Khanom mo kaeng (budino dolce al cocco) con ricetta

Oggi un dessert delizioso e anche uno dei preferiti di chi scrive questo articolo: Khanom mo kaeng, dolce budino al cocco con una storia reale.

Khanom mo kaeng (ขนมหม้อแกง) è un dolce tradizionale tailandese. Assomiglia a una specie di crema pasticcera o sformato. Il Khanom mo kaeng è fatto con latte di cocco, uova, zucchero di palma, zucchero bianco, sale, scalogno e un filo d'olio. Esistono diverse varianti del piatto. Il tipo di amido utilizzato è solitamente il taro, ma a volte vengono utilizzati fagioli mung sgusciati, semi di loto, patate dolci o un altro amido.

L'origine di questo dolce risale al periodo di Ayutthaya. Maria Guyomar de Pinha, cuoca di corte di origini portoghesi, è la regina senza corona dei dolci tailandesi. Ha creato molti dolci, che sono ancora molto popolari in Thailandia come khanom mo kaeng, thong muan, thong yot, thong yip, foi thong e khanom phing. Questi dolci sono stati realizzati per il re Narai e la principessa Sudawadi, la figlia del re. Khanom mo kaeng fu servito al re Narai in una pentola di ottone, e il re banchettò con le prelibatezze della cucina di Mary.

Khanom mo kaeng, questo dessert o spuntino paradisiaco, è solitamente disponibile nei mercati o dai venditori ambulanti nelle stazioni degli autobus e dei treni.

Vuoi farlo da solo? Questo è quello di cui hai bisogno:

• 1 tazza di patate dolci sbucciate e affettate
• 3 cucchiai di zucchero bianco
• 1 tazza di latte di cocco
• 1 tazza di zucchero di palma
• Uova 6
• 1/4 cucchiaino di sale
• 3 scalogni affettati