Cha Mongkut (dolce di farina, latte di cocco e zucchero)

Questa volta un dolce famoso: Cha Mongkut (จ่ามงกุฎ), che è il nome di uno dei nove dolci tradizionali tailandesi.

È simile al kalamae filippino ed è fatto con farina di riso e fagioli mescolata con latte di cocco e zucchero fino a quando non diventa appiccicoso. Poi il dolce viene solitamente cosparso di arachidi tostate tritate o riempito con semi di melone (l'antica ricetta tradizionale utilizza pezzi di farina fritta piccoli come chicchi di riso, ma la cui preparazione richiede molto tempo).

Tradizionalmente, vengono tagliati a pezzetti e avvolti in foglie di banana. Inoltre, i sentori aromatici del dolce sono dati da fiori freschi come Kesidang, Ylang-Ylang, Rosa Damascena e Gelsomino con acqua bollita, che viene utilizzata per filtrare il latte di cocco. Cha mongkut è facile da conservare e non ha bisogno di essere conservato in frigorifero.

Cha mongkut è già menzionato in The Verse of Foods and Desserts del re siamese Rama II. La ricetta originale del cha mongkut proviene da Sri Suriyandra, la regina consorte del re. Cha mongkut è spesso usato nelle celebrazioni per la promozione del lavoro e nelle cerimonie nuziali.