Yam Khai Dao (insalata di uova fritte) con ricetta

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Yam Khai dao (ยำไข่ดาว) è un piatto tailandese a base di pollo fritto o uova di anatra. Questa insalata tailandese combina uova fritte con erbe fresche, verdure e un condimento cloridrico-piccante. È un piatto facile da preparare, ma di solito non è presente nel menu dei ristoranti.

Un'insalata è una parte essenziale di quasi tutti i pasti tailandesi multipiatto. Un esempio semplice ma delizioso è lo Yam khai dao, le uova fritte vengono abbinate, ad esempio, a peperoni, scalogno affettato, aglio, citronella, peperoncini tailandesi, coriandolo e cipollotto o cipolla bianca. Sono possibili anche altre varianti. Il tutto viene rifinito con un condimento salato e agrodolce come condimento, che si sposa perfettamente con il grasso dei tuorli d'uovo. Per il condimento vengono utilizzati succo di lime, salsa di pesce e zucchero di palma.

Origine e storia

Le origini dello Yam Khai Dao possono essere ricondotte alle cucine di strada della Thailandia, dove ingredienti semplici vengono spesso trasformati in piatti dai sapori complessi. La cucina tailandese è nota per la sua capacità di combinare armoniosamente diversi profili di sapore: dolce, acido, amaro, salato e umami. Yam Khai Dao è un perfetto esempio di questo approccio. Il piatto nasce dall'esigenza di trasformare ingredienti semplici ed economici in qualcosa di delizioso e nutriente.

Commento

Yam Khai Dao si distingue per la consistenza e il gusto contrastanti. Si inizia con un uovo perfettamente fritto, dove l'albume è croccante mentre il tuorlo rimane leggermente liquido. Questo uovo viene poi tagliato a pezzi e mescolato con una varietà di verdure fresche, come cipolle, pomodori e talvolta scalogno o coriandolo.

Il condimento è ciò che conferisce allo Yam Khai Dao il suo sapore caratteristico. Tipicamente tailandese, combina i cinque sapori base con ingredienti come salsa di pesce per il salato, succo di lime per l'acidità, zucchero per la dolcezza e peperoncino per un tocco piccante. A volte viene aggiunto anche aglio o pasta di tamarindo per una maggiore profondità.

Profili di sapore

Il risultato è un piatto che bilancia la consistenza croccante dell'uovo fritto e la freschezza delle verdure crude, mentre il condimento piccante, agrodolce esalta ogni ingrediente. Il calore del peperoncino e l'umami della salsa di pesce completano il sapore morbido e ricco dell'uovo, creando un'esperienza di gusto complessa ma armoniosa.

Ricetta Yam Khai Dao (insalata di uova fritte).

Yam Khai Dao è un piatto tailandese conosciuto come tradizionale spuntino da strada. Viene spesso servito come antipasto o durante un pasto come contorno. Ecco una ricetta su come preparare Yam Khai Dao:

Ingredienti:

• Uova 4
• 1 cucchiaio di olio
• 2 spicchi d'aglio, tritati
• 1 cipolla rossa, affettata sottilmente
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaio di salsa di pesce
• 2 cucchiaini di salsa di soia
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
• 1/2 tazza di foglie di coriandolo, tritate
• 1/2 tazza di foglie di basilico, tritate

istruzioni:

1. Sbattere le uova in una ciotola.
2. Scaldare l'olio in una padella a fuoco medio.
3. Aggiungere l'aglio nella padella e cuocere fino a doratura.
4. Aggiungere la cipolla e soffriggere fino a renderla morbida.
5. Aggiungere lo zucchero, la salsa di pesce, la salsa di soia e il pepe nero macinato e mescolare per unire.
6. Aggiungere le uova e cuocere, mescolando, fino a quando le uova non si saranno solidificate.
7. Aggiungere il coriandolo e il basilico e mescolare per unire.
8. Servire caldo come antipasto o come contorno durante un pasto.

Opzione: servire con riso al gelsomino, verdure o con pollo, maiale o gamberetti.

Nota: alcune ricette possono variare, aggiungere a piacere.

Disclaimer: ci sono molti modi per preparare piatti tailandesi. Anche gli ingredienti possono differire, ci sono semplicemente diverse varianti. Quindi potresti imbatterti in un'altra ricetta per questo piatto che sembra diverso. Questo è normale, perché può essere dovuto anche a influenze locali o alle preferenze dello chef. Provalo.