Khao Yum (insalata di riso) con ricetta
Khao Yum è un piatto di riso originario del sud della Thailandia. Il piatto è aromatizzato con cocco tostato, erbe profumate e pasta di pesce. La particolarità di questo piatto è che di solito viene servito puro, con erbe, verdure e pesce che circondano il riso. È sano e facile da digerire, altamente raccomandato se vuoi consumare poche calorie.
Khao Yum, noto anche come Khao Yam, è un'insalata di riso colorata e aromatica originaria del sud della Thailandia. Questo piatto tradizionale ha una ricca storia ed è profondamente radicato nelle tradizioni culinarie della regione. Khao Yum è popolare non solo in Tailandia ma anche nelle parti vicine della Malesia dove è conosciuto come Nasi Kerabu.
Origine e storia
Khao Yum ha le sue origini nelle regioni meridionali della Thailandia, un'area nota per le sue influenze culinarie uniche e diverse, tratte sia dalla cultura tailandese che da quella malese. Questo piatto risale a un'epoca in cui le risorse naturali e gli ingredienti locali erano pienamente utilizzati nella cucina di tutti i giorni.
Nel corso degli anni, Khao Yum si è diffuso e si è evoluto, e ogni regione ha aggiunto la propria variazione e il proprio tocco alla ricetta. Tuttavia, la base del piatto, una combinazione di erbe, verdure e riso, è rimasta sostanzialmente invariata.
Commento
Khao Yum si distingue per il suo sorprendente colore e l'uso di una gamma di ingredienti freschi. Tipicamente consiste in riso bollito servito con una varietà di verdure ed erbe aromatiche tritate finemente, come citronella, foglie di lime kaffir, fagioli, giovani germogli di bambù, cocco grattugiato e talvolta fiori commestibili.
Una caratteristica speciale di Khao Yum è l'aggiunta di "Budu", una salsa di pesce fermentato caratteristica della cucina della Thailandia meridionale. Questa salsa conferisce al piatto un profondo sapore di umami. Alcune varietà utilizzano anche una salsa speciale a base di cocco tostato macinato, zucchero di palma e tamarindo, che fornisce un profilo aromatico dolce, acido e salato.
Profili di sapore
Khao Yum è una vera esplosione di gusto. La combinazione degli ingredienti freschi e speziati con le salse ricche e complesse si traduce in un insieme armonioso. Il riso funge da tela su cui si fondono i sapori delle verdure fresche, delle erbe aromatiche e delle salse piccanti, agrodolci.
Il gusto di Khao Yum può essere descritto come un mix equilibrato di salato, dolce, acido e amaro, con il Budu o la speciale salsa di cocco che aggiunge una profondità e complessità uniche. Importante è anche la consistenza, dove la croccantezza delle verdure contrasta con la morbidezza del riso.
Khao Yum non è solo una delizia per le papille gustative, ma anche per gli occhi, con i suoi colori vivaci e la presentazione accattivante. È un perfetto esempio della ricca e diversificata cultura culinaria della Thailandia meridionale ed è assolutamente da provare per gli appassionati di cucina tailandese che cercano un'esperienza culinaria unica e autentica.
Assicurati di ordinare il piatto quando sei nel sud.
Ricetta Khao Yum (insalata di riso).
Khao Yum è un piatto di riso tailandese servito con una varietà di condimenti e salse. Viene spesso consumato a pranzo o a cena ed è una scelta popolare per chi cerca un'alternativa gustosa e salutare al fast food occidentale.
Ingredienti:
- 1 tazza di riso al gelsomino
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di curcuma
- 1 tazza di latte di cocco
- 1/2 bicchiere d'acqua
Varietà di condimenti a scelta, come gamberi bolliti, carne macinata, tofu, cetriolo, coriandolo, succo di lime, arachidi, salsa di pesce tailandese e peperoncino
Metodo di preparazione:
Cuocere il riso secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Aggiungere il sale e la curcuma all'acqua di cottura prima di aggiungere il riso.
Lasciate raffreddare il riso e mescolatelo con il latte di cocco e l'acqua. Mescolare bene fino a quando il riso avrà una consistenza liscia e umida.
Disporre il riso su un piatto e aggiungere il condimento a piacere. Servire con le salse che preferite.
Opzionale: puoi anche aggiungere al riso una piccola quantità di fagioli cotti e sbucciati, carote o altre verdure per un sapore e un valore nutrizionale extra. Sperimenta diversi condimenti e salse per personalizzare il piatto secondo i tuoi gusti. Goditi il tuo Khao Yum!
Buon appetito!
Dichiarazione di non responsabilità: esistono molti modi per preparare il cibo tailandese. Anche gli ingredienti possono differire, poiché esistono diverse varianti. Quindi potresti imbatterti in un'altra ricetta per questo piatto che sembra diversa. Questo è normale, perché potrebbe anche avere a che fare con influenze locali o con le preferenze dello chef.