Un piatto delizioso è il Goong Pao (gamberetti alla griglia).Il Goong Pao non è proprio speciale, ma è molto gustoso. Chiunque vada in giro per la Thailandia di solito li vede esposti da qualche parte. Grandi gamberi che vengono arrostiti davanti a voi e poi serviti con una salsa deliziosa.
I gamberi più gustosi sono stati conditi per un po' prima di essere grigliati. La salsa è perfetta quando trova un armonioso equilibrio tra dolce, salato e piccante. Questo lo rende il complemento perfetto per il gusto leggermente affumicato dei gamberi alla griglia tailandesi.
Di seguito è riportato un suggerimento per il condimento e la salsa del delizioso Goong Pao.
Condimento per i gamberi:
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 2 cucchiaini di aglio tritato
- 1/2 cucchiaino di semi di sesamo nero
- 1/2 cucchiaino di buccia d'arancia secca
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
- 1/2 tazza di foglie di coriandolo tritate fresche (sfuse).
Mescolare l'olio con l'aglio, i semi di sesamo, la scorza d'arancia, la paprika, l'aglio in polvere e il coriandolo in una ciotola capiente. Aggiungere i gamberi e distribuire il condimento sui gamberi. Lasciare riposare i gamberi a temperatura ambiente per 10-15 minuti per marinarli.
La salsa:
- 1 spicchio d'aglio, tritato grossolanamente
- 2 cucchiai di foglie di coriandolo fresco (sfuse).
- 1/2 a 1 peperoncini tailandesi (o meno)
- 6 cucchiai di succo di lime fresco
- 4 cucchiai di acqua
- un pizzico di sale
- 2 cucchiai di zucchero semolato
Mettere tutti gli ingredienti della salsa in un frullatore e frullare insieme fino a quando il coriandolo non viene tritato finemente (da circa 30 secondi a 1 minuto).
Variazione Goong Pao nel wok (ricetta)
Goong Pao gamberi e arachidi arrostiti in salsa dolce piccante. Ecco come puoi realizzarlo:
Ingredienti:
- 250 grammi di gamberi, non pelati
- 1 cucchiaio di olio
- 1 cucchiaio di peperoncini secchi
- 1 cucchiaino di zenzero, grattugiato
- 1 cucchiaio di aglio, tritato
- 1 cucchiaio di arachidi, tostate e tritate
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaio di vino bianco
- 1 Eetlepel Suiker
- 2 cucchiai di verdure miste (ad es. peperone, cipolla, pomodoro, zucchine), a dadini
- 1 cucchiaio di coriandolo, tritato finemente
Metodo di preparazione:
- Scaldare l'olio in un wok o in una padella. Aggiungere i peperoncini, lo zenzero e l'aglio e cuocere per 30 secondi.
- Aggiungere i gamberi e cuocere fino a quando non diventano rosa.
- Aggiungere le arachidi, i semi di sesamo, la salsa di soia, il vino bianco e lo zucchero e mescolare bene.
- Aggiungere le verdure e friggere finché sono teneri.
- Aggiungere il coriandolo e mescolare bene.
- Servire il piatto caldo con riso o noodles.
Spero che questo piatto vi piaccia!
Disclaimer: ci sono molti modi per preparare piatti tailandesi. Anche gli ingredienti possono differire, ci sono semplicemente diverse varianti. Quindi potresti imbatterti in un'altra ricetta per questo piatto che sembra diverso. Questo è normale, perché può essere dovuto anche a influenze locali o alle preferenze dello chef. Provalo.