando non diventano rosa, circa 2-3 minuti per lato. Rimuovere i gamberi dalla padella e metterli da parte.
3. Aggiungi la cipolla, l'aglio e il peperoncino nella padella e cuoci finché la cipolla non si sarà ammorbidita, circa 2-3 minuti. Aggiungere la salsa di pesce tailandese, la salsa di soia dolce, la salsa di soia leggera, lo zucchero di palma e la salsa di pesce e friggere per un altro minuto.
4. Aggiungere i noodles, i gamberi e il coriandolo nella padella e mescolare bene per unire. Aggiungere il succo di lime e mescolare ancora bene.
5. Servire il piatto su un piatto e guarnire con le arachidi tostate.

Buon appetito!

Disclaimer: ci sono molti modi per preparare piatti tailandesi. Anche gli ingredienti possono differire, ci sono semplicemente diverse varianti. Quindi potresti imbatterti in un'altra ricetta per questo piatto che sembra diverso. Questo è normale, perché può essere dovuto anche a influenze locali o alle preferenze dello chef.