Mangiare al buio

A volte capita di venire in un ristorante, o addirittura in un bistrot, che è romanticamente illuminato con lampade da tavolo e candele “per intimità”. Difficilmente riesci a leggere il menu e talvolta devi presumere da ciò che trovi nel piatto che lo hai effettivamente ordinato.

Ma potrebbe andare peggio, ovvero mangiare in un ristorante volutamente avvolto nell'oscurità. Cenare al buio (DID), quindi mangia al buio!

Sensi

Un aspetto importante della buona cucina è la presentazione del pasto; nel piatto deve essere visibile “un'immagine”. Tuttavia, in questo nuovo ristorante a Bangkok non puoi vedere una mano davanti ai tuoi occhi, quindi si tratta di altri sensi come gusto, olfatto e tatto. Ho annusato, punzecchiato con la forchetta e ho usato le dita per sentire cosa c'era nel piatto davanti a me e poi me lo sono messo in bocca sperando di assaggiare quello che stavo mangiando. I miei commensali, gli altri ospiti, tutti invisibili, ed io ci concentravamo sui tre sensi dell'olfatto, del tatto e del gusto, per determinare se avevi in ​​bocca un gamberetto o un fungo.

Imperscrutabile

Mangiare un pasto non è mai stato così insondabile. Non solo era la prima volta che mangiavo un pasto al buio, ma anche la prima volta che avvicinavo così tanto la faccia al cibo che avevo il naso immerso nella salsa. Non dovevo vergognarmene perché nessuno poteva vederlo, nemmeno quando la cannuccia del mio succo d'arancia mi colpì quasi negli occhi mentre mi chinavo verso il bicchiere. Forse qualche residuo di cibo mi è rimasto incastrato tra i denti, ma anche i miei commensali potrebbero aver avuto residui di cibo sulle labbra durante la nostra conversazione. Nessuno ne è rimasto infastidito, perché invisibile, in realtà ho trovato quel pensiero altamente comico.

scettico

Ammetto che ero piuttosto scettico riguardo alla visita di questo ristorante “senza vista”, ma tutto quello che avevo pensato prima si è rivelato completamente diverso. L'atmosfera nella sala è stata piacevole durante le due ore di cena, nonostante l'oscurità: leggero brusio delle varie conversazioni ai tavoli ovattato dalla musica lounge contemporanea; il cibo, entrambi i tailandese poiché i piatti occidentali erano di alta qualità e gusto eccellente: il servizio del nostro ospite/guida era cordiale e competente e il prezzo di 850 baht per un pasto di 3 portate inclusi acqua e succo di frutta non poteva essere migliore.

Persone non vedenti

Il DID è stato aperto nel gennaio di quest'anno dagli esperti ristoratori Julien Wallet-Houget e Benjamin Baskin. L'obiettivo iniziale era quello di introdurre qualcosa di nuovo nella cucina di Bangkok, che allo stesso tempo fornisse lavoro ai non vedenti.

Pertanto, a differenza di alcuni ristoranti bui simili in altre parti del mondo dove il personale è dotato di occhiali per la visione notturna, tutti i 15 membri del personale multilingue in questo DID da 60 posti sono persone non vedenti che sono state addestrate a guidare e assistere gli ospiti non vedenti. . Nonostante questo aspetto sociale, DID si è posizionato come un eccellente ristorante, dove piatti gastronomici, atmosfera piacevole, servizio efficiente e fantastico intrattenimento nel buio pesto si sono rivelati un'ottima combinazione.

Musica dal vivo

Gli ospiti potranno godersi una serata jazz la domenica, musica tradizionale tailandese e poesia il mercoledì, musica acustica il venerdì e un recital di chitarra il sabato. Un po’ insolito in effetti per questo tipo di ristoranti, dove generalmente prevale il silenzio mentre si mangia, ma Baskin dice: “Al buio, le persone tendono ad aprirsi a nuove esperienze. L'oscurità non solo aumenta il senso del gusto, ma anche gli altri sensi vengono utilizzati più intensamente. L'idea della musica dal vivo al buio era quella di dare una sorta di sensazione misteriosa. Gli ospiti ascoltano meglio la musica e possono dare libero sfogo alla loro fantasia. Secondo i proprietari, nei fine settimana il ristorante è completamente pieno e il 70% dei clienti sono tailandesi.

commenti

” I nostri ospiti reagiscono diversamente a questo cibo nell'oscurità. Alcuni diventano estremamente emotivi, altri entusiasti e altri rimangono molto calmi, a seconda della loro personalità, prospettiva culturale e delle persone nella loro azienda”, afferma

Baskin: “Al buio si provano sensazioni sensazionali, ma anche momenti di autoriflessione. Le persone iniziano a pensare a se stesse e agli altri, compresi alcuni eventi della loro vita, ma ciò che è particolarmente importante è l'atmosfera del ristorante, che non viene rovinata da cellulari, iPad e simili.

Dove

Il ristorante DID a Bangkok si trova al 2° piano dell'Ascott Sathorn Building, South-Sathorn Road. Chiama lo 02-676-6676 per prenotare e guarda anche il video promozionale qui sotto.

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=NL7iLFnt_Xg[/youtube]

Conciso e esente da un recente articolo (Dark night rises) del Bangkok Post