Sai Oua – ไส้อั่ว (salsiccia tailandese secondo la ricetta Lanna)
Sai Oua (salsiccia tailandese secondo la ricetta del nord)
Naturalmente conosciamo tutti Tom Yum Goong, Phat Kaphrao, Pad Thai e Som Tam, ma la cucina tailandese ha più piatti che delizieranno le tue papille gustative. Molti di questi piatti della cucina tailandese possono essere trovati in tutte le regioni. Un esempio di questo è Sao Oua (Sai ua) del nord della Thailandia con il suo gusto unico.
La Sai Oua, conosciuta anche come salsiccia tailandese, è una salsiccia tradizionale del nord della Thailandia, in particolare della regione di Chiang Mai. La sua storia è profondamente radicata nella cultura Lanna del nord della Thailandia, dove viene preparato e consumato da secoli.
Il nome tailandese di Sai Oua è “ไส้อั่ว” (pronunciato “sai ua”). Questo nome si riferisce specificamente alla salsiccia piccante e grigliata caratteristica della cucina tailandese settentrionale (Lanna). La pronuncia fonetica di “Sai Oua” in inglese è approssimativamente “sigh oo-ah”. Qui “sai” suona come la parola inglese “sigh” e “oua” suona come una combinazione di “oo” (come in “food”) e “ah”.
La salsiccia è caratterizzata da un mix ricco e complesso di sapori. Contiene una combinazione di carne di maiale con una gamma di erbe e spezie locali, tra cui citronella, galanga, foglie di lime kaffir, scalogno, aglio e una varietà di peperoncino. Ciò conferisce a Sai Oua un profilo aromatico unico e leggermente piccante.
Ciò che rende speciale Sai Oua è il modo in cui gli ingredienti si uniscono per creare una miscela armoniosa di note speziate, saporite e sottili di agrumi. Viene spesso consumato come spuntino, con riso o in abbinamento ad altri piatti tradizionali tailandesi. Sai Oua non è solo una delizia culinaria, ma anche una rappresentazione delle ricche tradizioni culinarie e della storia della Thailandia settentrionale.
Potresti pensare che Sai Oua sia un normale bratwurst, ma non è certamente vero. È una salsiccia dal sapore tailandese intenso, grazie a una varietà di spezie. Le salsicce hanno un gusto così unico che una volta provato Sai Oua, probabilmente non vorrai più mangiare la salsiccia normale! Sono chiamate anche salsicce di Chiang Mai e vengono consumate anche in Laos e Myanmar.
Provali.
Buon appetito!
Le ho già messe nel piatto e sono molto gustose e come dici tu le preferisco alle salsicce della nostra terra, le prendo tramite un'amica di mia moglie che abita a Chian Rai che le porta quando viene a Korat viene alla famiglia, purtroppo non ho ancora trovato un negozio a Korat dove sono in vendita
Li lascio passare e non mi piacciono.
Mia moglie a Chiangmai produce questo Sai Oua e lo invia ai clienti in Thailandia.
Sai Oua nella scrittura tailandese ไส้อั่ว Sai (tono discendente) significa "intestino" e Oua (tono basso) significa "ripieno".
E in olandese la pronuncia è 'Sâi Oèwa. Quindi niente Ou-a / Au-a / O-ua o qualcosa del genere.
Caro Rob V. Vorrai dire che questa è la pronuncia tailandese, che potresti scrivere meglio in questo modo nel nostro sistema di scrittura olandese.
Spesso questo modo di scrivere, poiché non è possibile esprimere affatto l'altezza nel nostro sistema di scrittura, quindi può significare qualcosa di completamente diverso, è solo un tentativo di ciò che molti pensano anche di poter scrivere in modo diverso.
In breve, la lingua tailandese nella nostra ortografia, per quanto possibile, è spesso (1) di molte possibilità, quindi potresti pronunciarla più o meno come il tailandese.
Ok, ops. Se lo ordini in tailandese dici "Posso avere qualche pezzo di intestino ripieno?"
Ed è quello che alla fine non è... 😉
Quando sono andato nella regione di Chiang-Mai, mia moglie ha fatto delle richieste che altrimenti non avrebbe mai fatto: PORTA CON TE QUELLA SALSICCIA! Non ha detto altro, ma ho dovuto promettere di portarne chili con me in aereo. è andato a casa
quella salsiccia non nel congelatore ma, e solo dopo aver alzato la voce, è andata in frigo per grazia di Dio….. A Nongkhai con tutti i suoi negozi e il mercato laotiano, la roba non è in vendita.
L'ho annusato e mi è bastato: non per me. Ed è venuto fuori, te lo assicuro….
Quando viviamo nel villaggio di Chiang Rai, lo mangio regolarmente come una specie di spuntino quando bevo una birra la sera.
A seconda di chi produce questo "Sai Oua", è meglio mangiare in tempo, e io e mia moglie tailandese ci piace comprarlo.
La traduzione "intestino ripieno" in linea di principio non è diversa dalla produzione di una salsiccia dall'Europa, che tradizionalmente non è altro che un intestino con ripieno.
Se viviamo in Baviera (D) come al solito durante l'estate, siamo molto fortunati che un amico tailandese di mia moglie sia sposato con un macellaio bavarese, che rifornisce tutti i conoscenti e anche i clienti bavaresi con questo Sai Oua di sua produzione.
Dici: il villaggio di Chiang Rai.
Questo 'villaggio' ha più di 200.000 abitanti.
Ma hai ragione: l'atmosfera è di un villaggio molto grande.
Sai Oa significa anche grossa scoreggia
La salsiccia di Chiang Mai è gustosa ma molto mutevole nel gusto e negli ingredienti da Covid. A China Town in CM c'è una coppia di anziani che vende le migliori salsicce, ma non le vedo da un po', China Town è anche una Ghost Town.
A San Sai si vendono al pezzo (quelli piccoli) per 20 bat, dipende dall'umore del proprietario che sapore hanno, ultimamente sono stati con pezzetti di grasso e decisamente troppo piccanti. Così sono diventato un Nono.
Queste salsicce sono in vendita su qualsiasi mercato, ma spesso troppo grasse, quindi speriamo che la coppia di anziani di China Town torni, perché la salsiccia CM è, come detto prima, abbastanza gustosa da sola.
Scatta una foto nitida e poi prova a pronunciarla. Un'immagine dice più di 1000 parole.
"Sai Oua è una combinazione di ingredienti classici tailandesi, come citronella, foglie di lime kaffir, peperoni rossi, galangal (zenzero), curcuma, aglio, salsa di pesce e carne di maiale macinata".
Laos (zenzero) ???
Laos = Galanga
Ma li proverò sicuramente, qui ho un vero intestino di maiale (quell'intestino artificiale esplode sempre con me), una speciale siringa per salsicce AliExpress (come si chiama una cosa del genere?) e persino il 100% di maiale tritato, che è molto difficile da trovare in Olanda.
Se vuoi acquistare puro maiale tritato nei Paesi Bassi, chiedi semplicemente al tuo macellaio di macinarti un pezzo di maiale. È così semplice. La maggior parte della carne macinata nei Paesi Bassi e in Belgio è un mix di maiale e vitello. Oppure lo macini tu stesso. Ci sono abbastanza tritacarne in vendita con anche un accessorio per farcire le salsicce. Ne ho comprato uno qui, a Lazada. Tritacarne elettrico.
Il fatto che il tuo artificiale esploda sempre durante la tostatura è dovuto al fatto che inizi ad arrostire a una temperatura troppo alta e prima, prima di arrostire, non fai buchi alle salsicce. Sì, anche friggere una salsiccia è un problema culinario per alcune persone. Qui, in Thailandia, uso sempre il vero intestino. Facile da acquistare da Makro, prepara tu stesso salsiccia di maiale, salsiccia di pollo, salsiccia secca. Ho la speciale miscela di spezie che mi è stata inviata dal Belgio.
Mi piace anche quella che qui al Sud chiamano salsiccia Isaan, soprattutto quella di Chiang Rai, ma non comincio da lì, proprio come la salsiccia francese merguez, a ciascuno la sua, direi.
Li ho conosciuti come salsiccia Pai, bella e speziata condita e buonissima con un pezzo di pane nero.