Sorprese tailandesi: Khao mu daeng (riso con maiale rosso)

Oggi un piatto di riso che ha origini nella cucina cinese: Char siew con riso, ma in Thailandia il piatto si chiama: Khao mu daeng (Kao Moo Dang) riso con fette di maiale rosso. Khao mu daeng (ข้าวหมูแดง) è composto da fette di char siu cinese in stile tailandese, che è pancetta di maiale fritta croccante e viene servita con riso al vapore, uova di anatra bollite, cetrioli a fette e una salsa addensata di fagioli dolci.

Il piatto viene spesso accompagnato da una ciotola di brodo e qualche gambo di scalogno crudo. Il piatto viene servito con salsa di soia nera e aceto di peperoncino, mentre il nam phrik phao (pasta di peperoncino arrostito tailandese) è facoltativo.

Servito con cetrioli a fette e scalogno verde, il piatto è condito con una salsa di fagioli dolci e spesso accompagnato da salsa di soia nera e aceto di peperoncino. Alcune varietà includono il nam phrik phao, una pasta di peperoncino arrostito tailandese. Questo gustoso piatto può essere trovato nelle bancarelle, nelle sale da pranzo e nei ristoranti di Bangkok e di altre regioni della Thailandia

Khao mu crop (ข้าว หมู กรอบ) è una variazione di khao mu daeng. Questo è khao mu daeng ma senza maiale rosso. Sia il khao mu daeng che il khao mu krop sono piatti ampiamente disponibili in Thailandia, come per strada, nelle food court, nei mercati o nei vari ristoranti, così come altri noti piatti a base di riso come il khao man kai, khao kha mu e khao na animale domestico.

A Bangkok ci sono molti famosi ristoranti khao mu daeng in diversi distretti, come a Silom, Talat Phlu, Wat Trai Mit, Thanon Plaeng Nam e Sam Phraeng.