Hoy Lai Prik Pao (conchiglie saltate in padella con peperoncino e basilico dolce) con ricetta

Un piatto delizioso è Hoy Lai Prik Pao หอย ลาย พริก เผา Quando entri in un mercato a Bangkok e senti un odore di basilico dolce, il piatto è Hoy lai prik pao, non lontano.

Questa prelibatezza del mare è composta da piccole conchiglie che vengono saltate in padella nel wok con Prik pao. Si tratta di una pasta di peperoncino dolce arrostito, scalogno, aglio, tamarindo e zucchero di cocco. Il basilico dolce viene aggiunto appena prima di servire.

"Hoy Lai Prik Pao", conosciute anche come cozze tailandesi in pasta di peperoncino arrostito, è un piatto classico della ricca tradizione culinaria tailandese. Questo piatto riflette l'armonia dei sapori per cui è famosa la cucina tailandese.

Origine e storia

• Origine tailandese: Questo piatto ha le sue origini nelle zone costiere della Thailandia, dove i frutti di mare costituiscono una parte abbondante ed essenziale della cucina locale.
• Influenze culturali: L'influenza delle rotte commerciali e delle culture vicine può essere vista negli ingredienti e nei metodi di preparazione di questo piatto. La pasta di peperoncino arrosto, o 'Prik Pao', è un eccellente esempio di fusione di sapori locali e stranieri.

Commento

• Utilizzo di ingredienti locali: Hoy Lai Prik Pao utilizza ingredienti disponibili localmente come cozze fresche, erbe e spezie tailandesi.
• Metodo di preparazione: Le cozze sono spesso cotte al vapore o saltate in padella con una pasta di peperoncino ricca e aromatica tradizionalmente prodotta in Thailandia. Questa pasta contiene peperoncini arrostiti, scalogno, aglio, pasta di gamberetti e talvolta tamarindo per l'acidità.

Profilo aromatico

• Complesso e armonico: Questo piatto è noto per il suo profilo aromatico complesso. La piccantezza della pasta di peperoncino è bilanciata dalla dolcezza delle cozze, mentre l'umami della pasta di gamberetti aggiunge profondità di sapori.
• Struttura: La consistenza delle cozze si abbina perfettamente alla salsa ricca e morbida.

Hoy Lai Prik Pao è facile da preparare ed è pronto rapidamente. Ha un sapore leggermente piccante, è dolce e accarezza la lingua. Forse sperimenterai che non hai mai mangiato qualcosa di così delizioso dal mare!

Ricetta Hoy Lai Prik Pao

Queste deliziose vongole sono rese ancora più gustose se cucinate in stile tailandese. La salsa inizia con la nostra pasta di peperoncino arrostito, Nam Prik Pao, come base, quindi ha una ricca combinazione di sapori. Realizzato con peperoni delicati arrostiti, aglio, scalogno, tamarindo e zucchero di cocco, il prik pao ha un sapore sia terroso che affumicato, pur essendo dolce e leggermente piccante. Le vongole vengono saltate in padella nella salsa con un po' di peperoncino rosso delicato e una sana manciata di basilico dolce della Stella del Siam.

Elenco degli ingredienti:

• 400 grammi di conchiglie (ben lavate e sciacquate).
• 1 tazza di basilico dolce tailandese (Horopah, stella del Siam).
• 3 – 4 peperoncini lunghi tailandesi (o altro peperoncino rosso delicato).
• 3 grandi spicchi d'aglio.
• 2 cucchiai di salsa di peperoncino arrosto tailandese (Nam Prik Pao).
• 1 cucchiaio di salsa di ostriche
• 2 cucchiaini di salsa di soia leggera
• 1 cucchiaino di zucchero di cocco

preparazione

1) In un wok grande o in una padella, scaldare 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungere l'aglio schiacciato e cuocere giusto il tempo necessario per arrostire un po'.

2) Aggiungete le vongole e aggiungete l'aglio. Cuocere, girando spesso, fino a quando i gusci iniziano ad aprirsi, o circa 2 – 3 minuti.

3) Aggiungere il nam prik pao, la salsa di soia, la salsa di ostriche e lo zucchero. Mescolare bene e lasciare che lo zucchero si sciolga formando uno strato bello appiccicoso sulle vongole.

4) Aggiungere una piccola quantità di acqua. Mescolare bene per far rilasciare i condimenti e creare una bella salsa. Quando la salsa sarà liscia e spumeggiante, aggiungere il peperoncino rosso dolce.

5) Spegni il fuoco e aggiungi il basilico Horapah. Mescolare bene e servire.

Buon appetito!