In un post precedente ho parlato di alcuni dei miei ristoranti preferiti a Chiang Mai e dintorni. Oggi voglio farti scoprire l'ampia regione intorno alla capitale del nord. Mi piace iniziare da esso, situato a circa 70 km a nord di Chiang Mai Chiang Dao.
L'area boschiva di Chiang Dao è dominata dalla montagna omonima, Doi Luang Chiang Dao – parte della catena del Daen Lao – che, con i suoi 2.285 metri di altezza, è la terza montagna più alta del Paese. Sotto la montagna si trova Tham Chiang Dao, un sistema di grotte lungo 14 chilometri, parte del quale è accessibile al pubblico. Chiang Dao è interessante anche perché si trova al confine tra le pianure dominate dai thailandesi e la regione montuosa delle tribù etniche delle colline, che in questa regione sono costituite principalmente da Lhisu, Karen e Hmong.
Tutti buoni motivi per fare un giro fino a Chiang Dao, che tra l'altro produce delle foto molto belle, ma di solito li porto a mangiare in quello che ho definito uno dei ristoranti più interessanti di tutta la Thailandia, Bird's Nest. Dal primo momento in cui Bird's Nest 1 è stato aperto nel 2002 come un modesto resort con ristorante, la chef Wicha, di formazione britannica (ha lavorato anche nei Paesi Bassi per un po'), ha fatto tutto il possibile per sviluppare una cucina fusion di alta qualità. Si è fatta conoscere ben oltre i confini nazionali per la sua creativa cucina fusion che ha unito il meglio dell'oriente e dell'occidente. Il suo Angus Rib Eye in salsa di vino rosso rende ogni volta un'esperienza culinaria indimenticabile. Wicha è, per quanto ne so, l'unico chef tailandese che giustamente chiama le sue patatine fritte Patatine stile belga mettere nel menu. Completamente in stile, quindi non così misero e appiccicoso Patatine fritte ma patatine fritte fiamminghe piuttosto grandi, dal taglio grosso, croccanti al bianco di bue secondo le regole dell'arte e servite con maionese fresca fatta in casa. Solo per questo, il viaggio a Chiang Dao è più che valsa la pena.
Kung Kratiem
Nel vicino Nest 2, la sorella Som è al comando. Qui troverai il meglio della cucina tailandese. Che ne dici di una succulenta Tom Yum Sei Klong Moo Toonh, Spare Ribs brasate lentamente in un brodo di citronella, Kung Kratiem, gamberoni in salsa di aglio e pepe nero con anelli di ananas e cetriolo o dal suo piatto d'autore Pla Salsa Som, un filetto di pesce in salsa di arancia e zenzero servito con verdure al vapore freschissime. Delizioso con la V maiuscola….
Troverai un vero nido d'uccello in La casa sull'albero gigante (Villaggio Baan Pok, Huaykaew a Mae On). Fidati di me quando dico che questa è un'esperienza culinaria molto insolita. Le passerelle ti conducono a un'isola di cibi e bevande costruita attorno a un enorme albero nella giungla, una specie di mega casa sull'albero del tipo più impressionante. Per chi comprensione al fresco voler dare al cibo un'interpretazione completamente diversa o immaginarsi nel profondo della sua mente come Tarzan o Jane, questo è il posto dove stare. Peccato solo che i prezzi del menu limitato siano alti quasi quanto la location. A quanto pare i proprietari sono sul principio di ciò che viene prima... Puoi parcheggiare ai piedi della collina e salire con un songthaew o salire da solo, ma devo ammettere che questo sentiero è molto ripido e - soprattutto quando è appena arrivato piovuto - sono richieste alcune abilità di guida. Dato il numero limitato di posti, si consiglia di effettuare la prenotazione, soprattutto nei fine settimana...
Per un'ambientazione diversa, molto speciale, puoi andare a Brandnew Field Good (210, Tambon Ban Pong in Hang Dong). Le passerelle tra le risaie ti hanno portato a vari punti di sosta dove puoi gustare una raffinata selezione di snack e dessert. Un posto dove dovresti andare soprattutto per l'atmosfera speciale. Tutto un po' New Age, specialmente quando la sera si accendono le luci... Trovo il Sepsil Glin Cafe Bannok (Tambon Nong Kwai in Hang Dong) altrettanto speciale. Il menu offerto può piuttosto essere descritto come limitato e piuttosto 'basile', ma questo è più che compensato dal concetto semplicissimo ma geniale – soprattutto nelle giornate molto calde – di mangiare, bere e rilassarsi in un fiume. I semplici tavoli, sedie e ombrelloni di plastica sono incrociati in un ambiente verde travolgente nell'acqua increspata. Togliti le scarpe e rilassati...
Insalata Tailandese Di Pomelo
Per coloro che non ne hanno mai abbastanza di acqua, questo suggerimento. Mangia vicino alla cascata Wachirantan nel National Par Doi Inthanon. Tra il parcheggio e la cascata c'è una modesta trattoria, non credo abbia nemmeno un nome. Troverai un menu ristretto con alcuni dei classici locali – prova il pesce in crosta di sale – e, come proverbiale ciliegina sulla altrettanto proverbiale torta, un panorama mozzafiato.
L'Ironwood (592//2 Soi Nam Tok Mae Sa 8 Mae Ram ad Amphoe Mae Rim) è un mix di sala da tè, pub, bistrot e ristorante. I proprietari stessi lo descrivono come uno Inglese caffè con giardino di campagna e c'è qualcosa da dire per questo. La strada per The Ironwood segue una pista a dir poco accidentata, ma fortunatamente non si può dire dell'equipaggio della cucina. Soprattutto i dolci sono stati visibilmente apprezzati da tutti. Questo è un must per chi desidera un pranzo rustico e suggestivo lontano dalla città. Nota: questo posto chiude alle 18.00:XNUMX.
Yam Pla Duk-fu
In conclusione, un outsider in termini di prezzo, ma senza dubbio una delle migliori opzioni di ristorazione nel nord della Thailandia sono i ristoranti del Four Seasons Resort (502 Moo 1 a Mae Rim). La splendida cornice da sola - questo lussuoso resort occupa gran parte di una bellissima valle vicino a Mae Rim - merita una visita. Ho mangiato sia al Khao di Four Seasons che al Rim Tai Kitchen e sono sempre stato molto colpito da ciò che è stato servito alla nostra festa. Lo chef australiano Liam Nealon e il sous chef Anchalee di Chiang Mai sanno sicuramente come viziare i loro ospiti. Tuttavia, Four Seasons non è davvero economico per gli standard tailandesi e nemmeno occidentali, ma la qualità ha un prezzo...
Sono rimasto particolarmente affascinato da uno di loro piatti d'autore. Il Yam Pla Fu è un'insalata di germogli di soia freschi e uova di pesce, condita con pesce gatto croccante in salsa di mandarino. Ma anche le autentiche preparazioni artigianali della cucina Lanna hanno qui una nuova vita. Penso, per esempio, all'aromatico Insalata Tailandese Di Pomelo, di Khao Soi Kai o la sostanziosa zuppa di zampone di maiale a cottura lenta ha reso il mangiare in questo resort un'esperienza culinaria unica.
Inviato da LungJan
Oh oh che esperienza mi sembra godere di tutti gli aspetti della cucina culinaria tailandese in quella bellissima parte della Thailandia. Metterò tutto insieme per sognare un viaggio così bello.
Ho avuto la fortuna e il piacere di soggiornare 3 notti al Chiang Dao Nest1 l'anno scorso in uno dei bungalow di lusso aggiunti di recente, ora hanno anche una piscina e non posso che confermare quanto scritto sopra. Qui sarete viziati con delizie culinarie dalla colazione alla cena e ovviamente una sera abbiamo anche cenato al Nest2 dove il ristorante asiatico è dello stesso alto livello. Naturalmente vale la pena fare anche delle belle gite di un giorno a Chiang Dao, quindi non Non annoiarmi, davvero non qui. Quindi decisamente consigliato a coloro che hanno già visto ampiamente Chiang Mai. Si consiglia il trasporto proprio poiché i nidi 1 e 2 sono un po' remoti.
E abbiamo anche visitato il Ristorante 4 Seasons e, come ci si aspetterebbe da un 4 Seasons, l'ambiente è davvero straordinario e ovviamente i prezzi, ma pranzare in questo splendido ambiente è comunque abbordabile per gli standard europei. Quindi foodflovers sapete dove andare 🙂
Ken Wicha fin dall'inizio quando gestiva sei case molto semplici insieme al suo partner inglese. Gli osservatori di uccelli sapevano già come trovare questo posto in una posizione meravigliosa e molto tranquilla all'epoca, motivo per cui probabilmente ha avuto origine il nome Birds Nest. A quel tempo, il suo compagno insegnava inglese ai bambini delle scuole elementari a Chiangdao. Wcha ha mostrato le sue speciali abilità culinarie in un ambiente molto primitivo. A quel tempo mangiavo spesso cibo semplice ma delizioso, era in quel momento che c'erano pochi ospiti a causa della poca familiarità. La location e soprattutto il cielo stellato di notte sono indimenticabili. Leggere questo articolo di Lung Jan mi ha fatto ripensare con piacere a quel periodo.
Ho avuto la fortuna di trascorrere alcuni giorni con il mio defunto amico Carl e Amporn per molti anni, vicino alle grotte di ThamChiang Dao. La sera andavamo spesso a cena con Wicha e James. Sempre un pasto delizioso sotto l'incantevole cielo stellato. Ricordo un altro strano incidente.
Ci stavamo godendo un freddo Singa intorno alle 23:55 quando l'amico Carl ha detto: “Tra 4 minuti sentirai le grida dei PIi, sono creature spettrali che saltano fuori dalle caverne e prendono il loro cibo nell'area circostante. Mia moglie era già blu e nera per la paura.
Infatti: allo scoccare delle 12 un grido orribile si levò dai boschi circostanti. I due dipendenti Whicha si nascosero nella cucina sul retro, terrorizzati. Wicha rimase calmo e disse che erano cani in libertà. Il giorno dopo esattamente lo stesso. Ma la terza mattina arrivò la presunta soluzione.
Abbiamo visto un tailandese urlante che camminava lungo la strada indossando solo mutande logore e una specie di turbante intorno ai capelli selvaggi: secondo Carl si trattava di un uomo squilibrato o pazzo che gridava anche 24 ore al giorno. Non so ancora chi abbia ragione!
In ogni caso, Chiang-Dao e il suo Doi Luang meritano sicuramente un soggiorno al Birds Nest.