Stoviglie in Thailandia

Da piccolo mangiavo da un piatto fondo, blu con tanti puntini bianchi, mio ​​fratello aveva un piatto fondo grigio, probabilmente dell'allora mensa dei poveri. Anche il resto della famiglia aveva il proprio piatto fondo. Quindi era impossibile che io - a rischio di una violenta discussione - mangiassi il mio cibo caldo dal piatto di mio fratello.

Beh, non solo piatti caldi comunque, perché da quel piatto fondo si mangiava prima la zuppa (solo la domenica), poi le patate, le verdure, la carne e da quello stesso piatto fondo, non pulito, si mangiava anche la crema pasticcera o il budino. . È quindi importante non lasciare troppi residui di sugo nel piatto, perché la combinazione di crema pasticcera o yogurt con un bordo di sugo non era proprio gustosa.

Più tardi, quando mi sono sposato, abbiamo iniziato lentamente ma inesorabilmente ad acquistare bellissime stoviglie, sia per mangiare che per bere. Non guadagnavamo ancora molto, quindi di tanto in tanto risparmiavamo abbastanza per un'altra aggiunta e così alla fine abbiamo creato un bellissimo e grande servizio di piatti, piatti, bicchieri e posate. Nomi? Ebbene, le ceramiche erano del tedesco Thomas, il servizio da caffè e tè dell'inglese Wedgwood e le posate del tedesco WMF.

Lavoravamo entrambi, quindi durante la settimana non sempre la tavola era apparecchiata, ma il pasto si consumava velocemente al tavolo della cucina. Anche il concetto di “piatto in grembo” non ci era sconosciuto. Nei fine settimana mangiavamo ordinatamente a tavola. Il tavolo era apparecchiato ordinatamente con tovaglia, piatto, posate e bicchieri disposti ordinatamente per persona e il cibo veniva poi servito in bellissime ciotole, quindi nessuna padella sul tavolo.

Nelle occasioni speciali come una cena tra amici a Natale, un compleanno o altro, un bel fiore o una tavola, una candela per l'atmosfera ed era un piacere.

Ora ci vivo Tailandia, Ho portato con me molte stoviglie e continuo a mangiarne e berne. No, non è più “completo”, perché negli anni alcune cose si sono rotte. Di solito lavo i piatti, ma non è questo il punto.

Anche qui provo a mettere in pratica la mia abitudine olandese di mangiare insieme a tavola nel fine settimana, a volte funziona, ma non sempre. Ciò ha a che fare anche con la differenza degli orari dei pasti. Vorrei mangiare tra le 7 e le 9 di sera, ma sapete che i thailandesi infatti non hanno limiti di tempo e mangiano quando hanno fame. Queste due cose spesso non vanno insieme.

Quando abbiamo ospiti dai Paesi Bassi e mia moglie, con l'aiuto del suo vicino e amico, prepara un abbondante pasto tailandese, di solito mangiamo sulla terrazza. Dalla cucina esce un piatto dopo l'altro, viene disposto su un tavolino e gli ospiti prendono nel piatto quello che vogliono mangiare.

Mangiamo spesso in modo disinvolto e conviviale dai nostri piatti olandesi e con le nostre posate olandesi da quelle numerose ciotole di tutte le forme e dimensioni. A volte queste ciotole sono anche “olandesi”, ma spesso sono anche di ceramica o di plastica acquistate qui o ricevute in regalo con l'acquisto di qualche prodotto e quindi decorate con pubblicità.

Se la visita riguarda amici o parenti tailandesi le cose sono completamente diverse. Sulla terrazza è steso un tappetino, tutti i thailandesi si siedono per terra nel loro modo caratteristico e tutti i piatti sono al centro di quel cerchio. Qualcuno poi si occupa del barbecue per gamberetti, calamari, granchi, cosce di pollo, costine e quant'altro e qualcun altro prepara il composto per il pok pok alla papaya.

Mangiare dal piatto, sì a volte, ma spesso anche dalla ciotola. È anche molto comune prendere una forchetta direttamente dalla ciotola di alcuni piatti e rimetterla a posto per il prossimo amante. Insomma è un caos ordinato, ma lo trovo sempre molto piacevole.

Sono onesto, lo guardo, ma non vi partecipo personalmente. Non posso sedermi a gambe incrociate sul pavimento e la maggior parte dei piatti sono troppo speziati per me. Mi viene quindi fornito un tavolo con una quantità adeguata di riso e accessori.

Nei ristoranti tailandesi, soprattutto tailandesi e cinesi, le stoviglie non hanno la massima priorità, dopo tutto, ciò che conta è il cibo. Nei ristoranti “occidentali” spesso si tratta del servizio al piatto, su un piatto di pietra, ma di piatti non si tratta, non parlo dei ristoranti migliori e più costosi, dove il cibo è effettivamente servito con cura.

Nei ristoranti tailandesi e cinesi, il numero di piatti di plastica richiesti viene spesso preso da una pila già pronta al momento dell'ordine. Un cucchiaio, un coltello e una forchetta vengono pescati da un vassoio per le posate. Nei ristoranti più piccoli è anche possibile posizionare il portaposate sul tavolo, così potrete scegliere voi stessi le posate desiderate. Spesso i piatti ordinati arrivano anche su vassoi di plastica o in ciotole di plastica.

A proposito, hai mai notato la differenza nell'assunzione di cibo? Prendiamo un cucchiaio di riso, lo mettiamo nella bocca aperta, chiudiamo la bocca e il labbro superiore spinge il riso verso l'interno, per così dire. Naturalmente anche il tailandese apre la bocca, tira fuori la lingua e lascia scivolare il cibo dal cucchiaio sulla lingua, senza usare il labbro superiore.

Per noi Farang, almeno per me, un buon pasto è in parte determinato dall'atmosfera e dall'atmosfera durante il pasto, che viene servito su bellissime stoviglie e su una tavola ben apparecchiata. Per un tailandese tutto questo ha meno importanza, il buon cibo sì, ma l'atmosfera e la convivialità è determinata dalla propria presenza.

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